مواد لازم و طرز تهیه فسنجان با بادمجون

فسنجان با بادمجون

فسنجان با بادمجون یکی از تنوع‌های خورشت فسنجان است که با اضافه کردن بادمجان به آن، طعم و مزه جدید و متفاوتی پیدا می‌کند. فسنجان خورشتی محبوب در آشپزی ایرانی است که معمولاً با گردو، رب انار، و گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت قرمز) تهیه می‌شود. بادمجان، که در بسیاری از غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد، می‌تواند بافت و عمق طعم را به خورشت فسنجان اضافه کند.

این خورشت را می‌توانید همراه با برنج سفید یا پلو سرو کنید. اضافه کردن بادمجان به خورشت فسنجان، بافتی لطیف و طعمی متفاوت به این غذای سنتی می‌دهد که ممکن است برای دوستداران بادمجان بسیار دلپذیر باشد.

* مناسب برای: ۲ الی ۳ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فسنجان با بادمجون به شرح زیر می باشد:

بادمجان: سه عدد

گردوی آسیاب شده: یک پیمانه

رب انار: سه قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد

زردچوبه و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه

گام اول:

در مرحله اول برای درست کردن خورشت فسنجون با بادمجان، لازم است بادمجان‌ها را پوست گرفته و در ابعاد نازک‌تر ببرید. قطعات بادمجان را به مدت ۳۰ دقیقه در محلول آب نمک بگذارید تا تلخی آنها خارج شود.

سپس آن را آبکش کرده و پس از خشک شدن در روغن زیاد سرخ کنید.

گام دوم:

در این خورشت فسنجان نیز همچون سایر فسنجان‌ها لازم است مغز گردوهارا آسیاب کرده و پیازها را پس از پوست گرفتن با رنده ریز به شکل پوره درآورید.‌ در این خورشت پس از آنکه بادمجان‌ها را کاملاً در روغن سرخ کردید، به مواد مغز گردوی آسیاب شده و حرارت دیده در روغن اضافه کنید.

گام سوم:

یکی از راه‌هایی که می‌توان با استفاده از آن طعم و مزه بی‌نظیری به خورشت فسنجان بادمجون بخشید چنین است که به اندازه دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی در آن افزوده و مخلوط کنید.

در عین حال به مقدار یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در آن بریزید تا خورشت شما رنگ و جلای خوبی پیدا کند. پس از آنکه خورشت فسنجان کاملاً پخته شد، بادمجان‌های سرخ شده را در آن بریزید تا طعم خورشت را جذب کرده و در عین حال وا نرود.‌

نکات مهم

گردوها باید به خوبی آسیاب شده و در روغن تفت داده شوند تا طعم گردو در خورشت به خوبی نمایان شود و روغن بیندازد. تفت دادن گردو باعث می‌شود که عطر و طعم آن‌ها بهتر در خورشت پخش شود.

میزان و کیفیت رب انار تأثیر زیادی بر رنگ و طعم خورشت دارد. استفاده از رب انار با کیفیت و تنظیم میزان آن بر اساس ترجیح شیرینی یا ترشی خورشت اهمیت دارد.