نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

جوجه کباب لبنانی

طرز تهیه جوجه کباب لبنانی شیش طاووق با ماست

منتشرشده در ۲۷ تیر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

جوجه کباب لبنانی یا شیش طاووق با تکه‌های ران و سینه مرغ، ماست یونانی، رب گوجه‌فرنگی، سیر، آب‌لیمو و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. مرینیت غلیظ، پخت جداگانه ران و سینه و کنترل حرارت گریل به […]

بریانی اصفهانی

طرز تهیه بریانی اصفهانی اصیل با جگر سفید

منتشرشده در ۲۷ تیر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

بریانی اصفهانی یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی اصفهان است که با گوشت گوسفندی پخته و چرخ‌شده، مقدار کمی دنبه، زعفران و دارچین تهیه می‌شود و معمولاً روی نان سنگک گرم سرو می‌شود. جگر سفید یا […]

اش گوجه فرنگی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی با لوبیا چشم بلبلی؛ ترش و جاافتاده

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

آش گوجه فرنگی یک آش خوش‌رنگ و ترش‌مزه ایرانی است که در این نسخه با لوبیا چشم‌بلبلی، مقدار کمی برنج، گوجه‌فرنگی تازه، سبزی آش و آبغوره تهیه می‌شود. برنج در طول پخت نرم و لعاب‌دار […]

آش ترش تبریزی

طرز تهیه آش ترش تبریز؛ ملس، مجلسی و جاافتاده

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ ۳ دیدگاه

آش ترش تبریز یکی از آش‌های سنتی آذربایجان است که طعم ملس آن از ترکیب حبوبات، سبزی آش، میوه‌های خشک، شیره انگور و سرکه به دست می‌آید. آلبالو، قیسی و آلوچه در کنار گردو و […]

اش جو

طرز تهیه آش جو سنتی؛ لعاب‌دار و خوشمزه با حبوبات

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ ۲ دیدگاه

آش جو یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که با جو، حبوبات، مقدار کمی برنج و سبزی آش تهیه می‌شود. جو در طول پخت نشاسته آزاد می‌کند و همراه برنج باعث می‌شود آش بدون نیاز […]

اش ماست

طرز تهیه آش ماست با کوفته قلقلی؛ بدون بریدن ماست

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ یک دیدگاه

آش ماست یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف با ترکیب‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در نسخه این صفحه از نخود، عدس، بلغور گندم، برنج نیم‌دانه، سبزی آش، ماست و کوفته‌قلقلی استفاده می‌کنیم. […]

اش گندم

طرز تهیه آش گندم سنتی برای ۸ نفر؛ غلیظ و جاافتاده

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

آش گندم یکی از آش‌های غلیظ و سیرکننده ایرانی است که در این دستور با گندم پوست‌کنده، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، عدس، برنج و مقدار فراوان سبزی آش تهیه می‌شود. گندم و برنج در […]

اش دوغ

طرز تهیه آش دوغ اردبیلی؛ خوشمزه و بدون بریدن دوغ

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ یک دیدگاه

آش دوغ یکی از آش‌های شناخته‌شده شمال غرب ایران و به‌ویژه اردبیل است که با دوغ، نخود، برنج، سبزی‌های معطر و سیر تهیه می‌شود. در بعضی نسخه‌ها کوفته‌قلقلی نیز به آش اضافه می‌شود، اما گوشت […]

اش رشته

طرز تهیه آش رشته سنتی برای ۸ نفر؛ لعاب‌دار و مجلسی

منتشرشده در ۲۶ تیر ۱۴۰۴ ۵ دیدگاه

آش رشته یکی از شناخته‌شده‌ترین آش‌های ایرانی است که با حبوبات، سبزی آش، رشته، پیازداغ و نعناع‌داغ تهیه می‌شود و در بسیاری از خانه‌ها با کشک نیز سرو می‌شود. نتیجه خوب زمانی به دست می‌آید […]

غوره مسما با مرغ

طرز تهیه غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ ترش و مجلسی

منتشرشده در ۲۵ تیر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

غوره مسما با مرغ و بادمجان یک خورش ایرانی ترش‌مزه است که با تکه‌های مرغ، بادمجان سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی و غوره تازه تهیه می‌شود. غوره همان دانه انگور نارس است و نباید آن را با زغال‌اخته […]