نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

برگر مرغ

طرز تهیه برگر مرغ خانگی؛ آبدار با سس مخصوص

منتشرشده در ۲۴ اسفند ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

برگر مرغ خانگی یا چیکن برگر، ساندویچی با پتی مرغ چرخ‌کرده است که می‌توان آن را روی گریل یا داخل تابه پخت. برای اینکه پتی آبدار بماند و در عین حال بافت منسجمی داشته باشد، […]

تن ماهی

طرز تهیه تن ماهی خانگی با ماهی هوور

منتشرشده در ۲۴ اسفند ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

تن ماهی خانگی در این دستور با ماهی هوور یا فیله ماهی تن، پخت آرام، روغن و چاشنی تهیه می‌شود. این روش برای مصرف فوری و نگهداری کوتاه‌مدت در یخچال طراحی شده است و جایگزین […]

پوره سیب زمینی

طرز تهیه پوره سیب زمینی کرمی و رستورانی

منتشرشده در ۲۶ بهمن ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

پوره سیب زمینی کرمی با سیب‌زمینی آردی، کره، شیر و مقدار کمی خامه تهیه می‌شود. خشک‌کردن سیب‌زمینی پس از آبکش‌کردن و افزودن تدریجی لبنیات گرم، به ایجاد بافتی نرم و یکدست بدون حالت آبکی یا […]

ذرت مکزیکی خانگی

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی؛ با قارچ و پنیر

منتشرشده در ۲۵ بهمن ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

ذرت مکزیکی خانگی در نسخه رایج ایرانی، یک میان‌وعده گرم و پنیری است که با ذرت، قارچ، پنیر موزارلا، مایونز، ادویه و در بعضی دستورها کالباس یا ژامبون تهیه می‌شود. نتیجه باید گرم، غلیظ و […]

شله مشهدی

طرز تهیه شله مشهدی اصیل و کشدار برای ۱۰ نفر

منتشرشده در ۱ بهمن ۱۴۰۳ یک دیدگاه

شله مشهدی یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده مشهد است که با مقدار زیادی گوشت، چند نوع حبوبات، بلغور گندم، برنج و مجموعه‌ای از ادویه‌های گرم تهیه می‌شود. این غذا به‌ویژه در مراسم و نذری‌ها […]

جغول بغول

طرز تهیه جغول بغول با جگر، دل و قلوه

منتشرشده در ۵ دی ۱۴۰۳ یک دیدگاه

جغول بغول یک خوراک ایرانی با جگر سیاه، دل، قلوه و در بعضی دستورها جگر سفید است. این مواد با پیاز، دنبه، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و ادویه تفت داده می‌شوند و معمولاً همراه نان، سیب‌زمینی […]

تارت لیمو فرانسوی

مواد لازم و طرز تهیه تارت لیمو فرانسوی

منتشرشده در ۲۵ آذر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

تارت لیمو فرانسوی تارت لیمو فرانسوی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه فرانسوی است که طعمی ترش و شیرین دارد. این دسر به دلیل ترکیب لیمو با کرم شیرین و تردی پوسته‌ای که دارد، طرفداران […]

سرکه سیب

طرز تهیه سرکه سیب خانگی طبیعی با روش تخمیر اصولی

منتشرشده در ۲۵ آذر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

سرکه سیب خانگی از تخمیر آب سیب تهیه می‌شود. در این فرایند ابتدا قند طبیعی سیب به الکل تبدیل می‌شود و سپس با فعالیت باکتری‌های اسیداستیک، الکل به اسید استیک تبدیل می‌شود؛ همان ماده‌ای که […]

گوشت چرخ کرده با برنج

طرز تهیه گوشت چرخ‌کرده با برنج زعفرانی

منتشرشده در ۲۴ آذر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

گوشت چرخ‌کرده با برنج زعفرانی یک پلوی لایه‌ای ساده و خوش‌رنگ است که با مایه غلیظ گوشت، رب تفت‌خورده و برنج ایرانی تهیه می‌شود. جداکردن آب مایه و آبکش‌کردن کمی زنده‌تر برنج، دو عامل اصلی […]

شربت سکنجبین

طرز تهیه شربت سکنجبین سنتی با نعناع و خیار

منتشرشده در ۲۴ آذر ۱۴۰۳ بدون دیدگاه

شربت سکنجبین یکی از شربت‌های سنتی ایرانی است که با شکر، آب، سرکه و نعناع تازه تهیه می‌شود. نتیجه نهایی یک شربت غلیظ با طعمی شیرین، ترش و معطر است که هنگام سرو با آب […]