مواد لازم و طرز تهیه خاگینه هویج
خاگینه هویج
خاگینه هویج یکی از دسرها و شیرینیهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از هویج تازه رندهشده، تخممرغ، آرد، شکر و ادویههای معطری مثل دارچین و هل تهیه میشود. این خاگینه بافتی نرم و شیرین دارد و به دلیل وجود هویج سرشار از ویتامین A و آنتیاکسیدان است که برای سلامت چشم و پوست بسیار مفید است.
معمولا روی خاگینه هویج با گردو خرد شده یا پودر پسته و نارگیل تزیین میشود و همراه با چای بهعنوان یک عصرانه مقوی و خوشطعم سرو میگردد. این دسر علاوه بر طعم بینظیر، ظاهری جذاب و رنگ نارنجی زیبایی هم دارد که آن را به انتخابی محبوب برای مهمانیها و سفرههای سنتی تبدیل کرده است.
* مناسب برای: ۸ تا ۱۰ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱۵ دقیقه | ۵۵ دقیقه | ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت خاگینه هویج به شرح زیر است:
تخم مرغ: ۶ عدد
ماست غلیظ: ۶ قاشق سوپخوری
آرد شیرینی پزی: ۶ قاشق سوپخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
زعفران آب شده غلیظ: سه قاشق چایخوری
هویج رنده شده (رنده ریز): دو لیوان فرانسوی
گردو خرد شده: نصف لیوان فرانسوی
پودر گل محمدی: یک قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک قاشق چایخوری
پودر هل: یک قاشق چایخوری
مواد شهد:
شکر دانه ریز: دو لیوان فرانسوی
آب: یک لیوان فرانسوی
زعفران آب شده غلیظ: سه الی پنج قاشق سوپخوری
گلاب: دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گام اول:
برای تهیه شهد خاگینه، ابتدا داخل یک قابلمه یک لیوان آب و دو لیوان شکر دانه ریز میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب با حرارت کم حل شود سپس با قاشق چوبی هم میزنیم و به محض حل شدن شکر در آب دو قاشق سوپخوری گلاب میریزیم و کمی قبل از جوشیدن شهد، زعفران آب شده را اضافه میکنیم و بعد از جوشیدن حرارت را خاموش میکنیم.
گام دوم:
داخل ظرف مناسبی، شش عدد تخم مرغ میریزیم و توسط همزن دستی، هم میزنیم تا از لختگی خارج شود سپس ۶ قاشق سوپخوری ماست غلیظ میریزیم و مجددا هم میزنیم. سپس سه قاشق سوپخوری زعفران غلیظ میریزیم و مجددا هم میزنیم.
گام سوم:
ترکیب، شش قاشق سوپخوری آرد و یک قاشق چایخوری بکینگ پودر را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم سپس دو لیوان هویج که با رنده ریز رنده کردیم اضافه میکنیم. گردو را توسط چاقو یا ساطور خرد میکنیم.
گام چهارم:
داخل تابه ۲۲ الی ۲۳ سانتیمتری مناسبی، به اندازه ای روغن میریزیم که کف تابه را بپوشاند و تابه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و اجازه میدهیم روغن داغ شود.
گام پنجم:
نصف مواد خاگینه را داخل تابه مییریزیم و با پشت قاشق سریع پخش میکنیم سپس گردوهایی که خرد کردیم را روی سطح خاگینه داخل تابه به صورت یکدست میریزیم سپس یک قاشق چایخوری پودر گل سرخ روی مواد میپاشیم و یک قاشق چایخوری پودر دارچین روی مواد میپاشیم و یک قاشق چایخوری پودر هل روی مواد میپاشیم.
گام ششم:
بقیه مواد را روی خاگینه داخل تابه میریزیم و با پشت قاشق سریع پخش میکنیم و در تابه را قرار میدهیم تا روی خاگینه بگیرد و سفت شود.
خاگینه را روی سینی برمیگردانیم و مجددا داخل تابه قرار میدهیم و اجازه میدهیم روی خاگینه نیز کمی برشته شود سپس شهد را داخل خاگینه میریزیم و اجازه میدهیم شهد جذب خاگینه شود و پنج دقیق بعد حرارت راخاموش میکنیم.
گام هفتم:
بعد از خنک شدن خاگینه داخل ظرف مناسب سرو قرار میدهیم و برش میزنیم و با پودر گل سرخ و پودر پسته و خلال بادام تزیین میکنیم.
نکات مهم
حرارت پخت خاگینه هویج باید کم باشد.
بعد از ریختن مواد خاگینه روی مواد میانی در تابه را قرار دهید تا روی خاگینه ببندد و سفت شود.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
