مواد لازم و طرز تهیه خورشت فسنجان با سرکه
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
خورشت فسنجان با سرکه
خورشت فسنجان با سرکه، تغییری در دستور پخت سنتی خورشت فسنجان است که معمولاً با مرغ یا گوشت، گردو و رب انار تهیه میشود. تو این نسخه، سرکه به عنوان یکی از مواد اصلی اضافه میشود تا طعم ترش و تیزی به خورشت ببخشد. ممکن است سرکه برای افزودن به ترشی خورشت یا برای تعادل طعمها به کار برود. این تغییر میتواند بر اساس سلیقه شخصی یا برای ایجاد تنوع در طعمهای معمول فسنجان باشد.
در تهیه این خورشت، ابتدا گردوها را خوب تفت میدهند تا عطر آنها خارج شود. سپس، مرغ یا گوشت اضافه شده و با گردوها تفت داده میشود. پس از آن، رب انار و سرکه به همراه مقداری آب اضافه میشود و خورشت را میگذارند تا به آرامی بپزد. در نهایت، میتوان نمک، فلفل و شکر یا عسل را برای تعدیل طعم اضافه کرد. این خورشت معمولاً با برنج سرو میشود.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۴۰ دقیقه | ۱ ساعت | ۱ ساعت و ۴۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت خورشت فسنجان با سرکه به شرح زیر می باشد:
سینه مرغ: ۱ عدد (۷۰۰ گرم)
ران مرغ: ۲ عدد (۵۰۰ گرم)
نمک: به میزان لازم
کشمش پلویی: نصف پیمانه
مغز گردو: ۴۰۰ گرم (معادل ۲ لیوان دسته دار)
آب انار: سه و نیم پیمانه
شکر: ۲ – ۳ قاشق سوپخوری
سرکه قرمز: ۲ – ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه
گام اول:
قطعات مرغ را با آب شسته و پوست آن را جدا کنید. سینههای مرغ را به چهار بخش تقسیم کرده و ران و ماهیچه را با چاقو برش زده و از هم جدا کنید. بهتر است با دست همه قسمتهای مرغ را به نمک آغشته کرده و پس از آنکه روی آن را پوشاندید، به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس کشمشها را با آب شسته و در حدود ۳۰ دقیقه فرصت دهید در آب خیسانده شود.
گام دوم:
با استفاده از آسیاب برقی یا هاون دستی مغز گردوها را به شکل پودر درآورید تا به راحتی روغن آن خارج شود. پس از آن قابلمهای را در اندازه متوسط در نظر گرفته و آب انار را به میزان تعیین شده به همراه گردوی آسیاب شده در آن بریزید. قابلمه را بر روی شعله متوسط گاز گذاشته و به اندازه یک ربع حرارت داده و هم بزنید تا محتویات آن سرریز نشود.
گام دوم:
پس از گذشت ۱۵ دقیقه شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید در حدود نیم ساعت به همین ترتیب پخته شود. هم اکنون قطعات مرغ را در این خورشت افزوده و بگذارید مرغ ها در حدود نیم ساعت طبخ شوند.
هم اکنون کشمش خیس شده را در آبکش بریزید تا آب آن خارج شود. در ادامه کشمشهای خشک شده را در دستگاه غذاساز ریخته و به شکل پوره درآورید. سپس آنها را به خورشت فسنجان افزوده و مخلوط کنید.
گام سوم:
در مراحل آخر پخت خورشت فسنجان مقداری از آن را در دهان گذاشته و تست کنید. چنانچه ترشی خورشت بیش از حد معمول بود، مقداری شکر در آن افزوده و اگر خورشت طعم شیرین داشت، مقداری سرکه را در آن بریزید.
چنانچه با وجود پخته شدن، همچنان خورشت روغن نینداخته بود، به اندازه یک قاشق سوپخوری آب سرد یخچالی را در خورشت اضافه کنید تا روغن آن تفکیک شده و روغن بیشتری پس دهد.
خورشت فسنجان با سرکه را در ظرف مورد نظر ریخته و در کنار پلو زعفرانی یا چلو ساده نوش جان کنید.
نکات مهم
– اگر در خورشت فسنجان از گوشت مرغابی استفاده میکنید، بهتر است مرغابی و گردو آسیاب شده را همزمان بر روی شعله گاز بگذارید تا حرارت ببیند.
– شما میتوانید در خورشت فسنجان گوشت مرغ را حذف کرده و در ازای آن از گوشت سردست یا ماهیچه اضافه کنید. به این ترتیب لازم است در وهله اول گوشت را به همراه سه قاشق سوپخوری پیاز ریز شده تفت داده و پس از افزودن آب بر روی شعله گاز بگذارید.
– هنگامی که ۳۰ دقیقه از شروع پخت گوشت سپری شد، گردوی آسیاب شده را در آن بریزید. مجدداً که ۳۰ دقیقه از افزودن گردو گذشته و خورشت فسنجان در حال جوشیدن بود، رب انار را در آن ریخته و مخلوط کنید.
– همچنین شما میتوانید به اندازه ۲۰۰ گرم کدو حلوایی که کاملاً پخته و به شکل پوره درآمده را در کنار گوشت مرغ به گردوها در قابلمه اضافه کنید. با این روش شما میتوانید مصرف گردوهای آسیاب شده را در این خورشت به نصف مقدار تعیین شده کاهش دهید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
