مواد لازم و طرز تهیه سوپ مرغ و قارچ

سوپ مرغ و قارچ

سوپ مرغ و قارچ یکی از انواع سوپ‌های محبوب و خوشمزه است که در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی به عنوان یک پیش غذا یا وعده اصلی سرو می‌شود. این سوپ شامل ترکیبی از مرغ پخته یا کبابی خرد شده و قارچ‌های تازه یا کنسروی است که در یک مایع آب مرغ یا سوپ باس مختلف و عطر و طعم‌های دیگر مانند پیاز، سیر، هویج، و ادویه‌جات پخته می‌شود.

این غذا را می‌توان به عنوان یک پیش غذا یا یک وعده غذایی سبک به همراه نان تازه سرو کرد. این سوپ نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه آماده‌سازی آن نیز نسبتاً ساده است و می‌تواند یک انتخاب عالی برای شام خانوادگی یا مهمانی‌ها باشد.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سوپ مرغ و قارچ به شرح زیر می باشد:

سینه کامل مرغ: یک عدد

پیاز بزرگ: یک عدد

هویج بزرگ رنده شده: یک عدد

جو پرک: یک لیوان

شیر پر چرب: چهار لیوان

آب: سه لیوان

خامه: سه الی پنج قاشق غذاخوری

قارچ اسلایس شده: ۲۰۰ گرم

آرد: یک قاشق غذاخوری سر پر

لیموترش: یک عدد

کره: پنجاه گرم

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سفید: یک سوم قاشق چایخوری

استاک مرغ ترک: یک عدد

فلفل دلمه سبز: یک چهارم

جعفری و پول بیبر: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت سوپ مرغ و قارچ یک عدد سینه مرغ را به اندازه نصف بند انگشت خرد می کنیم و ادویه ها که شامل (یک قاشق چایخوری نمک و یک سوم قاشق چایخوری فلفل سفید) می باشد همراه روغن زیتون به مرغ های خرد شده اضافه می کنیم و خوب ورز داده و هم میزنیم و یک ساعت داخل یخچال در ظرف در بسته قرار می دهیم تا استراحت کند.

گام دوم:

در ماهیتابه ۳۰ گرم کره میریزیم و بعد از داغ شدن مرغ های طعم دار شده را داخل آن می پزیم و بعد از پخت کنار می گذاریم.

پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و هویج را به صورت درشت رنده میکنیم و داخل قابلمه مناسبی میریزیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و با کمی روغن خوب تفت میدهیم تا سبک شوند و سه لیوان آب میریزیم و یک عدد استاک مرغ اضافه میکنیم تا به مدت یک ساعت خوب بپزد.

گام سوم:

قارچ ها را اسلایس میکنیم و آب لیمو ترش تازه به روی قارچ ها می ریزیم. داخل یک قابلمه کره را ذوب میکنیم و قارچ های اسلایس شده که به آنها لیمو زده شده داخل کره خوب تفت میدهیم تا آب قارچ ها کشیده شود دمای زیر قابلمه را کم میکنیم و سپس یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه می کنیم و تفت میدهیم و چهار لیوان شیر پر چرب را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سفید و یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و اجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد.

گام چهارم:

جو پرک را به هویج پخته شده اضافه میکنیم و هم میزنیم، چند دقیقه بعد مرغ پخته شده را اضافه میکنیم و کمی که جوشید مواد شیر و قارچ در حال جوش را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و یک چهارم فلفل دلمه را داخل سوپ می اندازیم تا طعم مطبوعی به سوپ بدهد.

در آخر داخل یک ظرف خامه را میریزیم و یک ملاقه از سوپ را اضافه و مخلوط میکنیم و خامه را به مواد سوپ داخل قابلمه اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم و حرارت خاموش میکنیم.

سوپ آماده را داخل ظرف مناسبی میریزیم و با پول بیبر و جعفری و لیمو اسلایس شده تزیین میکنیم.

نکات مهم

– به هیچ عنوان خامه را به یک باره به سوپ داغ اضافه نکنید خامه میبرد.

– به هیچ عنوان آب لیمو به سوپ مرغ و قارچ در حین پخت نریزید، سوپ میبرد و فقط در حین سرو از آب لیمو استفاده نمایید.

– انداختن یک چهارم فلفل دلمه کاملا اختیاری میباشد اگر مطابق ذائقه شما نباشد، حذف کنید.