مواد لازم و طرز تهیه ترشی قارچ

ترشی قارچ

ترشی قارچ یک نوع ترشی محبوب است که از قارچ‌های تازه به همراه سرکه، ادویه‌ها و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت خاص قارچ، یکی از ترشی‌های پرطرفدار است و می‌توان آن را به عنوان یک پیش‌غذا، چاشنی در کنار غذاهای مختلف، یا به عنوان یک افزودنی در سالادها استفاده کرد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت ترشی قارچ به شرح زیر می باشد:

شیشه یک لیتری: یک عدد

قارچ تازه و سفت و پوست گرفته: ۴۷۰ گرم

نمک دریا: یک قاشق غذاخوری

دانه فلفل سیاه: ۸ عدد

آب لیمو تازه: دو عدد لیمو

سیر: چهار حبه

برگ بو: دو عدد

آب: یک لیتر

برگ نعناع: ۱۵ عدد

سرکه: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن ترشی قارچ، قارچ ها را زیر شیر آب یک لحظه میشوییم و پوست روی کلاهک قارچ ها را توسط چاقو جدا میکنیم.

داخل قابلمه یک لیتر آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا آب داخل قابلمه بجوشد و یک قاشق غذاخوری نمک دریایی داخل قابلمه میریزیم و آب یک عدد لیمو تازه را نیز میریزیم و دو عدد برگ بو را اضافه میکنیم و هم میزنیم.

گام دوم:

قارچ ها را به آب در حال جوش اضافه میکنیم و با ته کفگیر قارچ ها را فشار میدهیم تا داخل آب و نمک و لیمو فرو بروند سپس کف روی قارچ ها را بر میداریم.

بعد از برداشتن کف اجازه میدهیم ۵ دقیقه نیز قارچ ها داخل آب و نمک و لیمو بجوشد و حرارت را خاموش میکنیم.

گام سوم:

داخل شیشه ده برگ نعناع تازه قرار میدهیم و دو حبه سیر و ۵ دانه فلفل سیاه و یک قاشق مربا خوری نمک دریا میریزیم و قارچ ها را داغ داغ به همراه آبش و برگ بو داخل شیشه میریزیم و آب قارچ را تا دو سوم شیشه پر میکنیم.

سه قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سرکه سفید میریزیم و مجددا دو حبه سیر و ۳ دانه فلفل سیاه و یک قاشق مربا خوری نمک دریا میریزیم و آب یک عدد لیمو ترش تازه و آب قارچ را نیز میریزیم و در آخر ۵ عدد برگ نعناع تازه قرار میدهیم و درب شیشه را میبندیم.

شیشه را بر میگردانیم تا درب آن پلمپ شود و اجازه میدهیم تا سرد شود. بعد از سرد شدن داخل یخچال قرار میدهیم. بعد از ده روز ترشی میرسد.

نکات مهم

– درب شیشه باید تازه باشد.

– به هیچ عنوان از نمک سفره استفاده نکنید.

– باید از قارچ های سفید و سفت برای تهیه ترشی قارچ استفاده نمایید.

– اگر خواستید ترشی ماندگاری بالایی داشته باشد از سرکه سفید استفاده نمایید.