مواد لازم و طرز تهیه لواشک گوجه سبز
لواشک گوجه سبز
لواشک گوجه سبز یک نوع لواشک سنتی ایرانی است که از میوهی گوجه سبز تهیه میشود. گوجه سبز، که به آن گوجهی انجیری هم گفته میشود، میوهای ترش و خوشمزه است که در بهار و اوایل تابستان در ایران یافت میشود.
برای تهیه لواشک، ابتدا میوهها را شسته و پس از جدا کردن دم آنها، آنها را به صورت پوره درمیآورند. این پوره معمولاً با افزودنیهایی مانند نمک، فلفل، و برخی ادویهها طعمدار میشود. سپس، پوره روی سینیهای مخصوص پهن شده و در معرض نور خورشید یا در فر خشک میشود تا به صورت ورقههای نازک و انعطافپذیر درآید که برشتگی خاصی دارند.
این لواشک معمولاً طعمی ترش و کمی تند دارد و به عنوان میانوعدهای خوشمزه یا دسر ترش در میان ایرانیان محبوب است. این لواشک همچنین ممکن است در تهیه برخی غذاها و سالادها به عنوان چاشنی استفاده شود. به دلیل محتوای بالای ویتامین C و آنتیاکسیدانها در گوجه سبز، لواشک تهیه شده از آن میتواند خواص آنتیاکسیدانی مفیدی داشته باشد.
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱ ساعت | ۴۵ دقیقه | ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لواشک گوجه سبز به شرح زیر می باشد:
گوجه سبز رسیده: سه کیلوگرم
آب: نصف لیوان
طرز تهیه
گام اول:
ابتدا گوجه سبز ها را می شوییم و دم آنها را جدا میکنیم و داخل قابلمه میریزیم، نیازی به جدا کردن هسته گوجه سبز ها نیست.
به ازای هر سه کیلوگرم گوجه سبز، نصف لیوان آب میریزیم و نیازی به ریختن آب زیاد نمیباشد. (گوجه سبز ها بعد از دیدن حرارت خودشان آب می اندازند).
گام دوم:
گوجه سبز ها را به اندازه ای روی حرارت قرار میدهیم که نرم شده و به راحتی از هسته جدا شوند.
بعد از نرم شدن گوجه سبز ها، قابلمه را از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم تا گوجه سبز های نرم شده از دما بیفتند تا به راحتی از صافی عبور بدهیم.
گام سوم:
گوجه سبز های پخته شده را از صافی رد میکنیم طوری که پوست و هسته گوجه سبز ها باقی بماند.
پوره گوجه سبز ها را مجددا داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا ته نگیرد.
پوره گوجه سبز ها را به اندازه ای می جوشانیم که غلیظ شود و غلظت آن شبیه مارمالاد شود.
گام چهارم:
در طی جوشیدن اگر کفی ایجاد شد بر میداریم.
کف سینی آب اسپری میکنیم و یک نایلون ضخیم روی سینی قرار میدهیم.
قبل از پهن کردن لواشک گوجه سبز کمی نمک به مواد لواشک گوجه سبز اضافه میکنیم و هم میزنیم.
گام پنجم:
چند قطره ای روغن روی نایلون میمالیم و مایع لواشک را روی نایلون به صورت یکنواخت به قطر نیم سانتیمتر پهن میکنیم. سینی را جلوی آفتاب قرار میدهیم.
برای نگهداری لواشک گوجه سبز، آن را برش میزنیم و به صورت نواری یا لوله ای داخل کیسه های زیپ دار داخل فریزر قرار میدهیم.
نکات مهم
– اگر آفتاب نداشتید میتوانید مواد لواشک را داخل ظرف که ته آن چند قطره روغن مالیدید بریزید و پهن کنید و با حرارت فر لواشک را تهیه نمایید.
– بهتر است از گوجه سبز های رسیده برای تهیه لواشک گوجه سبز استفاده نمایید.
– می توانید برای رد کردن مواد از صافی از دست کمک بگیرید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
