مواد لازم و طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ و خامه
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
پاستا با مرغ و قارچ و خامه
پاستا با مرغ و قارچ و خامه یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این غذا ترکیبی از پاستا، مرغ، قارچ و سس خامهای است که با ادویه ها و پنیر پارمزان طعمی دلپذیر به خود میگیرد.
در میان انواع مختلف پاستا که هر کدام طعم و مزه های دلچسب و خوشایندی دارند، در این بخش نحوه تهیه این غذا را برایتان شرح میدهیم. در صورتی که شما از علاقه مندان به پاستا بوده و ترکیب قارچ و خامه را میپسندید، مطمئن باشید که از طعم این غذا شگفت زده خواهید شد. در عین حال این نوع پاستا با وجود طعم جذاب و روش ساده و آسانش، موجب میشود که شما به راحتی این غذا را برای وعده اصلی غذایی خود انتخاب کنید. ما را همراهی کنید تا نحوه تهیه این غذا را برایتان آموزش دهیم.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۴۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت پاستا با مرغ و قارچ و خامه به شرح زیر می باشد:
سینه مرغ (بدون پوست و استخوان): ۲۵۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری سرپر)
ماکارونی فرمی: ۵۰۰ گرم
قارچ: ۱۵ عدد
سیر: ۲ حبه رنده شده
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
شیر: یک چهارم لیوان فرانسوی دسته دار
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم یا کمی بیشتر
فلفل سفید: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
پنیر پارمسان: به مقدار دلخواه
سس پاستا
سس پاستا یکی از اجزای مهم و اساسی در تهیه بسیاری از غذاهای ایتالیایی است که میتواند تنوع زیادی داشته باشد. یکی از انواع محبوب سس پاستا، سس خامهای است که با کره، خامه، شیر و آویشن تهیه میشود.
مواد لازم برای پخت سس پاستا با مرغ و قارچ و خامه به شرح زیر می باشد:
کره: ۱ قاشق غذاخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
خامه: ۱۰۰ گرم
شیر: یک چهارم لیوان فرانسوی دسته دار
طرز تهیه
نحوه درست کردن پاستا با خامه بسیار راحت بوده و در عین حال این نوع پاستا به علت ظاهر شیک و مجلسی آن، جهت مجالس و دورهمی ها توصیه میشود. از مزایای دیگر این نوع پاستا، مدت زمان اندکی است که برای تهیه آن مورد نیاز است. ما در مراحل مجزا و به طور گسترده، دستورالعمل درست کردن این پاستا را برایتان آوردهایم.
گام اول – طعم دار کردن مرغ:
در وهله اول برای تهیه پاستا با مرغ و قارچ و سس خامه، لازم است تکه های مرغ بدون استخوان را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده و به شکل مکعبی برش بزنید. پس از آن مرغ های خرد شده را در یک کاسه متوسط بریزید. هم اکنون لازم است تا گوشت مرغ را مزه دار کنید.
برای این منظور دو حبه سیر را پوست گرفته و پس از شستن رنده ریز بزنید. سیرهای رنده شده را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری فلفل سیاه، پودر آویشن و نمک به مرغ های برش خورده اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس روی ظرف حاوی مرغ ها را با سلفون پوشانده و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شود.
گام دوم – گریل کردن مرغ ها:
در ادامه لازم است تا مرغ را به همراه سس خامه طبخ کنید.
پس از آنکه یک ساعت از استراحت دادن مرغ های طعم دار شده در یخچال سپری شد، بهتر است یک تابه با ضخامت زیاد همچون تابه چدنی را انتخاب کرده و بر روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به آرامی داغ شود. سپس به اندازه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در آن بریزید. چنانچه طعم زیتون مورد پسندتان نیست، میتوانید از روغن مایع مخصوص پخت و پز استفاده کنید. سپس قطعات مرغ را در تابه ریخته و شعله گاز را بالا ببرید. توجه داشته باشید زیاد بودن شعله گاز، مانع از آب انداختن مرغها در حین پخت شده و در عین حال سطح رویی آنها به حالت گریل و سرخ شده در میآید.
گام سوم – افزودن قارچ و ادویه ها:
هم اکنون قارچ ها را شسته و با دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید. سپس بر روی خته آنها را به شکل ورقه ای برش بزنید.
پس از گذشت مدتی که تکه های مرغ در اثر پخت تغییر رنگ دادند، قارچ های ورقه ای را در آن افزوده و بر روی شعله زیاد حرارت دهید. زمانی که قارچ ها کاملاً تفت خورده و به رنگ کاراملی درآمد، مقداری پودر فلفل سفید و اندکی نیز فلفل سیاه در آن اضافه و مخلوط کنید.
گام چهارم – افزودن شیر و خامه:
در این مرحله بهتر از شعله گاز را کم کنید.
در ادامه خامه را در یک کاسه ریخته و به میزان تعیین شده شیر را اندک اندک در آن اضافه و مخلوط کنید. به طوری که بافت خامه رقیق و یکدست باشد. هم اکنون مخلوط شیر و خامه را در تابه به مرغ و قارچ اضافه کرده و به طور پیوسته هم بزنید که به ته تابه نچسبد. پس از آنکه در اثر حرارت مخلوط شیر و خامه در تابه غلظت یافته و بافتی همچون سس پیدا کرد، تابه را از روی شعله گاز کنار بگذارید.
گام پنجم – جوشاندن پاستاها:
در این مرحله اقدام به پخت پاستا نمایید. برای درست کردن این غذا شما میتوانید به دلخواه از پاستا پنه، فتوچینی و یا انواع دیگر پاستا استفاده کنید. برای پخت پاستا لازم است در یک قابلمه متوسط مقدار زیادی آب ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. پس از آنکه آب جوشید، در آن مقداری نمک ریخته و پاستاها را در آن اضافه کنید. فرصت دهید تا پاستاها در اثر حرارت در آب جوش پخته و نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.
پس از آن یک کاسه بزرگ را انتخاب کرده و در آن پاستاهای آبکش شده را به همراه مخلوط مرغ و قارچی که مهیا کردهاید را اضافه و هم بزنید.
گام ششم – تهیه سس خامه و سرو پاستا:
در این نوع پاستا علاوه بر خامهای که به مرغ و قارچ اضافه کردهاید، لازم است تا مجدداً سس خامه را به طور مجزا تهیه کنید.
برای این منظور در یک قابلمه بزرگ مقداری کره ریخته و بر روی شعله کم گاز بگذارید تا به آرامی ذوب شود. سپس پودر آویشن را در آن افزوده و مخلوط مرغ و پاستا را نیز در آن بریزید.
هم اکنون خامه و شیری را که با هم ترکیب کردهاید را در این قابلمه ریخته و مخلوط کنید. به طوری که مخلوط مرغ و پاستا کاملاً با سس خامه ترکیب شده و سس مذکور غلظت پیدا کند.
هم اکنون غذای شما مهیای سرو است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و میتوانید با مقداری پنیر رنده شده پارمسان، روی آن را تزیین کنید.
نکات مهم
– خاطرنشان میکنیم نحوه درست کردن پاستا با مرغ و قارچ و خامه شباهت زیادی به دستورالعمل تهیه پاستا با سس آلفردو دارد. در هنگام سر میتوانید پاستا مرغ و سس خامهای را در ظرف دلخواه ریخته و با برخی سبزیجات همچون بروکلی یا اسفناج طبخ شده آن را دورچین و نوش جان کنید.
– در صورتی که بخواهید پاستا مرغ و قارچ را با سس بشامل مهیا کنید، لازم است تا در ازای سس خامهای پاستا، سس بشامل را مهیا کرده و به پاستا اضافه و مخلوط کنید.
– ما در همین سایت نحوه تهیه سس بشامل را به طور گسترده برایتان شرح دادهایم.
– شما میتوانید با مراجعه به این دستورالعمل، در کمترین زمان و به راحتی این سس را در منزل تهیه کنید.
– چنانچه قصد دارید پاستا با مرغ و قارچ را با پنیر پیتزا تهیه کنید، به اندازه ای که تمایل دارید پنیر پیتزا یا موزارلا را به مخلوط مرغ و قارچ پخته و گل شده اضافه کرده و بر روی شعله گاز به آرامی حرارت دهید.
– به این ترتیب پنیرها در اثر حرارت حالت ذوب و کش دار میشوند. پس از آن پاستاهای آبکش شده را به این سس افزوده و زیر و رو کنید. به طوری که همه قسمت های پاستا به سس پنیری آغشته شود.
– پس از افزودن پاستا به سس پنیری، لازم است این مواد دقایقی بر روی شعله ملایم گاز قرار داشته تا کاملاً طعم و مزه آنها با یکدیگر ترکیب و مزه دار شود. توصیه میشود پس از خاموش کردن شعله گاز، پیش از آنکه پاستاها سرد شود، آن را سرو و نوش جان کنید.
– در صورتی که بخواهید این غذا را مجدداً بر روی شعله گاز گرم کنید، لازم است مقدار اندکی شیر و یا اینکه مخلوطی از شیر و خامه را به پاستا اضافه کرده و حرارت دهید. به این ترتیب پاستای شما کاملاً تازگی و طعم اولیه خود را کسب میکند.
– در زمانی که پاستا را در ظرف مورد نظر سرو کردید، میتوانید روی آن را با برخی از سبزیجات معطر همچون زیتون بدون هسته، فلفل دلمهای برش خورده و گوجه فرنگی گیلاسی یا خرد شده چیدمان کنید.
سوالات متداول
علت خشکی پاستا:
چنانچه پس از آنکه پاستا را آبکش کردید، آن را به همین حالت مدتی در آبکش قرار دادید، بدانید که نشاسته موجود در پاستا در مجاورت هوا از آن خارج شده و موجب میشود بافت آن خشکیده شود.
علاوه بر این در هنگام جوشاندن پاستاها در آب جوش، لازم است به توضیحات درج شده بر روی بسته بندی آن توجه کنید. چرا که اگر از مدت زمان ذکر شده بر روی آن، کمتر پاستا را در آب جوش حرارت دهید، بافت پاستا سفت و سخت میشود.
جایگزین مرغ در پاستا با سس خامه:
چنانچه شما در زمره افرادی هستید که رغبت و گرایش چندانی به طعم و مزه مرغ در پاستا نداشته و یا از برنامه غذایی گیاهخواری پیروی میکنید، شما میتوانید در این نوع پاستا تنها قارچ و سس خامهای را در آن افزوده و مرغ را از برنامه این غذا کنار بگذارید.
همچنین در صورت تمایل شما میتوانید از فیله گوشت گوساله نیز در این نوع غذا استفاده کرده و آن را جایگزین مرغ کنید. برای اضافه کردن فیله گوشت گوساله در این پاستا لازم است تا تکه های گوشت گوساله را همچون دستورالعمل ذکر شده، ابتدا مزه دار کرده و پس از آن گریل نمایید.
ارزش غذایی
| نوع | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۴۲۷KCal |
| چربی | ۲۲g |
| کربوهیدرات | ۲۶g |
| پروتئین | ۱۰g |
| فیبر | ۲g |
| قند | ۴g |
| کلسترول | ۹۳mg |
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
