نکات مهم سالاد الویه؛ راز خوشمزگی و شل نشدن
سالاد الویه از غذاهای سرد و محبوبی است که در ایران معمولاً با سیبزمینی، مرغ، تخممرغ، خیارشور، نخودفرنگی و سس مایونز تهیه میشود. با وجود سادهبودن مواد، رعایت چند نکته کوچک میتواند تفاوت زیادی میان […]
دسته: آشپزی
فوت و فن خورشت فسنجان؛ راز روغن انداختن و جا افتادن
خورشت فسنجان با ترکیب مغز گردوی آسیابشده، رب انار و انواع گوشت تهیه میشود، اما رسیدن به سسی تیره، غلیظ، یکدست و روغنانداخته فقط به مقدار مواد بستگی ندارد. تازگی گردو، میزان آسیابشدن آن، مقدار […]
جلوگیری از شفته شدن ماکارونی و پاستا؛ ۱۲ نکته مهم
شفتهشدن ماکارونی و پاستا معمولاً زمانی اتفاق میافتد که پاستا بیش از حد لازم در معرض آب و حرارت قرار بگیرد و بافت آن نرم، چسبناک و خمیری شود. با این حال، فقط زیادبودن زمان […]
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکهای
لوبیا پلو مجلسی یکی از پلوهای مخلوط محبوب ایرانی است که با برنج، لوبیا سبز، گوشت تکهای، پیاز، گوجهفرنگی و ادویههای معطر تهیه میشود. در نسخه مجلسی، مایه گوشت و لوبیا باید غلیظ و خوشرنگ […]
طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی بدون وا رفتن
کوفته تبریزی از ترکیب گوشت چرخکرده، لپه، برنج و سبزی معطر تهیه میشود و داخل آن معمولاً آلو، زرشک، گردو، پیازداغ و تخممرغ آبپز قرار میگیرد. انسجام مایه، خشکبودن مواد و جوش ملایم سس سه […]
مواد لازم و طرز تهیه نان سیمیت
نان سیمیت نان سیمیت یکی از نانهای سنتی و محبوب ترکیه است که به دلیل طعم لذیذ و شکل خاص خود شهرت زیادی دارد. این نان به ویژه در شهر استانبول بسیار محبوب است و […]
فوت و فن فلافل؛ راز پوک شدن، وا نرفتن و ترد شدن
درستکردن فلافل در ظاهر ساده است، اما تفاوت میان یک فلافل ترد و سبک با فلافلی که در روغن وا میرود، سفت میشود یا روغن زیادی جذب میکند معمولاً به چند نکته کوچک برمیگردد؛ نوع […]
طرز تهیه فسنجان مرغ گیلانی ترش و جاافتاده
خورش فسنجان با مرغ گیلانی ترکیبی خوشعطر از مغز گردوی آسیابشده، رب انار و تکههای مرغ است. در این دستور، خورش با طعمی ترش یا ملسِ رو به ترش تهیه میشود تا عطر طبیعی انار […]
طرز تهیه فسنجون با مرغ زعفرانی رستورانی
فسنجون با مرغ زعفرانی ریشریش نسخهای متفاوت از خورش فسنجان است که در آن سینه مرغ ابتدا با زعفران پخته و ریشریش میشود و سپس در مرحله پایانی به سس گردو، رب انار و سیب […]
طرز تهیه سیب زمینی تنوری با سس پنیری کشدار
سیب زمینی تنوری با سس پنیری از قاچهای برشته سیبزمینی و سسی گرم، صاف و کشدار تهیه میشود. پیشپخت کوتاه، خشککردن کامل و چیدن قاچها با فاصله کمک میکند سطح سیبزمینی ترد و مرکز آن […]