مواد لازم و طرز تهیه مربای انجیر سیاه
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
مربای انجیر سیاه
مربای انجیر سیاه یکی از انواع مرباهای محبوب است که از انجیرهای سیاه تهیه میشود. این مربا با ترکیب انجیرهای رسیده و شیرین، شکر و گاهی اوقات آبلیمو برای افزودن طعم ترش ملایم تهیه میشود. انجیر سیاه دارای بافت نرم و طعمی دلپذیر است که پس از پخت با شکر، ترکیبی شیرین و کمی ملس را ارائه میدهد. این مربا معمولاً برای صرف در وعده صبحانه روی نان تست یا به عنوان چاشنی در کنار پنیرها استفاده میشود. انجیرها همچنین سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند که میتوانند به عنوان یک گزینه سالم در رژیم غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
زمان برداشت انجیر سیاه مربوط به دوران تابستان و آغاز فصل پاییز میباشد. در صورتی که قصد درست کردن مربای انجیر سیاه را دارید بهتر است مقارن با این ایام اقدام نمایید. در این میان انجیر دارای خواص بسیاری بوده که از جمله آنها میتوان به معالجه آرتروز اشاره کرد.
از جمله فواید انجیر سیاه در درمان بیماری بواسیر، از بین بردن عطش و تشنگی، معالجه سرفه، تثبیت و افزایش ثبات و استحکام بافت استخوان، بالا بردن سطح ایمنی بدن، باز کننده عروق و رگ ها می باشد که آثار خوب و مطلوبی در بدن به جای میگذارد.
منوی دسترسی سریع
مربای انجیر سیاه
مربای انجیر سیاه له شده:
* مناسب برای: ۱۸ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱۵ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۳۵ دقیقه |
مواد لازم (۱ شیشه متوسط)
انجیر: ۱ کیلوگرم
آب: ۲ لیوان
شکر: ۷۵۰ گرم
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
لیموترش: ۱ عدد
طرز تهیه
برای آنکه بتوانید یک مربای خوش طعم و با کیفیت را در منزل مهیا کنید، لازم است در طی انجام همه مراحل صبر و شکیبایی داشته و کارها را با دقت زیاد انجام دهید. معمولاً دو شیوه جهت تهیه مربای انجیر بیان شده که شما میتوانید بر اساس تمایل و راحتی خودتان، بر اساس یکی از این دو روش مربای انجیر را تهیه کنید. ابتدا روشی است که در آن انجیرها به شکل کامل و درسته در مربا طبخ شده و دوم شیوهای است که انجیرها را به شکل لهیده و پوره درآورده و مربا میکنند. ما را همراهی کنید تا نحوه تهیه مربای انجیر سیاه را به هر دو روش برایتان شرح دهیم.
گام اول:
در نخستین گام جهت درست کردن مربای انجیر سیاه، لازم است انجیرها را شسته و دنباله اضافه آنها را با چاقو یا قیچی آشپزخانه ببرید. پس از شستن انجیرها آنها را بر روی یک پارچه حولهای تمیز آشپزخانه و یا آبکش منتقل کنید تا آب حاصل از شستشو از آنها بیرون آمده و رطوبتشان گرفته شود.
گام دوم:
یکی از مراحلی که در تهیه همه انواع مرباها مشترک بوده، تهیه یک شربت خوشمزه است. این موضوع در درست کردن مربای انجیر سیاه نیز صدق کرده و هم اکنون لازم است اقدام به تهیه شربت این مربا نمایید. برای این کار قابلمه ای را در اندازه مناسب و بزرگ در نظر گرفته و به اندازه دو لیوان آب در آن بریزید. سپس آن را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. پس از آن برابر با ۷۵۰ گرم شکر را به آب جوش افزوده و مخلوط کنید.
گام سوم:
در این هنگام به طور مداوم شکر و آب را هم بزنید تا ذرات شکر کاملاً در آب ترکیب شده و در عین حال مانع چسبیدن شکر به دیوارههای قابلمه و شکرک زدن شوید. هنگامی که شکر کاملاً در آب حل شده و ذرهای از آن باقی نماند توجه کنید که در اثر حرارت شربت شما کاملاً غلیظ شود. پس از آن با ملایمت انجیرها را به شربتی که در قابلمه تهیه کردهاید منتقل کنید.
گام چهارم:
برای بسیاری از افراد جای سوال است که چگونه میتوان غلظت مناسب را برای شربت تشخیص داد. برای این کار مقدار کمی از شربت تهیه شده را با یک قاشق برداشته و در یک پیاله کوچک بریزید تا به آرامی سرد شود. چنانچه پس از سرد شدن، بافت شربت کشدار بود، بدانید که این شربت به قوام رسیده و غلظت مناسبی دارد.
گام پنجم:
در ادامه که شربت شما کاملاً غلیظ شده بود، شعله گاز را در زیر قابلمه در حالت ملایم قرار داده و فرصت دهید انجیرها به آرامی پخته و بافت لطیفی پیدا کنند. پس از سپری شدن ۳۰ دقیقه به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیمو و یک قاشق غذاخوری گلاب را به مربای انجیر افزوده و اجازه دهید این مواد ۵ دقیقه دیگر نیز بر روی شعله گاز مانده و حرارت ببیند. سپس قابلمه حاوی مربای انجیر را از روی شعله گاز کنار بگذارید.
گام ششم:
از جمله موارد مهمی که پس از پایان پخت مربای انجیر لازم است در نظر بگیرید، چنین است که حتماً اجازه دهید حرارت از مربا خارج شده و با محیط هم دما شود. سپس مربای انجیر را در ظروف شیشهای دربدار بریزید. توجه داشته باشید که شیشههای مذکور کاملاً تمیز و به دور از ذره ای آلودگی و کثیفی باشند تا پس از مدتی موجب کپک زدگی مرباها نشده و آنها را خراب نکنند.
طرز تهیه مربای انجیر سیاه له شده
گام اول:
اگر قصد دارید مربای انجیر سیاه را به شکل له شده و مارمالا تهیه کنید، لازم است ابتدا انجیرها را شسته و رطوبتشان را بگیرید. پس از آن هر کدام از انجیلرها را بر روی تخته آشپزخانه گذاشته و پس از جدا کردن دم اضافیشان به ۴ بخش برش بزنید.
گام دوم:
یک عدد لیمو ترش را شسته و پس از رنده کردن پوست بیرونی آن، آبش را گرفته و در ظرفی نگهداری کنید.
هم اکنون یک قابلمه در ابعاد بزرگ را انتخاب کرده و در آن انجیرهای خرد شده، شکر، آبلیمو و پوست لیمویی که رنده کردهاید را در آن بریزید.
گام سوم:
قابلمه مذکور و بر روی شعله ملایم گاز قرار داده و مواد موجود در آن را به طور پیوسته هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مایع شما شروع به قل زدن کند. پس از آن درب قابلمه را بر روی آن قرار داده و شعله گاز را به پایینترین حد خود برسانید. به این ترتیب فرصت دهید انجیرها به مدت یک ساعت بر روی شعله ملایم پخته شوند. در طی این مدت چند بار درب قابلمه را برداشته و این مواد را هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.
گام چهارم:
در نهایت پخت انجیر را تا جایی انجام دهید که تکههای انجیر کاملاً لهیده شده و این مربا کاملاً قوام یابد.
در عین حال شما میتوانید برای تعیین دمای پخت از یک دماسنج آشپزخانه نیز کمک بگیرید. برای این کار دماسنج را در مربا قرار داده و دمای آن را ببینید. چنانچه مربا به دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد رسیده بود بدانید که پخت آن کامل شده است. آن را از روی شعله گاز کنار بگذارید.
گام پنجم:
به اندازه یک قاشق غذاخوری از مربا را جدا کرده و در یک نعلبکی بریزید. فرصت دهید تا حرارت از آن خارج شده و سرد شود. اگر بافت مربا کشدار و چسبنده بود، به طوری که با تکان دادن نعلبکی مربا از روی آن به کندی حرکت کرده و سر نمیخورد، به این معناست که مربا به غلظت مناسب رسیده است.
هم اکنون شیشههای درب دار که کاملاً پاکیزه و استریل شدهاند را مهیا کرده و پس از سرد شدن، مرباها را در شیشه بریزید. برای نگهداری لازم است شیشههای حاوی مربا را در یخچال بگذارید.
سوالات متداول
خواص مربای انجیر سیاه چیست؟
در میان مرباها پس از مربای هویج و آلبالو، در میان بسیاری از مردم مربای انجیر سیاه طرفداران زیادی را با خود همراه کرده است. با توجه به اینکه مربای مذکور بر پایه انجیر تهیه میشود، فواید و ارزش غذایی بالایی دارد. از این رو در اکثر مواقع افراد متخصص در امور تغذیه مصرف این مربا را به کسانی که به علت وزن زیاد دچار کلسترول بالا هستند، پیشنهاد میکنند. به این ترتیب شما میتوانید با دستورالعملی که در اینجا برای شما شرح دادهایم یک مربای انجیر با کیفیت را تهیه کرده و انجیر را در برنامه غذایی خود اضافه کنید. از جمله فوایدی که برای مصرف مربای انجیر سیاه برای بدن ذکر شده، میتوان به این موارد پرداخت:
- کنترل فشارخون
- کاهش کلسترول
- کاهش وزن
- پیشگیری از سرطان
- درمان یبوست
- جلوگیری از پوکی استخوان
ویتامین های مربای انجیر سیاه:
از آنجا که بدن انسان قادر نیست املاح و ویتامینهای مورد نیاز خود را تهیه کند، لذا جهت تامین مواد معدنی و ویتامینهای بدن لازم است با مصرف بسیاری از میوهجات، سبزیجات، غذاها و فرآورده های خوراکی این املاح را برای بدن مهیا کنید. برای نمونه میوه انجیر سیاه سرشار از ویتامینهای مقوی و پر انرژی است که با مصرف آن قسمت اعظم ویتامینهای بدن به آنها می رسد. در این میان برخی افراد به علت ذائقه و گرایش خود علاقه چندانی به مصرف انجیل سیاه ندارند. از این رو پیشنهاد میشود این اشخاص طبق دستورالعملی که برایتان شرح دادهایم، مربای انجیر سیاه را در منزل تهیه کرده و در وعده های غذایی صبحانه آن را نوش جان کنند.
مناسب ترین نوع انجیر جهت تهیه مربای انجیر سیاه چیست؟
در هنگام تهیه مربا از میوههای مختلف لازم است با کیفیتترین، سالمترین و مناسبترین میوه را برای آن انتخاب کنید. جهت درست کردن مربای انجیر سیاه نیز توجه داشته باشید که از انجیرهای رسیده بدون لک و هرگونه آسیب دیدگی استفاده کنید که در آنها آثاری از لک یا آفت پدیدار نباشد.
قابلیت انجیر سیاه خشک شده در تهیه مربا:
با وجودی که انجیرهای سفید کارایی بیشتری داشته و حتی انواع خشک شده آن نیز در فرایندهای متعدد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد، ولی برای استفاده از انجیر سیاه لزوماً آن را به شکل تازه و رسیده مصرف میکنند و این نوع انجیر را نمیتوان خشک نمود.
روش های تهیه مربای انجیر و بهترین روش آن چیست؟
اصولاً دو یا سه روش جهت تهیه مربای انجیر ذکر شده است که شامل مربای انجیر کامل و درسته، مربای انجیر لهیده و مربای انجیر تکهای یا خرد شده میباشد. البته اسفاده از هر کدام از شیوههای مذکور جهت تهیه مربا کاملاً اختیاری بوده و بر اساس علاقه و تمایل شما صورت میگیرد.
چنانچه قصد دارید مربای انجیری تهیه کنید که کاملاً ظاهر شیک و مجلسی داشته باشد، لازم است حتماً روش تهیه مربای انجیر کامل و درسته را برگزینید.
اگر بخواهید مربای انجیر شما بدون هیچ تشریفات و دغدغهای مصرف شده و در جمع خانواده و نزدیکان از آن استفاده کنید میتوانید مربای انجیر لهیده یا تکهای را در نظر گرفته و بر اساس آن تهیه کنید.
هنگامی که انجیرهایی در جثه کوچک در اختیار داشتید، به راحتی میتوانید از آن مربای انجیر درسته طبخ کنید. ولی اگر انجیرها در سایز بزرگتر از حد معمول بودند، بهتر است آنها را برش زده و اقدام به تهیه مربا نمایید.
ارزش غذایی
| نوع | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۵۷KCal |
| چربی | ۰g |
| کربوهیدرات | ۱۵g |
| پروتئین | ۰g |
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
