مواد لازم و طرز تهیه مربای انجیر خانگی

مربای انجیر خانگی

مربای انجیر خانگی یکی از مرباهای محبوب و خوش طعم است که با استفاده از انجیر تازه و چند ماده اولیه دیگر تهیه می‌شود. این مربا علاوه بر طعم دلپذیرش، خواص بسیاری هم دارد و می‌تواند همراه با نان در صبحانه یا به عنوان یک میان‌وعده سالم مورد استفاده قرار گیرد.

یکی از مرباهای پرطرفدار و پر انرژی که محبوبیت زیادی در بین همگان مخصوصا مردم ایران دارد، مربای انجیر است که آن را برای وعده های صبحانه و یا افطار مهیا کرده و صرف می‌کنند. حتی در برخی از مناطق ایران مربای انجیر را پس از غذای اصلی سرو کرده و به همراه چای نوش جان می‌کنند. با ما همراه باشید تا نحوه تهیه مربای انجیر خانگی را برایتان شرح دهیم.

* مناسب برای: ۱۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربای انجیر خانگی به شرح زیر می باشد:

انجیر: ۱ کیلو

شکر: ۷۰۰ گرم

آب: ۱ لیوان

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای پخت مربای انجیر خانگی انجیرها به آرامی شسته و سعی کنید در حین شستن بافت و شکل آن از بین نرود. همچنین دنباله اضافه آن را جدا کنید.

سپس یک قابلمه متوسط را انتخاب کرده و در آن شکر و آب را به میزان تعیین شده اضافه کنید. قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا در اثر حرارت شکر در آب حل شده و جوشیده شود. اجازه دهید محلول آب و شکر بر روی گاز به غلظت برسد.

گام دوم:

در ادامه انجیرها را به این شیره اضافه کنید. در این هنگام شعله گاز را کم کرده و فرصت دهید انجیرها به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه به آرامی جوشیده و بافت آنها کاملاً لطیف شود.

پس از آن به اندازه یک قاشق غذاخوری گلاب و یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به انجیرها در قابلمه افزوده و تا ۵ دقیقه دیگر به جوشیدن آن ادامه دهید. سپس شعله گاز را در زیر قابلمه خاموش کنید.

فرصت دهید تا مربای انجیر خنک شده و حرارت از آن خارج شود. سپس این مربای دلچسب و خوش رنگ و لعاب را در ظرف درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم

در هنگام تهیه انجیر جهت مربا مناسب است انجیرها را در اندازه متوسط انتخاب کنید که جثه آنها خیلی بزرگ نباشد. در عین حال توجه کنید که بافت انجیرها بیش از حد سخت و یا لطیف نباشند. معمولاً بهترین انجیر برای تهیه مربا انجیر سبز بوده که در برابر انجیر سیاه ارجحیت دارد. لازم است در زمان پخته شدن مربا در قابلمه، شعله گاز را کم کنید تا مانع از سر رفتن آن شوید.

چنانچه در هنگام پخت مربا، بافت انجیر شکافته شده و دانه های آن در شیره وارد شد، این امکان وجود دارد پس از آنکه پخت مربای انجیر به طور کامل پایان یافت، انجیرها را از آن بیرون آورده و شیره مربا را از صافی رد کنید. پس از آن مجدداً انجیرها را به شیره صاف شده اضافه کنید. ولی بدانید که وارد شدن دانه‌های انجیر در شیره مربا هیچ تاثیری در طعم و مزه آن به جا نمی‌گذرد.

در انتخاب گلاب جهت افزودن به مربا دقت کنید که طعم و مزه گلاب متمایل به تلخی نبوده و یا اینکه گلاب دو آتشه نباشد. ولی اگر مزه گلاب تا حدودی به تلخی می‌رفت، پیشنهاد می‌شود در ازای یک لیوان آب، نیمی از آن را آب و نیم دیگر لیوان را گلاب ریخته و در مربا اضافه کنید.

در صورتی که قصد دارید پس از آنکه حرارت از مربا خارج شد همه انجیرها در شیره آن ترکیب و آمیخته شود، می‌توانید پس از پخت کامل مربای انجیر خانگی آن را در دستگاه غذاساز ریخته و یا اینکه در حین پخت بیش از حد معمول آب در مربا افزوده و فرصت دهید به قدری بجوشد که انجیرها کاملاً وا شده و در آب آن لهیده شود.

چنانچه تمایل دارید انجیرها پس از پخت مربا شکل و بافت سالمی داشته و به هیچ وجه دچار پارگی و وار رفتگی نشود و در عین حال شیره مربا کاملاً شفاف باشد، بهتر است مدت زمان پخت مربا را به کمترین حد کاهش دهید. ولی اگر باز هم با وجود مراقبت‌های شما دانه های انجیر در شیره مربا تراوش شد، می‌توانید پس از پخت مربا انجیرها را بیرون آورده و شیره را از یک تنظیف و یا صافی عبور دهید. پس از آن انجیرها را به شیره اضافه کنید.

خواص درمانی انجیر:

از منظر طب سنتی ایران انجیر دارای طبع گرم و تر است.

مصرف انجیر موجب افزایش میزان تعرق در انسان می‌شود.

همچنین انجیر مدر بوده و میزان ادرار را در بدن بالا می برد. این موضوع برای افرادی که دچار ناراحتی های ادراری هستند، بسیار مناسب بوده و مصرف انجیر توصیه می‌شود.

از آنجا که مصرف انجیر موجب پایین رفتن دمای بدن می‌شود، لذا باعث خنک شدن جسم می شود.

از فواید دیگر انجیر چاق کنندگی بوده و برای افرادی که در پی بالا بردن وزن خود هستند، مصرف آن بسیار مناسب است. برای این امر پیشنهاد می‌شود انجیر را با شیر ترکیب کرده و در بین غذا میل کنید.

مصرف همه نوع انجیر اعم از انجیر تازه و یا خشک موجب درمان یبوست شده و سیستم دفع را فعال می‌کند. لذا انجیر از جمله میوه‌های مهم و کاربردی جهت پاکسازی روده بزرگ و مقابله با یبوست شناخته می‌شود.

اگر انجیر خشک را در آب بجوشانید، مصرف این جوشانده موجب معالجه بسیاری از بیماری ها همچون برافروختگی و سوزش دستگاه تنفسی، کلیه ، ذات الریه ، ذات الجنب ، سرخک ،مخملک و آبله می شود.

چنانچه جوشانده انجیر خشک را به قدری حرارت دهید که به غلظت زیاد برسد، راه درمان بسیار خوبی جهت برطرف کردن سرماخوردگی در بدن بوده و غرغره کردن این جوشانده غلیظ درد گلو را درمان می‌کند.

کسانی که دچار ناراحتی های دستگاه گوارش و سوء هاضمه هستند، مصرف انجیر درمان خوبی برای این مشکلات است.

نکته قابل توجه چنین است که مصرف انجیر موجب می‌شود توان جنسی در انسان تا حد زیادی افزایش یابد.

همچنین یکی از میوه‌هایی که مصرف آن از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند، انجیر می‌باشد.

از فواید دیگر انجیر، نقش موثر آن در درمان بسیاری از امراض پوستی است.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن