مواد لازم و طرز تهیه سس ارده یا سس کنجد
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
سس ارده یا سس کنجد
با توجه به اینکه بسیاری از غذاها و فست فودها همچون فلافل یا انواع سوخاری در کنار سسهای مختلف سرو میشود، در این مبحث تصمیم گرفتیم روش تهیه سس ارده که بسیار خوش طعم و دلچسب بوده و دستورالعمل راحت و روانی دارد را برایتان شرح دهیم.
سس ارده یا سس کنجد طعم و مزه لذیذ و خوشایندی داشته و توصیه میشود در صورتی که تاکنون از آن نچشیدهاید حتماً یک بار به همراه غذا یا ساندویچ از آن استفاده کرده و لذت ببرید. اصولاً سس ارده در کنار بسیاری از فینگر فودها، پیش غذاها و یا انواع ساندویچ مصرف میشود.
با توجه به اینکه سس ارده بر پایه ارده و کنجد تهیه میشود، با وجود اضافه شدن مواد دیگری در آن، طعم و مزه اصلی آن متمایل به ارده است. در عین حال میتوان از سس ارده جهت طعمدار کردن برخی از مواد غذایی همچون مرغ و ماهی پیش از سرخ کردن بهره گرفت و طعم و مزه بینظیری را به این غذاها داد. در این قسمت دستورالعمل تهیه سس ارده را در منزل به سه روش متفاوت برایتان بیان می کنیم.
منوی دسترسی سریع
روش اول:
روش دوم:
روش سوم:
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۵ دقیقه | ۵ دقیقه | ۱۰ دقیقه |
سس ارده (روش اول)
مواد لازم
ارده کنجد: یک چهارم پیمانه
پودر سیر: یک چهارم قاشق غذاخوری
پودر پیاز: یک چهارم قاشق غذاخوری
شوید خشک: یک دوم قاشق غذاخوری
جعفری خشک: یک دوم قاشق غذاخوری
آب لیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: یک چهارم قاشق غذاخوری
آب گرم: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه
برای آنکه بتوانید سس ارده خوش طعم و لذیذی را تهیه کنید لازم است در وهله اول کاسهای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و در آن مواد خشک همچون پودر سیر، پودر پیاز، شوید خشک، جعفری خشک، نمک و فلفل سیاه که همان لحظه آسیاب کردهاید را ریخته و با هم مخلوط کنید.
سپس ارده را به این مواد افزوده و شروع به هم زدن کنید. در صورتی که ارده شما غلظت کمی داشته و شل بود، لازم است تا فقط مقدار کمی آب در آن بریزید. لذا در هنگام اضافه کردن آب به غلظت سس توجه داشته باشید.
پس از آن آبلیمو را به همراه آب ولرم به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. از آن جهت که قسمت اعظم ارده متشکل از روغن میباشد، لذا آب به آسانی در آن حل نمیشود. به همین علت آب را گرم کرده و به تدریج در آن بریزید. سعی کنید چند دقیقه به هم زدن ادامه دهید. چرا که هر چقدر بیشتر هم بزنید، به همان نسبت سس ارده یکنواخت شده و مواد با هم ترکیب میشود. در این هنگام لازم است نسبت به غلظت سس ارده نیز توجه داشته باشید که بیش از اندازه رقیق نشود.
هم اکنون سس ارده یا سس کنجد کاملاً آماده است. این سس برای ۵ روز پس از تهیه قابلیت نگهداری در یخچال را دارد. لذا بهتر است آن را در یک شیشه دربسته ریخته و در یخچال بگذارید. پیشنهاد میشود قبل از اینکه سس ارده را به همراه غذا یا ساندویچ سرو کنید، در حدود ۳۰ دقیقه پیش از آن از یخچال بیرون آورید تا به دمای محیط رسیده و مایه سس یکنواخت شود. چرا که در اثر سرمای یخچال روغن و بافت سس سخت می شود.
سس ارده (روش دوم)
روش دیگری برای تهیه سس ارده به شما آموزش میدهیم که در آن مواد کمتری مورد استفاده قرار میگیرد. در عین حال درست کردن این سس به راحتی و سهولت انجام میشود. در صورتی که مواد اولیه مربوط به روش اول تهیه سس ارده در اختیارتون نبود، بهتر است از این روش استفاده کنید.
مواد لازم
ارده کنجد: یک دوم پیمانه
سیر: ۳ حبه
آب لیمو تازه: یک چهارم پیمانه
نمک: یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
نخست سه حبه سیر را پوست گرفته و به همراه نصف پیمانه ارده در مخلوط کن بریزید. دستگاه مخلوط کن را روشن کنید تا سیرها کاملاً له شده و در ارده ترکیب شود.
پس از آن مخلوط سیر و ارده را به یک کاسه متوسط منتقل کنید. سپس روغن زیتون و آب لیمو تازه را به مقدار تعیین شده در آن افزوده و شروع به هم زدن کنید. به طوری که مایه شما کاملاً یکنواخت و صاف شود.
در صورتی که متوجه شدید بافت سس ارده شما غلظت زیادی داشته و مایل به خمیری بود، بهتر است به اندازه یک قاشق غذاخوری آب ولرم در آن افزوده و مخلوط کنید. پس از آنکه سس شما رقیقتر شده و به غلظت مناسب رسید، آماده سرو است.
سس ارده با ماست (روش سوم)
اضافه کردن ماست به این سس ارده کاملاً اختیاری بوده و بنا به ذائقه و سلیقه شما قابل تغییر است.
مواد لازم
ارده: ۲ قاشق غذاخوری
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه و قرمز ساییده شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
جهت درست کردن سس ارده با ماست مواد محدودی مورد استفاده قرار گرفته و زمان کمی را برای آن صرف میکنید.
در وهله اول در یک پیاله شکر، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را ریخته و به اندازه دو یا سه قاشق آب به آن اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا در آب حل شوند.
سپس آبی که با مواد حل شده به همراه رب گوجه، روغن و سرکه به ارده اضافه کنید. بهتر است ماست را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا کاملاً بافت آن صاف شود. پس از آن ماست را نیز به مخلوط ارده و سایر مواد بریزید. در ادامه لازم است به قدری این مواد را هم بزنید تا ترکیب آنها کاملاً یکدست و صاف شود. زمانی که نظاره کردید بافت سس کاملاً یکنواخت شد، یعنی سس شما مهیای سرو است.
در صورتی که ببینید سسی که تهیه کردهاید، بافت منسجم و سفتی پیدا کرده و غلظت زیادی داشت، میتوانید به اندازه یک یا دو قاشق به آن آب افزوده و با مخلوط کردن تا حدی آن را رقیق کنید. ولی اگر سس شما بیش از اندازه شل و وا رفته بوده و غلظت کمی داشت، لازم است تا مقدار بیشتری ارده در آن بریزید.
نکات مهم
در این سس میتوان ماست را از مواد این سس حذف کرده و یا اینکه مقدار آن را کم و زیاد کنید.
در صورت تمایل شما میتوانید به اندازه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون کامل و دست نخورده در مواد سس بریزید.
در صورتی که شما تمایل دارید غذاها و چاشنیهای شما طعم تند و فلفلی داشته باشد، پیشنهاد میشود مقدار اندکی فلفل چیلی به این سس اضافه کنید.
برای آنکه بافت سس شما شکل متفاوتی یافته و از یکنواختی خارج شود، میتوانید مقدار کمی دانه کنجد به سس تان بریزید. با این کار در هنگام مصرف سس دانههای کنجد را کاملاً در دهان متوجه شده و تنوعی به سستان داده اید.
سس ارده یا سس کنجد را میتوان در کنار بسیاری از سالادها، فست فودها، ساندویچ و فینگر فود سرو کرده و استفاده نمود. در عین حال بسیاری از آشپزهای حرفهای برای طعمدار کردن مرغ قبل از گریل، آن را به سس ارده آغشته میکنند.
ارزش غذایی
| نوع | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۴۴KCal |
| چربی | ۱g |
| کربوهیدرات | ۶g |
| پروتئین | ۲g |
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
