مواد لازم و طرز تهیه مربا تمشک

مربا تمشک

مربا تمشک یکی از انواع مرباهای محبوب و خوشمزه است که از تمشک‌های تازه تهیه می‌شود. تمشک، میوه‌ای با طعم ترش و شیرین، دارای بافتی نرم و ظریف است که در تهیه انواع دسرها و شیرینی‌ها کاربرد دارد. مربا تمشک با ترکیب تمشک، شکر و کمی آب لیموترش تهیه می‌شود و معمولاً برای افزودن به طعم صبحانه‌ها یا به عنوان چاشنی در کنار دسرها استفاده می‌شود.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربا تمشک به شرح زیر می باشد:

تمشک: یک کیلوگرم

شکر: یک کیلوگرم

آب لیمو تازه: یک قاشق چایخوری

کره: ۱۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

تمشک ها را با آب سرد میشوییم و آبکش میکنیم و اجازه میدهیم تا خشک شوند.

داخل قابلمه مسی یا لعابی سایز بزرگ یک لایه تمشک را به آرامی قرار میدهیم و یک لایه شکر میریزیم و این کار را چندین مرتبه تکرار میکنیم، با این کار شکر کاملا به خورد تمشک ها میرود و بافت تمشک را بهتر میکند تا وا نرود.

گام دوم:

هم وزن تمشک ها شکر اضافه میکنیم و در قابلمه را قرار میدهیم و قابلمه را ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا تمشک ها آب بیندازد.

زمان پخت مربا تمشک تقریبا پانزده الی بیست دقیقه میباشد. قابلمه را روی حرارت کم گاز قرار میدهیم و اجازه میدهیم شروع به پخت بکند و در طول پخت هم نمیزنیم و فقط قابلمه را تکان میدهیم یا با قاشق چوبی به آرامی هم میزنیم تا تمشک ها له نشوند.

گام سوم:

به محض اینکه مربا شروع به ایجاد کف کرد ۱۰ گرم کره اضافه میکنیم تا کف کمتری ایجاد شود و برای اینکه مربای شفافی داشته باشیم با قاشق چوبی تمیز مدام کف روی مربا را برمیداریم.

ده دقیقه آخر یک قاشق چایخوری آب لیمو تازه میریزیم و با قاشق چوبی به آرامی شیره مربا را تکان میدهیم و بعد از قوام آمدن شیره مربا حرارت را خاموش میکنیم و یک ورق ژلاتین را داخل یک چهارم پیمانه آب سرد کاملا حل میکنیم و داخل مربا که حرارت آن را خاموش کردیم میریزیم.

گام چهارم:

بعد از اضافه کردن ژلاتین دو یا سه دقیقه مربا را با قاشق چوبی آرام هم میزنیم تا هم کپک نزند و هم بخارش خارج شود تا بعدا آب نیندازد، در قابلمه را نمیگذاریم تا مربا کاملا سرد شود.

بعد از سرد شدن مربا تمشک در ظرف شیشه ای در دار میریزیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

نکات مهم

– از تمشک های سالم و له نشده برای پخت مربا استفاده نمایید.

– اگر شیره مربا لای دو انگشت کش بیاید یعنی قوام آمده است.

– برای نگهداری طولانی مدت، مربا را در طبقه پایین فریزر در ظرف شیشه ای در بسته نگه دارید.

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و برای مصرف روزانه داخل یخچال نگهداری کنید.

– برای تست قوام آمدن مربا میتوانید یک قاشق چایخوری شیره مربا را داخل بشقاب بریزید و داخل یخچال قرار دهید اگر کش بیاید یعنی قوام آمده است.