طرز تهیه اسنک گوشت و قارچ با پنیر؛ ترد و خوشمزه
برای ۵ اسنک، ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده را با پیاز، قارچ و ادویه آماده کنید. ۶۰ میلیلیتر آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مایه کاملاً کمآب شود. ۲ ورق پنیر چدار را داخل گوشت ذوب کنید، سپس مواد را همراه ۵ ورق پنیر بین ۱۰ نان تست تقسیم کنید و هر اسنک را در ساندویچساز حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا نان طلایی شود.
اسنک گوشت و قارچ با نان تست یکی از غذاهای سریع و سیرکنندهای است که با یک مایه گوشتی خوشطعم، قارچ و پنیر آماده میشود. اگر مواد میانی کمآب باشند و مقدار مناسبی داخل نان قرار بگیرد، اسنک بعد از پخت سطحی طلایی و ترد و مغزی نرم و پنیری خواهد داشت.
در این روش، گوشت چرخکرده ابتدا با ادویه تفت داده میشود، مقدار کمی آب برای پخت یکنواختتر آن اضافه میکنیم و در پایان پنیر چدار را داخل مایه گوشت ذوب میکنیم. سپس مواد بین نانهای تست قرار میگیرند و در ساندویچساز برشته میشوند.
اطلاعات دستور پخت اسنک گوشت
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۵ نفر بهعنوان میانوعده یا ۲ تا ۳ نفر بهعنوان وعده سبک |
| مقدار نهایی | ۵ عدد اسنک کامل |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۳۵ دقیقه |
| کل زمان واقعی | ۵۵ دقیقه |
| روش پخت | تفتدادن و برشتهکردن در ساندویچساز |
مواد لازم برای اسنک گوشت و قارچ
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخکرده مخلوط گوساله و گوسفند | ۲۵۰ گرم |
| پیاز کوچک | ۱ عدد، حدود ۸۰ گرم |
| قارچ تازه اسلایسشده | ۵۰ گرم |
| کره | ۲۰ گرم |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| آب جوش | ۶۰ میلیلیتر |
| پنیر چدار ورقهای برای مایه گوشت | ۲ ورق، حدود ۴۰ گرم |
| نان تست | ۱۰ عدد |
| پنیر ورقهای برای داخل اسنک | ۵ ورق، حدود ۱۰۰ گرم |
ادویه اسنک گوشت
| ادویه | مقدار |
|---|---|
| نمک | ۳/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱/۳ قاشق چایخوری |
| پودر پیاز | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پول بیبر | ۱/۳ قاشق چایخوری |
جدول تبدیل مقدار مواد
| مواد اصلی | ۳ اسنک | ۵ اسنک | ۱۰ اسنک |
|---|---|---|---|
| گوشت چرخکرده | ۱۵۰ گرم | ۲۵۰ گرم | ۵۰۰ گرم |
| نان تست | ۶ عدد | ۱۰ عدد | ۲۰ عدد |
| قارچ | ۳۰ گرم | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | حدود ۵۰ گرم | ۸۰ گرم | ۱۶۰ گرم |
| آب جوش | ۳۵ میلیلیتر | ۶۰ میلیلیتر | ۱۲۰ میلیلیتر |
| پنیر داخل مایه گوشت | حدود ۲۵ گرم | ۴۰ گرم | ۸۰ گرم |
| پنیر داخل اسنک | ۳ ورق | ۵ ورق | ۱۰ ورق |
چه گوشتی برای اسنک گوشت مناسب است؟
گوشت چرخکردهای که خیلی چرب نباشد برای اسنک مناسبتر است، زیرا چربی زیاد باعث خیسشدن نان میشود. ترکیب گوشت گوساله و مقدار کمی گوشت گوسفندی طعم خوبی ایجاد میکند، اما میتوانید فقط از گوشت گوساله نیز استفاده کنید.
اگر گوشت چرخکرده شما چربی زیادی دارد، پس از تفتدادن چربی اضافی داخل تابه را خارج کنید و سپس ادامه مراحل را انجام دهید.
چه نان تستی برای اسنک مناسب است؟
نان تست تازه اما نسبتاً منسجم بهترین انتخاب است. نان خیلی نازک ممکن است زیر فشار ساندویچساز پاره شود و نان بیش از حد خشک نیز هنگام بستهشدن دستگاه ترک میخورد.
اگر نانهای شما بزرگتر از قالب دستگاه هستند، میتوانید لبهها را کمی مرتب کنید، اما جداکردن کامل کنارههای نان ضروری نیست.
بهترین پنیر برای اسنک گوشت چیست؟
پنیر چدار، گودا یا پنیر ورقهای مخصوص ساندویچ برای این دستور مناسب است. چدار داخل مایه گوشت طعم آن را غنیتر میکند و یک ورق پنیر داخل هر اسنک نیز باعث انسجام بهتر مواد میشود.
اگر پنیر شور استفاده میکنید، مقدار نمک گوشت را کمی کمتر کنید.
راز ترد شدن اسنک گوشت
- آب قارچ را کاملاً تبخیر کنید.
- بعد از اضافهکردن آب به گوشت، اجازه دهید مایه کاملاً کمآب شود.
- مواد گوشتی خیلی داغ را روی نان قرار ندهید.
- مواد را تا لبههای نان پخش نکنید.
- ساندویچساز را قبل از قرار دادن اسنکها گرم کنید.
- بعد از پخت، اسنکها را روی هم نگذارید و روی آنها را نپوشانید.
طرز تهیه اسنک گوشت مرحله به مرحله
مرحله اول: پیاز و قارچ را تفت دهید
۱۰ گرم کره و ۱ قاشق غذاخوری روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز را نگینی ریز خرد کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا سبک و کمی شفاف شود.
۵۰ گرم قارچ اسلایسشده را اضافه کنید و حرارت را کمی بیشتر کنید. قارچها را حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا آب آنها کاملاً تبخیر شود.
مخلوط پیاز و قارچ را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: گوشت را با ادویه تفت دهید
۱۰ گرم کره باقیمانده را داخل همان تابه ذوب کنید. ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با قاشق باز کنید تا تکههای بزرگ گوشت از هم جدا شوند.
گوشت را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ خام آن کاملاً تغییر کند.
۳/۴ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکا، ۱/۳ قاشق چایخوری پودر سیر، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز و ۱/۳ قاشق چایخوری پول بیبر را اضافه کنید.
گوشت و ادویهها را حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله سوم: مایه گوشتی را کامل کنید
۶۰ میلیلیتر آب جوش به گوشت اضافه کنید. حرارت را متوسط رو به کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد و آب تابه بهتدریج تبخیر شود.
در پایان نباید آب قابل مشاهدهای در کف تابه باقی مانده باشد؛ مایه آبکی خیلی سریع نان تست را نرم میکند.
۲ ورق پنیر چدار، حدود ۴۰ گرم، را روی گوشت قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
مخلوط پیاز و قارچ را دوباره داخل تابه بریزید و همه مواد را مخلوط کنید. سپس حرارت را خاموش کنید.
نکته مهم: قبل از پرکردن نانها مطمئن شوید گوشت کاملاً پخته و مایه گوشتی بدون آب اضافی است. مایه خیلی داغ یا آبکی باعث خیسشدن نان و بازشدن اسنک میشود.
مرحله چهارم: اسنکها را پر کنید
۵ برش نان تست را روی سطح کار قرار دهید. روی هر نان یک ورق پنیر بگذارید.
مایه گوشت و قارچ را به ۵ قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید و روی پنیرها قرار دهید. بهتر است حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر از اطراف نان خالی بماند.
۵ نان تست باقیمانده را روی مواد قرار دهید و با دست خیلی آرام فشار دهید تا ساندویچها منظم شوند.
مرحله پنجم: اسنکها را در ساندویچساز بپزید
ساندویچساز را از قبل گرم کنید.
اسنکها را بر اساس ظرفیت دستگاه داخل قالبها قرار دهید و در دستگاه را ببندید. اگر اسنک ضخیم است، در دستگاه را با فشار زیاد نبندید؛ فشار بیش از حد ممکن است باعث بیرونزدن مواد شود.
هر سری را حدود ۴ تا ۶ دقیقه یا تا زمانی که سطح نان طلایی و پنیر داخل آن ذوب شود بپزید. زمان دقیق بسته به قدرت دستگاه متفاوت است.
مرحله ششم: اسنک گوشت را سرو کنید
اسنکها را از دستگاه خارج کنید و روی توری یا بشقاب بدون پوشش قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود.
سپس هر اسنک را از وسط بهصورت مورب برش دهید و همراه با سس دلخواه مانند کچاپ، خردل یا سس مایونز سرو کنید.
چرا مایه گوشت اسنک نباید آب داشته باشد؟
نان تست رطوبت را خیلی سریع جذب میکند. اگر گوشت، قارچ یا پیاز هنوز آب داشته باشند، نان قبل از آنکه در دستگاه برشته شود نرم میشود.
پس از اضافهکردن ۶۰ میلیلیتر آب جوش به گوشت، اجازه دهید تمام مایع اضافه تبخیر شود. قارچ نیز باید جداگانه آنقدر تفت داده شود که آب آن کاملاً کشیده شود.
چقدر مواد داخل هر اسنک بریزیم؟
برای این دستور، تمام مایه گوشت و قارچ را بین ۵ اسنک تقسیم کنید. مقدار مناسب باید مرکز نان را بپوشاند اما تا لبهها نرسد.
اگر مواد تا لبه نان پخش شوند، هنگام بستهشدن دستگاه احتمال بیرونزدن گوشت و پنیر بیشتر میشود.
جدول مشکلات رایج اسنک گوشت
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| نان اسنک نرم و خیس شده است | مایه گوشت یا قارچ آب داشته | تمام آب قارچ و گوشت را قبل از پرکردن نان تبخیر کنید |
| مواد از کنارهها بیرون میریزد | اسنک بیش از حد پر شده است | اطراف نان را حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر خالی بگذارید |
| نان میسوزد ولی پنیر کامل ذوب نمیشود | حرارت دستگاه زیاد یا اسنک بیش از حد ضخیم است | مواد کمتری داخل نان قرار دهید و زمان پخت را متناسب با دستگاه تنظیم کنید |
| اسنک به دستگاه میچسبد | پنیر یا مواد از نان بیرون زده است | مواد را از لبهها دور نگه دارید و دستگاه را تمیز و کاملاً گرم کنید |
| مایه گوشت بیمزه است | ادویه کم یا نامتوازن است | پس از پخت کامل گوشت، مقدار کمی از مایه را بچشید و در صورت نیاز ادویه را تنظیم کنید |
| نان بعد از چند دقیقه نرم میشود | اسنکهای داغ روی هم قرار گرفتهاند | بعد از پخت آنها را بدون پوشش و ترجیحاً روی توری قرار دهید |
طرز تهیه اسنک گوشت بدون ساندویچساز
اگر ساندویچساز ندارید، میتوانید اسنک را داخل تابه تهیه کنید. ساندویچ آمادهشده را داخل تابه نچسب روی حرارت ملایم قرار دهید و یک تابه یا جسم صاف و سبک روی آن بگذارید.
هر طرف را چند دقیقه بپزید تا نان طلایی و پنیر داخل آن ذوب شود. حرارت زیاد باعث سوختن نان پیش از گرمشدن کامل مرکز اسنک میشود.
اسنک گوشت در هواپز
برای پخت در هواپز، اسنکهای آماده را داخل سبد قرار دهید و در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد چند دقیقه بپزید تا نان برشته و پنیر ذوب شود. در صورت نیاز در میانه پخت اسنک را برگردانید.
مدت دقیق پخت به اندازه اسنک و مدل هواپز بستگی دارد و این روش نیز جایگزین روش اصلی ساندویچساز است.
اسنک گوشت بدون قارچ
قارچ برای این دستور ضروری نیست. میتوانید ۵۰ گرم قارچ را حذف کنید و بدون تغییر سایر مواد اسنک را آماده کنید.
اسنک گوشت بدون پنیر چدار داخل مایه
اگر نمیخواهید پنیر داخل مایه گوشت باشد، ۲ ورق چدار را حذف کنید. در این حالت همچنان میتوانید برای هر اسنک یک ورق پنیر بین نان و مایه گوشت قرار دهید.
چه موادی میتوان به اسنک گوشت اضافه کرد؟
مقدار کمی فلفل دلمهای ریز خردشده، ذرت پخته یا جعفری میتواند به مایه اضافه شود. مواد اضافی بهتر است کمآب باشند تا نان تست خیس نشود.
سسهای رقیق را بهتر است داخل اسنک نریزید و هنگام سرو در کنار غذا قرار دهید.
روش نگهداری اسنک گوشت
اسنک گوشت در حالت تازه بهترین بافت را دارد. اگر مقداری باقی ماند، پس از خنکشدن در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و بهتر است طی ۱ تا ۲ روز مصرف شود.
برای گرمکردن مجدد، ساندویچساز، تابه یا هواپز انتخاب بهتری از مایکروویو هستند، زیرا دوباره سطح نان را ترد میکنند.
مایکروویو اسنک را گرم میکند اما معمولاً نان تست را نرم میکند.
آیا میتوان مایه گوشت را از قبل آماده کرد؟
بله. مایه گوشت و قارچ را میتوانید از قبل آماده کنید، پس از خنکشدن داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و نزدیک زمان سرو، اسنکها را پر و برشته کنید.
این روش از آمادهکردن کامل اسنک و نگهداری طولانی آن بهتر است، زیرا نان تست تردتر باقی میماند.
مطالب مرتبط
پرسشهای متداول
برای ۵ نفر چند نان تست لازم است؟
برای تهیه ۵ اسنک کامل به ۱۰ برش نان تست نیاز دارید؛ هر اسنک از دو برش نان تهیه میشود.
چرا قارچ اسنک را جداگانه تفت میدهیم؟
قارچ هنگام پخت مقدار زیادی آب آزاد میکند. تفتدادن آن تا تبخیر کامل آب، از خیسشدن مایه و نان جلوگیری میکند.
آیا میتوان فقط از گوشت گوساله استفاده کرد؟
بله. استفاده از ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی الزامی نیست و میتوانید از گوشت چرخکرده گوساله استفاده کنید.
آیا پنیر داخل مایه گوشت ضروری است؟
خیر. دو ورق چدار داخل مایه برای طعم و انسجام بیشتر استفاده میشود و قابل حذف است.
برای هر اسنک چند قاشق مایه گوشت لازم است؟
بهتر است کل مایه را به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید. مقدار دقیق به اندازه نان تست شما بستگی دارد.
چرا اسنک از دستگاه بیرون میریزد؟
معمولاً مقدار مواد زیاد است یا خیلی نزدیک لبههای نان قرار گرفتهاند. اطراف نان را خالی نگه دارید و در دستگاه را با فشار بیش از حد نبندید.
آیا میتوان اسنک را بدون کره درست کرد؟
بله. میتوانید کره را حذف کنید و برای تفتدادن مواد از مقدار کمی روغن استفاده کنید؛ طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
چه سسی برای اسنک گوشت مناسب است؟
کچاپ، خردل، مایونز یا ترکیبی از آنها انتخابهای مناسبی هستند. بهتر است سس را هنگام سرو اضافه کنید تا نان ترد بماند.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
