مواد لازم و طرز تهیه برگر خانگی
برگر خانگی
برگر خانگی نوعی غذای دلپذیر است که در آشپزخانههای خانگی با دقت و عشق تهیه میشود. این برگرها اغلب با دستورهای خلاقانه و سفارشی ساخته میشوند، که به آنها اجازه میدهد تا بافت و طعمهایی منحصر به فرد داشته باشند. در تهیه برگر خانگی، آزادی عمل در انتخاب مواد و طرز تهیه وجود دارد که میتواند به تجربهای شخصی و منحصر به فرد منجر شود. این برگرها به دلیل تازگی مواد استفاده شده و دقت در پخت، غالباً دارای کیفیت برتر و طعمی بیشتر مورد پسند هستند.
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۲۰ دقیقه | ۵ دقیقه | ۲۵ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت برگر خانگی به شرح زیر می باشد:
گوشت گوساله چرخکرده: ۶۰۰ گرم
پول بیبر: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
پنیر پارمزان: ۱ قاشق سوپخوری
پودر سیر: یک قاشق چایخوری سرخالی
پیاز: ۷۰ گرم
نمک: یک قاشق چایخوری سرپر
رزماری: یک هشتم قاشق چایخوری
اورگانو: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر سوخاری: یک قاشق سوپخوری سرپر
شیر: دو قاشق سوپخوری
بکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
پودر پیاز: یک چهارم قاشق چایخوری
پنیر ورقه: ۴ عدد
سس مخصوص برگر:
سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
سس ووسشر: ۱ قاشق غذاخوری
سس فلفل تند: نصف قاشق چایخوری
خیارشور بسیار ریز خرد شده: یک قاشق غذاخوری
پودر پیاز: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه
گام اول:
۶۰۰ گرم گوشت گوساله را قبل از چرخ کردن به مدت سه ساعت داخل فریزر قرار میدهیم.
گام دوم:
گوشت را دو مرتبه چرخ میکنیم یکبار با پنجره نخودی و یکبار با پنجره کبریتی، و داخل کاسه مناسبی میریزیم و ۷۰ گرم پیاز رنده شده و آب گرفته و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه و یک چهارم قاشق چایخوری پول بیبر و یک چهارم قاشق چایخوری پودر اورگانو و یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک چهارم قاشق چایخوری پودر پیاز و یک قاشق چایخوری نمک و یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک هشتم قاشق چایخوری رزماری پودر شده و یک قاشق سوپخوری پنیر پارمزان و ترکیب (یک قاشق سوپخوری سرپر پودر سوخاری و دو قاشق سوپخوری شیر) را به گوشت اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم و در حین ورز دادن به کف کاسه میکوبیم تا مواد چسبنده شوند.
گام سوم:
روی کاسه مواد برگر سلفون میکشیم و دو ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.
بعد از استراحت دادن گوشت برگر، ۱۵۰ گرم از گوشت را جدا میکنیم و داخل قالب های برگر که در کف آن نایلن فریزر یا کاغذ برگر پهن کردیم، میگذاریم و یک نایلن فریزر یا کاغذ برگر هم روی گوشت قرار میدهیم و فشرده میکنیم و داخل یک ظرف میچینیم و ۶ ساعت داخل فریزر قرار میدهیم.
گام چهارم:
داخل تابه چدنی که کاملا داغ شده است کمی روغن میریزیم و هر دو طرف برگر را ۴ دقیقه میپزیم بعد از این که هر دو طرف پخت یک ورق پنیر روی سطح برگر قرار میدهیم.
گام پنجم:
برای تهیه سس داخل یک ظرف ۳ قاشق غذاخوری سس کچاپ و ۱ قاشق غذاخوری سس خردل و ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز و ۱ قاشق غذاخوری سس ووسشر و نصف قاشق چایخوری سس فلفل تند و یک قاشق غذاخوری خیارشور بسیار ریز خرد شده و یک قاشق مرباخوری پودر پیاز را میریزیم و با هم مخلوط میکنیم.
روی نان برگر سس میزنیم و گوجه و کاهو قرار میدهیم و برگر را قرار میدهیم و مجددا سس میزنیم و قسمت دوم نان برگر را روی آن قرار میدهیم.
برای سرو آن میتوانیم از نوشیدنی دلخواه استفاده کنیم.
نکات مهم
گوشت قبل از پخت باید کاملا سرد باشد و قبل از پخت حدود یک ساعت داخل فریز باشد.
گوشت دو ساعت قبل از چرخ باید داخل فریزر باشد.
برای پخت برگر حتما باید تابه گریل داغ باشد.
اگر پخت مدیوم مد نظر باشد باید هر دو طرف برگر ۴ الی ۵ دقیقه بپزد و اگر پخت کامل مد نظر باشد باید هر دو طرف برگر ۶ الی ۷ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
بعد از پخت اجازه دهید برگر سه دقیقه در دمای محیط باشد بعد سرو کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
