طرز تهیه استرامبولی مرغ و قارچ با خمیر خانگی
۲۵۰ گرم مرغ را ۳۰ دقیقه مزهدار کنید. با ۳۲۰ گرم آرد، ۱۹۰ میلیلیتر شیر، مخمر، شکر، نمک و روغن زیتون خمیر درست کنید و حدود ۶۰ دقیقه استراحت دهید. سس گوجه غلیظ و مخلوط مرغ و قارچ را آماده کنید. خمیر را به مستطیل ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر باز کنید، سس، ۲۰۰ گرم موزارلا، مرغ، قارچ، ۱۰۰ گرم ژامبون، ذرت و زیتون را روی آن بچینید، رول کنید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید.
استرامبولی مرغ و قارچ یک غذای رولشده با خمیر پیتزا است که در این نسخه با مرغ مزهدارشده، قارچ، ژامبون، موزارلا، ذرت، زیتون و سس گوجه پر میشود. بعد از رولشدن، سطح خمیر رومال میشود و استرامبولی در فر میپزد تا پوستهای طلایی و داخل آن بافتی پنیری و خوشطعم پیدا کند.
این مقدار مواد برای تهیه یک استرامبولی بزرگ و حدود ۴ نفر تنظیم شده است. برخلاف نسخه قدیمی، نیازی به سه ساعت مرینیت مرغ یا دو ساعت استراحت خمیر نیست؛ مرینیت ۳۰ دقیقهای و حدود یک ساعت استراحت خمیر برای این نسخه کافی است.
اطلاعات دستور پخت استرامبولی مرغ و قارچ
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۴ نفر |
| خروجی | ۱ استرامبولی بزرگ |
| درجه سختی | متوسط |
| زمان آمادهسازی فعال | ۴۵ دقیقه |
| زمان پخت | حدود ۵۰ دقیقه شامل سس، مواد میانی و فر |
| زمان کل با استراحت خمیر و مرینیت | حدود ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه |
| دمای فر | ۱۹۰ درجه سانتیگراد |
| روش پخت | پخت در فر |
مواد لازم برای استرامبولی مرغ و قارچ
مواد لازم برای خمیر
| آرد سفید | ۳۲۰ گرم |
| شیر ولرم | ۱۹۰ میلیلیتر |
| مخمر خشک فوری | ۴ گرم، حدود ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری |
| شکر | ۵ گرم، ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۵ گرم، حدود ۱ قاشق چایخوری سرصاف |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
مواد لازم برای مرغ و داخل استرامبولی
| فیله یا سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۲۵۰ گرم |
| روغن زیتون برای مرینیت | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| آبلیموی تازه | ۱۵ میلیلیتر |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پول بیبر | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون برای تفتدادن | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| قارچ تازه | ۱۵۰ گرم، ورقهشده |
| فلفل دلمهای | ۷۰ گرم، ریز خردشده |
| ژامبون گوشت یا مرغ پخته آمادهمصرف | ۱۰۰ گرم، نواری خردشده |
| ذرت پخته و آبکششده | ۵۰ گرم |
| زیتون بدون هسته | ۳۰ گرم، ورقهشده |
| پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم، رندهشده |
مواد لازم برای سس استرامبولی
| گوجهفرنگی رسیده | ۴۰۰ گرم، پورهشده |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| آویشن یا اورگانو خشک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پول بیبر | ۱/۴ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای رومال
| زرده تخممرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری، ۱۵ میلیلیتر |
| کنجد | ۱ قاشق غذاخوری، حدود ۱۰ گرم |
چرا مقدار مواد نسخه قدیمی تغییر کرده است؟
در نسخه قبلی برای یک خمیر حدود دو لیوانی، ۳۰۰ گرم مرغ، ۲۰۰ گرم ژامبون و تا ۳۰۰ گرم پنیر استفاده میشد. این حجم زیاد مواد میتواند رولکردن را دشوار کند و احتمال پارگی خمیر یا بیرونزدن مواد را افزایش دهد.
در نسخه جدید مرغ ۲۵۰ گرم، ژامبون ۱۰۰ گرم و موزارلا ۲۰۰ گرم است و در عوض مقدار قارچ به ۱۵۰ گرم رسیده تا ترکیب با عنوان «مرغ و قارچ» هماهنگتر باشد.
طرز تهیه استرامبولی مرغ و قارچ
مزهدارکردن مرغ
۲۵۰ گرم فیله یا سینه مرغ را به نوارهای باریک و هماندازه برش دهید. مرغ را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱۵ میلیلیتر آبلیموی تازه، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر، ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه و ۱/۴ قاشق چایخوری پول بیبر مخلوط کنید. ظرف را بپوشانید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
آمادهکردن و استراحتدادن خمیر
۳۲۰ گرم آرد، ۴ گرم مخمر خشک فوری، ۵ گرم شکر و ۵ گرم نمک را مخلوط کنید. ۱۹۰ میلیلیتر شیر ولرم و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و نسبتاً یکدست شود. خمیر را داخل کاسه کمی چربشده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۶۰ دقیقه در محیط نسبتاً گرم استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
پخت سس گوجه غلیظ
۴۰۰ گرم گوجهفرنگی پورهشده را در تابه روی حرارت متوسط ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا آب اضافی آن تبخیر شود. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن یا اورگانو، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر، ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه و ۱/۴ قاشق چایخوری پول بیبر را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود. سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
پخت مرغ و قارچ
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. مرغ مزهدارشده را ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا کاملاً پخته شود و دمای داخلی ضخیمترین تکه حداقل به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد. مرغ را موقتاً خارج کنید. ۱۵۰ گرم قارچ را در همان تابه ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا آب آن تقریباً کاملاً تبخیر شود، سپس ۷۰ گرم فلفل دلمهای را ۱ دقیقه اضافه کنید. مرغ را برگردانید، مخلوط کنید و مواد را حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفتند.
بازکردن خمیر و افزودن سس
فر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر ورآمده را روی سطح کمی آردپاشیشده به شکل مستطیلی حدود ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر باز کنید. حدود ۱۲۰ گرم از سس گوجه خنکشده را روی سطح خمیر پخش کنید و از هر طرف حدود ۲ سانتیمتر حاشیه خالی بگذارید.
چیدن مواد میانی
۱۰۰ گرم از پنیر موزارلا را روی سس پخش کنید. مخلوط مرغ، قارچ و فلفل دلمهای خنکشده، ۱۰۰ گرم ژامبون نواری، ۵۰ گرم ذرت پخته و آبکششده و ۳۰ گرم زیتون ورقهشده را بهطور یکنواخت روی پنیر قرار دهید. ۱۰۰ گرم پنیر موزارلای باقیمانده را روی مواد بریزید و مراقب باشید مواد تا لبههای خمیر نرسند.
رولکردن و بستن استرامبولی
خمیر را از ضلع بلندتر بهآرامی و نسبتاً محکم رول کنید. درز نهایی و دو سر رول را با انگشت فشار دهید تا بسته شوند. استرامبولی را با درز رو به پایین روی سینی قرار دهید. با چاقوی تیز ۴ تا ۵ برش کمعمق روی سطح ایجاد کنید تا بخار هنگام پخت خارج شود.
رومالزدن و پخت در فر
زرده تخممرغ را با ۱ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و روی خمیر بمالید. ۱ قاشق غذاخوری کنجد روی سطح بپاشید. استرامبولی را در طبقه میانی فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و خمیر در مرکز کاملاً پخته شود. اگر سطح زودتر از موعد تیره شد، در نیمه دوم پخت آن را شل با فویل بپوشانید.
استراحتدادن و برش
استرامبولی را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه روی سینی یا توری استراحت دهید. سپس با چاقوی دندانهدار به برشهای حدود ۳ تا ۴ سانتیمتری تقسیم کنید و با سس گوجه باقیمانده در کنار آن سرو کنید.
خمیر استرامبولی باید چه بافتی داشته باشد؟
خمیر بعد از ورزدادن باید نرم و انعطافپذیر باشد و بتوان آن را بدون پارهشدن باز کرد. کمی چسبندگی طبیعی است، اما نباید بهصورت مایع یا بسیار شل باشد.
اگر خمیر بهشدت چسبنده است، ابتدا چند دقیقه بیشتر ورز دهید. فقط در صورت نیاز مقدار بسیار کمی آرد اضافه کنید؛ آرد زیاد میتواند پوسته نهایی را خشک کند.
چرا شیر باید ولرم باشد؟
شیر خیلی سرد فعالیت مخمر را کند میکند و شیر بسیار داغ میتواند عملکرد مخمر را مختل کند. شیر باید فقط ولرم باشد، نه داغ.
آیا لازم است مخمر را جداگانه تست کنیم؟
اگر از مخمر خشک فوری تازه و سالم استفاده میکنید، میتوانید آن را مستقیماً با آرد مخلوط کنید.
اگر از سالمبودن مخمر مطمئن نیستید، میتوانید مقدار کمی از شیر ولرم و شکر را با آن مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا فعالیت مخمر مشخص شود.
چرا استراحت خمیر از دو ساعت به یک ساعت کاهش یافت؟
مدت دقیق ورآمدن خمیر به دمای محیط و قدرت مخمر بستگی دارد. معیار بهتر از ساعت این است که حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.
در محیط نسبتاً گرم، برای این مقدار خمیر معمولاً حدود یک ساعت نقطه شروع مناسبی است.
مرغ چند ساعت باید مزهدار شود؟
برای نوارهای کوچک مرغ در این دستور ۳۰ دقیقه در یخچال کافی است. مرینیت طولانی برای اجرای نسخه اصلی ضروری نیست.
چرا مرغ باید قبل از ورود به استرامبولی پخته شود؟
این کار کنترل رطوبت مواد میانی و پخت یکنواخت را آسانتر میکند. مرغ خام هنگام پخت داخل رول میتواند آب بیشتری آزاد کند و بررسی پخت کامل آن نیز دشوارتر است.
چرا مرغ و قارچ باید قبل از رولکردن خنک شوند؟
مواد بسیار داغ روی خمیر بخار تولید میکنند و میتوانند خمیر را نرم و چسبناک کنند.
پس از تفتدادن، مخلوط مرغ و قارچ را حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا از حرارت شدید بیفتد.
چرا قارچ را جدا تفت میدهیم؟
قارچ هنگام پخت آب آزاد میکند. اگر این رطوبت مستقیماً وارد رول شود، قسمت داخلی خمیر ممکن است خیس بماند.
قارچ را تا زمانی تفت دهید که مایع قابلتوجهی در تابه باقی نماند.
سس استرامبولی چقدر باید غلیظ باشد؟
سس باید غلیظتر از یک سس گوجه رقیق باشد. زمانی آماده است که هنگام کشیدن قاشق روی کف تابه، آب زیادی فوراً جای آن را پر نکند.
سس رقیق یکی از عوامل خمیری و مرطوبشدن داخل استرامبولی است.
چقدر سس داخل استرامبولی بریزیم؟
از کل سس تهیهشده حدود ۱۲۰ گرم روی خمیر استفاده کنید. باقی سس را کنار غذا سرو کنید.
قرار نیست تمام سس داخل رول ریخته شود؛ مقدار زیاد باعث نرمشدن خمیر میشود.
چرا اطراف خمیر حاشیه خالی میگذاریم؟
حدود ۲ سانتیمتر حاشیه خالی کمک میکند هنگام رولکردن سس، پنیر و مواد از کنارهها بیرون نریزند و لبهها بهتر بسته شوند.
استرامبولی را از کدام سمت رول کنیم؟
خمیر مستطیلی را از ضلع بلندتر رول کنید تا رول نهایی طول مناسب و لایههای متعادلتری داشته باشد.
چقدر باید رول را محکم بپیچیم؟
رول باید بهاندازهای محکم باشد که فضای خالی بزرگ بین مواد ایجاد نشود، اما فشار بیش از حد نیز میتواند مواد و پنیر را از لبهها خارج کند.
چرا روی استرامبولی برش ایجاد میکنیم؟
چند برش کمعمق روی سطح راه خروج بخار ایجاد میکند و از تجمع بیش از حد بخار داخل رول جلوگیری میکند.
برشها نباید آنقدر عمیق باشند که تمام لایه خمیر را باز کنند.
آیا روی پنیر آب اسپری کنیم؟
خیر. در نسخه نهایی نیازی به اسپریکردن آب روی پنیر نیست.
قارچ، سس و سایر مواد بهاندازه کافی رطوبت دارند و اضافهکردن آب میتواند احتمال خیسشدن داخل خمیر را افزایش دهد.
چه پنیری برای استرامبولی مناسب است؟
موزارلای کمرطوبت یا پنیر پیتزایی که خوب ذوب شود انتخاب مناسبی است.
برای این دستور ۲۰۰ گرم پنیر استفاده میشود؛ نصف آن زیر مواد و نصف دیگر روی مواد میانی قرار میگیرد.
استرامبولی بدون ژامبون
ژامبون کاملاً قابل حذف است. در این صورت نسخه سادهتری از استرامبولی مرغ و قارچ خواهید داشت و لازم نیست مقدار سایر مواد تغییر کند.
استرامبولی بدون ذرت
ذرت فقط یک افزودنی است و میتوانید آن را حذف کنید.
استرامبولی بدون زیتون
زیتون نیز اختیاری است. حذف آن روی ساختار خمیر یا پخت تأثیری ندارد.
استرامبولی فقط با مرغ و قارچ
برای نسخه سادهتر، ژامبون، ذرت و زیتون را حذف کنید و فقط مرغ، قارچ، فلفل دلمهای، سس و موزارلا استفاده کنید.
استرامبولی با خمیر آماده
اگر زمان کافی برای تهیه خمیر ندارید، میتوانید از حدود ۵۰۰ گرم خمیر پیتزای آماده استفاده کنید.
در این حالت مراحل آمادهکردن و استراحت خمیر حذف میشوند، اما مقدار مواد میانی را بیش از حد افزایش ندهید.
استرامبولی با گوشت چرخکرده
میتوانید مرغ را با گوشت چرخکرده جایگزین کنید. گوشت را با ادویه کاملاً بپزید، چربی و رطوبت اضافی را کاهش دهید و بعد از خنکشدن روی خمیر قرار دهید.
استرامبولی و کالزونه چه تفاوتی در این دستور دارند؟
هر دو میتوانند از خمیر پیتزا و مواد میانی استفاده کنند، اما در این دستور استرامبولی بهصورت یک رول طولی پیچیده و سپس بعد از پخت به برشهای متعدد تقسیم میشود.
چرا استرامبولی باز میشود؟
پرکردن بیش از حد، مرطوببودن لبه خمیر، بستهنشدن درز یا قرارگرفتن درز رو به بالا از علتهای رایج است.
درز را محکم فشار دهید و رول را همیشه با درز رو به پایین روی سینی قرار دهید.
چرا خمیر داخل استرامبولی خیس میشود؟
- سس بیش از حد یا رقیق است.
- آب قارچ کامل کشیده نشده است.
- مواد میانی در زمان رولکردن بسیار داغاند.
- موزارلا بسیار آبدار استفاده شده است.
- رول بیش از حد پر شده است.
چرا خمیر پاره میشود؟
خمیر بسیار نازک، مواد بیش از حد یا رولکردن با فشار زیاد میتواند باعث پارگی شود.
خمیر را به مستطیلی حدود ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر باز کنید و ضخامت را بیش از حد کم نکنید.
اگر پنیر بیرون زد چه کنیم؟
مقدار کمی خروج پنیر در حین پخت ممکن است اتفاق بیفتد. برای کاهش آن، حاشیه خمیر را خالی بگذارید، رول را خوب ببندید و پنیر را تا لبهها پخش نکنید.
چطور بفهمیم استرامبولی پخته است؟
سطح باید طلایی و برشته باشد و بخشهای ضخیم خمیر در قسمت میانی خام یا خمیری نباشند.
اگر روی استرامبولی زود تیره شد ولی خمیر هنوز زمان بیشتری نیاز داشت، روی آن را شل با فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید.
چرا بعد از پخت باید استراحت کند؟
برشزدن بلافاصله بعد از خروج از فر باعث میشود پنیر داغ و مواد میانی راحتتر بیرون بریزند.
۱۰ دقیقه استراحت باعث میشود ساختار داخلی کمی ثابت شود و برشها تمیزتر باشند.
بهترین روش برش استرامبولی
از چاقوی دندانهدار استفاده کنید و رول را به قطعات حدود ۳ تا ۴ سانتیمتری برش دهید.
استرامبولی را با چه چیزی سرو کنیم؟
- سس گوجه یا مارینارا
- سالاد سبز
- سس سیر
- سبزیجات تازه
- سس فلفل
دستورهای مرتبط
آیا میتوان استرامبولی را از قبل آماده کرد؟
میتوانید سس و مواد مرغ و قارچ را از قبل آماده و پس از خنکشدن در یخچال نگه دارید. بهتر است رولکردن نهایی نزدیک زمان پخت انجام شود.
آیا خمیر را میتوان از قبل آماده کرد؟
بله. خمیر را میتوانید پس از ورآمدن داخل ظرف دربسته در یخچال قرار دهید و قبل از استفاده کمی فرصت دهید از سرمای شدید خارج شود.
آیا استرامبولی قابل فریزکردن است؟
استرامبولی پخته بعد از خنکشدن کامل قابل فریزکردن است. آن را به برشهای جدا تقسیم و بستهبندی کنید تا بتوانید فقط مقدار مورد نیاز را گرم کنید.
روش نگهداری استرامبولی مرغ و قارچ
چون استرامبولی حاوی مرغ، ژامبون و پنیر است، باقیمانده آن را بیشتر از دو ساعت در دمای اتاق نگه ندارید.
بعد از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و برای کیفیت و ایمنی بهتر طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
روش گرمکردن مجدد
برای حفظ بهتر پوسته، فر یا ایرفرایر مناسبتر از مایکروویو است. استرامبولی را تا زمانی گرم کنید که مرکز آن کاملاً داغ شود.
جدول رفع مشکلات استرامبولی
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| خمیر داخل خیس است | سس یا قارچ آبدار | سس را غلیظ و آب قارچ را کاملاً تبخیر کنید. |
| رول باز شده است | درز خوب بسته نشده | درز را فشار دهید و رو به پایین قرار دهید. |
| مواد بیرون میریزند | رول بیش از حد پر شده | مقادیر اصلی دستور را رعایت کنید. |
| خمیر پاره میشود | خیلی نازک باز شده | خمیر را بیش از حد نازک نکنید. |
| پنیر بیرون میزند | پنیر نزدیک لبههاست | حدود ۲ سانتیمتر حاشیه خالی بگذارید. |
| سطح خیلی زود تیره شده | حرارت بالای فر | روی آن را در نیمه دوم پخت با فویل بپوشانید. |
| خمیر پف نکرده | مخمر ضعیف یا محیط سرد | از مخمر سالم استفاده کنید و تا دو برابرشدن حجم صبر کنید. |
| برشها از هم میپاشند | خیلی زود بعد از فر بریده شده | ۱۰ دقیقه قبل از برش استراحت دهید. |
نکات مهم استرامبولی مرغ و قارچ
- مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال مزهدار کنید.
- خمیر را تا تقریباً دو برابرشدن حجم استراحت دهید.
- سس گوجه باید غلیظ باشد.
- آب قارچ را کاملاً تبخیر کنید.
- مرغ را پیش از قرارگرفتن داخل خمیر کاملاً بپزید.
- مواد میانی را قبل از رولکردن کمی خنک کنید.
- تمام سس را داخل رول نریزید.
- حدود ۲ سانتیمتر از لبههای خمیر را خالی بگذارید.
- از ضلع بلند خمیر رول کنید.
- درز را رو به پایین قرار دهید.
- روی رول چند برش کمعمق ایجاد کنید.
- روی پنیر آب اسپری نکنید.
- استرامبولی پخته را ۱۰ دقیقه قبل از برش استراحت دهید.
پرسشهای متداول
این مقدار استرامبولی برای چند نفر است؟
یک استرامبولی بزرگ تهیه میشود که برای حدود ۴ نفر مناسب است.
استرامبولی چند دقیقه در فر بماند؟
در فر ۱۹۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه.
خمیر چقدر باید استراحت کند؟
حدود ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که حجم آن تقریباً دو برابر شود.
مرغ چقدر باید مزهدار شود؟
برای این دستور حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال کافی است.
آیا ژامبون ضروری است؟
خیر. میتوانید آن را حذف و استرامبولی را فقط با مرغ، قارچ و پنیر تهیه کنید.
چرا استرامبولی خیس میشود؟
سس رقیق، آب قارچ، مواد میانی داغ یا مقدار زیاد مواد از مهمترین دلایل هستند.
آیا میتوان خمیر آماده استفاده کرد؟
بله. حدود ۵۰۰ گرم خمیر پیتزای آماده میتواند جایگزین خمیر خانگی شود.
چرا باید بعد از فر استراحت کند؟
برای اینکه پنیر و مواد میانی کمی ثابت شوند و هنگام برش کمتر بیرون بریزند.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
