مواد لازم و طرز تهیه فالوده

فالوده

فالوده یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که از رشته‌های نشاسته‌ای نازک و خنک تهیه می‌شود. این دسر به‌طور خاص در شهر شیراز شهرت دارد و به نام “فالوده شیرازی” نیز شناخته می‌شود. فالوده معمولاً به همراه شربت شکر و گلاب تهیه می‌شود و در آن از یخ برای ایجاد یک دسر خنک و یخی استفاده می‌شود. فالوده گاهی با آب لیمو، شربت آلبالو یا حتی بستنی زعفرانی سرو می‌شود تا طعمی ترش و شیرین پیدا کند.

این دسر به دلیل بافت خنک و سبک، به‌ویژه در فصول گرم سال طرفداران بسیاری دارد. این دسر ترکیبی از رشته‌های نشاسته‌ای، شیره و یخ است و معمولاً به صورت خنک سرو می‌شود. برخی افراد آن را با آبلیمو یا شربت‌های میوه‌ای خوش‌طعم می‌کنند تا طعمی متعادل و دلنشین به فالوده اضافه کنند.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فالوده به شرح زیر می باشد:

رشته فالوده ریز: نصف بسته

گلاب: دو سوم لیوان فرانسوی

آب: نیم لیتر

شکر: ۳۵۰ گرم

شربت آلبالو: ۴ الی ۶ قاشق سوپخوری

لیموترش: دو عدد

یخ: ده قالب

نمک: چهار قاشق سوپخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا داخل یک قابلمه نیم لیتر آب و ۳۵۰ گرم شکر میریزیم و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب با حرارت کم حل شود سپس با قاشق چوبی هم میزنیم و اجازه میدهیم پنج دقیقه بجوشد و دو سوم لیوان گلاب میریزیم و هم میزنیم و حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم سرد شود بعد از سرد شدن  شیره را داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا منجمد شود.

گام دوم:

داخل قابلمه پنج برابر حجم رشته ها آب میریزیم و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا بجوشد بعد از به جوش آمدن آب، نصف رشته فالوده را داخل آب در حال جوش میریزیم و اجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد سپس آبکش میکنیم.

بعد از آبکش کردن رشته فالوده را داخل کاسه آب و یخ میریزیم و اجازه میدهیم رشته های فالوده خنک شود. بهتر است دو کاسه آب و یخ در دسترس قرار بدهیم و بعد از پنج دقیقه رشته فالوده را داخل کاسه دوم بریزیم.

گام سوم:

داخل یک کاسه ی بزرگ یخ میریزیم و روی یخ نمک میریزیم و هم میزنیم. شیر جوش استیل یا روحی را وسط یخ ها قرار میدهیم.

ظرف شیره داخل فریزر را از فریزر خارج میکنیم و با قاشق میتراشیم و یک لایه داخل شیرجوش میریزیم و رشته های فالوده را آبکش میکنیم و یک لایه رشته فالوده داخل شیرجوش میریزیم و مجددا یک لایه شیره میریزیم و یک لایه رشته فالوده میریزیم و این کار را چندین بار تکرار میکنیم.

گام چهارم:

شیر جوش را داخل یخ میچرخانیم تا فالوده سرما را به خود جذب کند و بعد از ده دقیقه هم میزنیم و حدود نیم ساعت داخل یخ میچرخانیم. شیرجوش را دو ساعت داخل فریزر قرار میدهیم و بعد از دو ساعت مجددا داخل یک کاسه ی بزرگ یخ میریزیم و روی یخ نمک میریزیم و هم میزنیم و شیر جوش دارای فالوده را وسط یخ ها قرار میدهیم و مجددا حدود نیم ساعت داخل یخ میچرخانیم.

فالوده آماده را داخل ظرف مناسب میریزیم و شیره آلبالو میریزیم و نصف لیمو تازه را کنار فالوده قرار میدهیم.

نکات مهم

– از رشته فالوده ریز استفاده نمایید.

– میتوانید از شیره زعفران و هر شیره که دوست داشتید برای فالوده استفاده نمایید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن