مواد لازم و طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی

بستنی سنتی زعفرانی

بستنی سنتی زعفرانی یکی از انواع بستنی‌های محبوب در ایران است که با استفاده از زعفران، یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان، تهیه می‌شود. این بستنی علاوه بر طعم دلپذیر، دارای رنگ طلایی و زیبایی است که از زعفران به دست می‌آید.

این بستنی نمونه‌ای بارز از تلفیق سنت و طعم‌های لوکس ایرانی است و گزینه‌ای عالی برای لذت بردن در روزهای گرم تابستانی محسوب می‌شود.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت بستنی سنتی زعفرانی به شرح زیر می باشد:

شیر پر چرب: ۴ لیوان

خامه پرچرب: ۱۰۰ گرم

شکر: ۲ لیوان

ثعلب بستنی: یک قاشق غذاخوری سر پر

گلاب: نصف لیوان

زعفران آب کرده غلیظ: دو قاشق غذاخوری

خلال پسته: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا بری درست کردن بستنی سنتی زعفرانی دو لیوان شکر را داخل یک کاسه میریزیم و یک قاشق غذاخوری سر پر ثعلب بستنی را به شکر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و با هم ترکیب میکنیم تا یکدست شود.

۴ لیوان شیر پرچرب (محلی) را داخل قابلمه میریزیم با حرارت ملایم شیر را میجوشانیم بعد از سه دقیقه که شیر جوشید شکر و ثعلب بستنی ترکیب شده را کم کم و قاشق قاشق داخل شیر میریزیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا کاملا داخل شیر حل شوند و به غلظت فرنی برسند.

مواد را از صافی رد میکنیم تا ناخالصی نداشته باشد و اجازه میدهیم مواد خنک شود.

گام دوم:

در یک ظرف بزرگ یخ میریزیم و کاسه مواد بستنی را داخل ظرف یخ دار قرار میدهیم و زعفران و گلاب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند و مواد به خورد هم بروند بعد از این که مواد کش دار شدند به مدت ۴۵ دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم.

خامه پرچرب را داخل یک پلاستیک میریزیم و به قطر دو میلی متر پهن میکنیم و داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملا یخ بزند.

هفت بار و هر ۴۵ دقیقه یکبار بستنی را از فریزر خارج میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم. (این کار را هفت بار تکرار میکنیم).

خامه را از فریزر خارج میکنیم و خرد میکنیم و به بستنی (که۷ بار هر ۴۵ دقیقه یکبار از فریزر خارج کردیم و هم زدیم) اضافه میکنیم و هم میزنیم و خلال پسته را هم اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم.

در آخر بستنی را ۴ ساعت داخل فریزر قرار میدهیم و با اسکوپ داخل ظرف مناسبی میریزیم.

نکات مهم

– در تمام مراحل تهیه بستنی از قاشق چوبی استفاده نمایید.

– شیر را به اندازه ای بجوشانید تا آب اضافی آن کشیده شود.

– ۷ بار بستنی را هر ۴۵ دقیقه یکبار از فریزر خارج کنید و قبل از این که یخ بزند هم بزنید تا بافت بستنی نرم تر شود.

– برای خامه بستنی از خامه پرچرب استفاده نمایید.

– بهتر است از شیر محلی برای تهیه بستنی استفاده نمایید.

– برای هر چهار لیوان شیر مقدار ثعلب بستنی یک قاشق غذاخوری سر پر است آن را کم یا زیاد نکنید.

ارزش غذایی