مواد لازم و طرز تهیه حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در ایران و بسیاری از کشورهای خاورمیانه است. این حلوا از آرد، شکر، کره یا روغن، و زعفران تهیه می‌شود و اغلب در مراسم مذهبی، مناسبت‌های خاص و عزاداری‌ها سرو می‌شود. زعفران به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد این حلوا، طعم و رنگ خاصی به آن می‌دهد و حلوا را به یک دسر لذیذ و خوش‌عطر تبدیل می‌کند.

این دسر به دلیل طعم و عطر غنی‌اش بسیار محبوب است و اغلب به عنوان یک پیش‌غذا یا دسر در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت حلوا زعفرانی به شرح زیر می باشد:

آرد: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)

آب: ۲ لیوان (۲۵۰ سی سی)

شکر: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)

گلاب: نصف لیوان (۷۰ سی سی)

عرق هل: یک چهارم لیوان

زعفران آب شده: ۱ گرم

کره: ۲۰۰ گرم

روغن سرخ کردنی: یک سوم لیوان فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

برای تهیه شهد برای حلوا زعفرانی ابتدا داخل یک قابلمه دو لیوان آب و دو لیوان شکر میریزیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب با حرارت کم حل شود سپس با قاشق چوبی هم میزنیم و به محض حل شدن شکر در آب نصف لیوان گلاب میریزیم و یک چهارم لیوان عرق هل اضافه میکنیم و کمی قبل از جوشیدن شهد، زعفران آب شده را اضافه میکنیم بعد از جوشیدن زیر شعله گاز را خاموش میکنیم.

گام دوم:

داخل یک تابه مناسب دو لیوان آرد میریزیم و به مدت یک ساعت با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بعد از تفت دادن و تغییر رنگ آرد یک بار دیگر آرد را از الک رد میکنیم.

۲۰۰ گرم کره و یک سوم لیوان فرانسوی روغن مایع سرخ کردنی را با هم داخل یک ظرف میریزیم و روی حرارت کم ذوب میکنیم و به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم و ده دقیقه با حرارت بسیار کم با هم تفت میدهیم.

گام سوم:

شهد را ملاقه به ملاقه اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم (اگر انجام این کار سخت باشد از شخصی کمک میگیریم تا یک نفر هم بزند و یک نفر شهد را اضافه کند).

حلوا را مدام هم میزنیم تا حلوا به یک بافت منسجم برسد سپس حرارت را خاموش میکنیم و داخل تابه به چپ و راست و به صورت قهواره ای تکان میدهیم و در ظرف مناسب میریزیم و تزیین میکنیم.

نکات مهم

– داخل یک لیوان تا نصف یخ بریزید و یک گرم زعفران پودر شده اضافه کنید و سه قاشق سوپخوری آب سرد اضافه کنید و هم بزنید بعد از آب شدن یخ زعفران آماده است.

– آرد را با حرارت کم به مدت یک ساعت تفت میدهیم تا هم خامی آرد گرفته شود و هم آرد تغییر رنگ پیدا کند.(رنگ نخودی روشن)

– آرد را حتما باید بعد از تفت دادن الک کنید.

– اگر عرق هل نداشتید از دانه هل استفاده نمایید و دانه هل را از یک شب قبل داخل یک چهارم لیوان گلاب خیس کنید یا دانه را داخل شهد بیندازید.

– برای تزیین حلوا زعفرانی میتوانید از غنچه گل محمدی و یا خلال بادام استفاده نمایید.

– اگر خواستید به صورت یک نفره سرو کنید حلوا را داخل قیف که ماسوره گل قرار دادید بریزید و داخل نان حلوا گل یا ستاره کوچک قیف بزنید و با خلال بادام تزیین کنید.