طرز تهیه بستنی توت فرنگی خانگی بدون دستگاه
۳۵۰ گرم توتفرنگی را با ۵۰ گرم شکر و ۱۰ گرم آبلیمو، هشت تا ۱۰ دقیقه بپزید، پوره و کاملاً سرد کنید. ۴۰۰ گرم شیر و ۲۵۰ گرم خامه را گرم کنید. مخلوط ۵۰ گرم شکر، سه گرم ثعلب و نیم گرم نمک را تدریجی اضافه کنید و پایه را تا ۸۲ تا ۸۵ درجه سانتیگراد برسانید. پس از خاموشکردن حرارت، ۱۳۰ گرم شیرعسلی و وانیل را اضافه کنید. پایه را دو ساعت سرد کنید، با پوره توتفرنگی مخلوط کنید و سه بار با فاصله ۴۵ دقیقه در فریزر هم بزنید. سپس حداقل پنج ساعت منجمد کنید.
بستنی توتفرنگی خانگی یک دسر میوهای خنک با رنگ صورتی طبیعی، طعم شیرین و ملس و بافت خامهای است. در این دستور، بستنی بدون دستگاه بستنیساز و بدون تخممرغ تهیه میشود و ترکیب توتفرنگی، شیر پرچرب، خامه، شیرعسلی و مقدار کنترلشدهای ثعلب، بافتی نرمتر و اسکوپپذیر ایجاد میکند.
مهمترین مشکل در تهیه بستنیهای میوهای خانگی، تشکیل بلورهای درشت یخ است. توتفرنگی آب زیادی دارد و اگر بدون کاهش آب آزاد وارد پایه شود، بستنی پس از انجماد سفت و یخی خواهد شد. به همین دلیل، میوه در این دستور برای مدت کوتاهی با شکر و آبلیمو پخته میشود.
پوره توتفرنگی و پایه لبنی باید پیش از ترکیب کاملاً سرد باشند. مایه بستنی نیز در ابتدای انجماد سه بار با فاصله ۴۵ دقیقه هم زده میشود تا بلورهای اولیه یخ شکسته شوند.
اطلاعات بستنی توتفرنگی در یک نگاه
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مقدار نهایی | حدود ۱٫۲۵ لیتر بستنی |
| مناسب برای | ۸ نفر |
| درجه سختی | متوسط |
| زمان آمادهسازی | ۲۵ دقیقه |
| زمان پخت | حدود ۲۰ دقیقه |
| زمان سردشدن پایه | حداقل ۲ ساعت |
| زمان همزدن مرحلهای | ۲ ساعت و ۱۵ دقیقه |
| زمان انجماد نهایی | حداقل ۵ ساعت |
| کل زمان | حدود ۱۰ ساعت |
| روش تهیه | بدون دستگاه بستنیساز |
| نوع بافت | نرم، خامهای و اسکوپپذیر |
مواد لازم برای بستنی توتفرنگی
| ماده اولیه | مقدار دقیق | توضیح |
|---|---|---|
| توتفرنگی | ۳۵۰ گرم | تازه یا منجمد؛ پس از جداکردن برگ و قسمتهای خراب |
| شکر مخصوص توتفرنگی | ۵۰ گرم | برای پخت و کاهش آب آزاد میوه |
| آبلیموی تازه | ۱۰ گرم | صافشده |
| شیر پرچرب | ۴۰۰ گرم | پاستوریزه |
| خامه پرچرب | ۲۵۰ گرم | ۳۰ تا ۳۵ درصد چربی و بدون شکر |
| شیرعسلی | ۱۳۰ گرم | با ترازو اندازهگیری شود |
| شکر مخصوص پایه بستنی | ۵۰ گرم | برای مخلوطکردن با ثعلب |
| ثعلب خوراکی | ۳ گرم | با ترازوی دقیق وزن شود |
| عصاره وانیل | حدود ۲٫۵ گرم | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | حدود نیم گرم | یک پنس کوچک |
مواد پیشنهادی برای تزیین
- اسلایس توتفرنگی تازه
- سس توتفرنگی غلیظ
- شکلات سفید رندهشده
- پودر یا خلال پسته
- برگ نعناع تازه
- ویفر بستنی
- بیسکویت ساده خردشده
تزیینات جزو فرمول اصلی بستنی نیستند و بهتر است درست پیش از سرو اضافه شوند.
وسایل لازم
- ترازوی آشپزخانه با دقت یک گرم
- قابلمه کوچک برای توتفرنگی
- قابلمه ضخیم برای پایه بستنی
- همزن دستی
- لیسک مقاوم به حرارت
- مخلوطکن یا گوشتکوب برقی
- صافی متوسط و صافی ریز
- دماسنج آشپزی، در صورت دسترسی
- ظرف فلزی یا پیرکس کمعمق با گنجایش حدود ۱٫۵ لیتر
بهترین توتفرنگی برای بستنی
توتفرنگی مناسب باید رسیده، معطر و دارای رنگ قرمز یکنواخت باشد. توتفرنگی نارس، طعم ترش و عطر کمی دارد و میوه بیش از حد رسیده ممکن است آب زیادی آزاد کند.
- میوههای کپکزده یا دارای بخش نرم و لزج را مصرف نکنید.
- برگ توتفرنگی را پس از شستوشوی سریع جدا کنید.
- میوه را مدت طولانی داخل آب قرار ندهید.
- پس از شستوشو اجازه دهید آب سطحی میوه خارج شود.
- توتفرنگیها را پس از پاککردن وزن کنید.
توتفرنگی تازه بهتر است یا منجمد؟
هر دو نوع برای این دستور قابلاستفادهاند. توتفرنگی تازه معمولاً عطر روشنتر و توتفرنگی منجمد رنگ پررنگتری ایجاد میکند.
توتفرنگی تازه را پس از شستوشو کاملاً آبکش کنید. آب باقیمانده روی میوه، مقدار آب آزاد مایه را افزایش میدهد.
توتفرنگی منجمد را لازم نیست کاملاً یخزدایی کنید. آن را همراه شکر مستقیماً داخل قابلمه بریزید. اگر بسته میوه دارای بلورهای یخ جداگانه است، یخهای اضافی را پیش از وزنکردن کنار بگذارید.
چرا توتفرنگی را میپزیم؟
توتفرنگی مقدار زیادی آب دارد. پخت کوتاه باعث نرمشدن میوه، حلشدن شکر و تبخیر بخشی از آب آزاد میشود.
هدف تهیه مربا نیست. میوه فقط تا زمانی پخته میشود که نرم شود و مایع آن کمی کاهش یابد. پخت طولانی میتواند رنگ را تیره و عطر تازه توتفرنگی را ضعیف کند.
نقش آبلیمو در بستنی توتفرنگی
آبلیمو شیرینی توتفرنگی و شیرعسلی را متعادل میکند و به حفظ رنگ روشنتر میوه کمک میکند.
آبلیمو فقط همراه توتفرنگی پخته میشود و مستقیماً به پایه لبنی گرم افزوده نمیشود. پوره میوه و پایه بستنی نیز هنگام ترکیب باید کاملاً سرد باشند.
مقدار بیشتر آبلیمو میتواند طعم بستنی را بیش از حد ترش و احتمال ناپایداری پایه لبنی را بیشتر کند.
خامه مناسب بستنی
در این دستور از خامه پرچرب بدون شکر با حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد چربی استفاده میشود. خامه نیازی به فرمگرفتن ندارد و همراه شیر گرم میشود.
خامه قنادی آماده معمولاً شیرین است و ممکن است حاوی چربی گیاهی یا مواد پایدارکننده باشد. استفاده از آن همراه شکر و شیرعسلی میتواند بستنی را بیش از حد شیرین کند.
شیرعسلی چه نقشی دارد؟
شیرعسلی علاوه بر شیرینی، مواد جامد شیر را افزایش میدهد و به نرمترشدن بافت بستنی کمک میکند.
مقدار آن باید وزن شود. عبارتهایی مانند یکسوم قوطی دقیق نیستند، زیرا وزن قوطیها و فرمول برندهای مختلف تفاوت دارد.
شیرعسلی زیاد، بستنی را بسیار شیرین و دیرمنجمد میکند.
ثعلب چه نقشی در بستنی دارد؟
ثعلب به غلظت پایه، کنترل بخشی از آب آزاد و کشسانی ملایم بستنی کمک میکند.
سه گرم ثعلب برای مقدار این دستور کافی است. افزایش خودسرانه مقدار آن میتواند بستنی را صمغی، چسبناک و مصنوعی کند.
قدرت غلیظکنندگی محصولات مختلف یکسان نیست. در نخستین بار، مقدار ثعلب را بیشتر از سه گرم نکنید.
چرا ثعلب را با شکر مخلوط میکنیم؟
دانههای شکر ذرات ثعلب را از یکدیگر جدا میکنند. وقتی مخلوط بهصورت بارانی داخل شیر گرم ریخته شود، ثعلب فرصت دارد یکنواختتر در مایع پخش شود.
افزودن مستقیم ثعلب به شیر، بهویژه شیر بسیار داغ، میتواند گلولههای صمغی ایجاد کند که با همزدن معمولی بهسختی باز میشوند.
طرز تهیه بستنی توتفرنگی مرحلهبهمرحله
آمادهکردن ظرف و توتفرنگی
یک ظرف فلزی یا پیرکس کمعمق با گنجایش حدود ۱٫۵ لیتر آماده کنید. ظرف کمعمق باعث میشود مایه بستنی سریعتر و یکنواختتر منجمد شود.
توتفرنگی تازه را سریع بشویید، برگ و قسمتهای خراب را جدا کنید و اجازه دهید آب سطحی آن خارج شود.
توتفرنگی منجمد را بدون یخزدایی کامل برای پخت استفاده کنید.
پختن و غلیظکردن توتفرنگی
توتفرنگی، ۵۰ گرم شکر و آبلیمو را داخل قابلمه بریزید.
مواد را هشت تا ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا میوه نرم شود و بخشی از آب آزاد آن تبخیر شود.
توتفرنگی را گاهی هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبد، اما آن را تا حد مربا غلیظ نکنید.
مواد را با گوشتکوب برقی یا مخلوطکن پوره کنید. برای بافت صافتر میتوانید پوره را از صافی متوسط عبور دهید.
پوره را داخل ظرف تمیز بریزید و کاملاً سرد کنید. پوره گرم نباید وارد پایه لبنی شود.
مخلوطکردن شکر، ثعلب و نمک
۵۰ گرم شکر، ثعلب و نمک را داخل کاسه کاملاً خشک بریزید.
مواد را حداقل یک دقیقه مخلوط کنید تا ثعلب بهصورت یکنواخت میان دانههای شکر پخش شود.
وجود تودههای کوچک ثعلب در مخلوط خشک میتواند باعث تشکیل گلوله در پایه شود.
پخت پایه شیر و خامه
شیر و خامه را داخل قابلمه ضخیم بریزید و روی حرارت ملایم تا حدود ۴۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
مخلوط شکر و ثعلب را بهصورت بارانی و در چند مرحله اضافه کنید و همزمان پایه را با همزن دستی پیوسته هم بزنید.
پایه را تا حدود ۸۲ تا ۸۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و یک تا دو دقیقه همزدن را ادامه دهید.
در نبود دماسنج، پایه باید بسیار داغ، بخاردار و کمی غلیظتر از شیر باشد، اما نباید به غلظت فرنی برسد یا با جوش شدید سر برود.
افزودن شیرعسلی و سردکردن پایه
قابلمه را از روی حرارت بردارید و شیرعسلی و عصاره وانیل را اضافه کنید.
پایه را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و سپس از صافی ریز عبور دهید.
ظرف پایه را روی حمام آب و یخ قرار دهید و مرتب هم بزنید تا حرارت آن سریعتر کاهش پیدا کند.
روی ظرف را بپوشانید و دستکم دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا پایه کاملاً سرد شود.
ترکیب پایه سرد با پوره توتفرنگی
پایه سرد و پوره توتفرنگی سرد را داخل مخلوطکن یا ظرف بلند بریزید.
مواد را فقط ۲۰ تا ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا رنگ و بافت یکنواخت شود.
مخلوطکردن طولانی، مایه را گرم میکند و هوای اضافه وارد آن میسازد.
مایه نهایی باید سرد، صاف، صورتی و کمی غلیظ باشد.
انجماد و همزدن مرحلهای
مایه را داخل ظرف کمعمق بریزید و در فریزر قرار دهید.
پس از ۴۵ دقیقه، کنارهها و کف ظرف شروع به یخزدن میکنند. بخشهای یخزده را از دیواره جدا و به مرکز منتقل کنید.
مایه را با همزن دستی یا چنگال کاملاً یکدست کنید و دوباره داخل فریزر قرار دهید.
این کار را دو بار دیگر، هر بار پس از ۴۵ دقیقه، تکرار کنید. در مجموع بستنی سه بار هم زده میشود.
انجماد نهایی و سرو
پس از سومین همزدن، سطح بستنی را صاف کنید و یک پوشش مناسب نزدیک سطح آن قرار دهید تا تماس با هوا کاهش پیدا کند.
در ظرف را ببندید و بستنی را دستکم پنج ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی را هشت تا ۱۰ دقیقه پیش از سرو در دمای محیط بگذارید تا کمی نرم شود.
اسکوپ را داخل آب گرم قرار دهید، خشک کنید و بستنی را داخل ظرف سرو بکشید.
نشانههای بستنی توتفرنگی موفق
- پس از چند دقیقه ماندن بیرون فریزر بهراحتی اسکوپ میشود.
- بلورهای درشت یخ داخل بافت احساس نمیشوند.
- بافت بستنی صمغی یا چسبناک نیست.
- رنگ صورتی طبیعی و یکنواخت دارد.
- طعم توتفرنگی واضح و متعادل است.
- شیرینی و ترشی بستنی متعادل هستند.
- پایه لبنی و پوره میوه از یکدیگر جدا نشدهاند.
- پس از نرمشدن، آب زیادی از بستنی خارج نمیشود.
چرا بستنی توتفرنگی یخی میشود؟
- توتفرنگی بدون کاهش آب آزاد استفاده شده است.
- مقدار شیر بیشتر از دستور بوده است.
- خامه یا شیرعسلی کمتر از مقدار لازم بوده است.
- پایه پیش از انجماد کاملاً سرد نبوده است.
- همزدنهای مرحلهای انجام نشدهاند.
- ظرف بسیار عمیق بوده است.
- بستنی چند بار نرم و دوباره منجمد شده است.
برای جلوگیری از بافت یخی، توتفرنگی را کوتاه بپزید، پایه را کاملاً سرد کنید و سه مرحله همزدن اولیه را انجام دهید.
چرا بستنی بیش از حد سفت میشود؟
- مایه آب زیادی داشته است.
- مقدار شکر یا شیرعسلی کمتر از دستور بوده است.
- خامه کمچرب استفاده شده است.
- بستنی بدون پوشش مناسب نگهداری شده است.
- بستنی مدت زیادی در سردترین بخش فریزر مانده است.
بستنی خانگی در دمای فریزر سفت میشود. هشت تا ۱۰ دقیقه ماندن در دمای محیط پیش از اسکوپزدن طبیعی است.
چرا بستنی صمغی یا چسبناک میشود؟
- ثعلب بیشتر از سه گرم استفاده شده است.
- ثعلب مصرفی قدرت غلیظکنندگی بالایی داشته است.
- پایه بعد از افزودن ثعلب بیش از حد پخته شده است.
- مایه برای مدت طولانی با مخلوطکن هم خورده است.
افزودن ثعلب بیشتر راهحل بستنی یخی نیست و میتواند بافت را مصنوعی و نامطبوع کند.
چرا ثعلب گلوله میشود؟
- ثعلب مستقیماً داخل شیر ریخته شده است.
- ثعلب با شکر کاملاً مخلوط نشده است.
- تمام مواد خشک یکباره اضافه شدهاند.
- هنگام افزودن ثعلب، پایه هم زده نشده است.
- شیر هنگام افزودن بیش از حد داغ بوده است.
چرا بستنی آب میاندازد یا دوفاز میشود؟
- پوره توتفرنگی گرم با پایه لبنی ترکیب شده است.
- پوره میوه آب زیادی داشته است.
- پایه پیش از ترکیب کامل سرد نشده است.
- مایه بهاندازه کافی یکدست نشده است.
- بستنی ذوب و دوباره منجمد شده است.
پوره و پایه باید هر دو کاملاً سرد باشند و فقط تا یکدستشدن با هم مخلوط شوند.
چرا بستنی دیر منجمد میشود؟
- شکر یا شیرعسلی بیشتر از مقدار دستور بوده است.
- پایه هنگام ورود به فریزر هنوز گرم بوده است.
- فریزر بهاندازه کافی سرد نبوده است.
- ظرف بسیار عمیق یا بیش از حد پر بوده است.
- درِ فریزر مرتب باز شده است.
چرا بستنی بیش از حد شیرین است؟
- خامه قنادی شیرین استفاده شده است.
- شیرعسلی بدون وزنکردن اضافه شده است.
- شکر توتفرنگی یا پایه بیشتر از دستور بوده است.
- از سس یا پوره توتفرنگی شیرین آماده استفاده شده است.
فرمول اصلی برای خامه بدون شکر و شیرعسلی ساده تنظیم شده است.
چرا بستنی بیش از حد ترش است؟
- توتفرنگی نارس بوده است.
- آبلیمو بیشتر از ۱۰ گرم استفاده شده است.
- شکر توتفرنگی کمتر از مقدار دستور بوده است.
- پوره توتفرنگی آماده دارای اسید افزوده بوده است.
چرا طعم توتفرنگی ضعیف است؟
- توتفرنگی کمعطر یا نارس بوده است.
- مقدار شیر یا خامه بیشتر از دستور بوده است.
- میوه بیش از حد پخته شده است.
- وانیل یا افزودنیهای دیگر بیش از حد بودهاند.
- در زمان صافکردن مقدار زیادی از پوره دور ریخته شده است.
چرا رنگ بستنی کدر یا کمرنگ است؟
- توتفرنگی کمرنگ یا نارس بوده است.
- میوه برای مدت طولانی پخته شده است.
- مقدار پایه لبنی نسبت به میوه زیاد بوده است.
- از قابلمه واکنشپذیر استفاده شده است.
- بستنی برای مدت طولانی در معرض هوا قرار گرفته است.
رنگ طبیعی بستنی توتفرنگی معمولاً صورتی ملایم است و الزاماً قرمز پررنگ نخواهد بود.
مشکلات رایج و راهحلها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| بافت یخی است | آب زیاد یا همزدن ناکافی | توتفرنگی را غلیظ و بستنی را سه نوبت هم بزنید. |
| بستنی بسیار سفت است | چربی یا شیرینی کم | نسبتها را دقیق رعایت و پیش از سرو کمی نرم کنید. |
| بافت صمغی است | ثعلب زیاد | ثعلب را دقیقاً سه گرم وزن کنید. |
| ثعلب گلوله شده است | افزودن مستقیم به شیر | ثعلب را ابتدا با شکر و نمک مخلوط کنید. |
| بستنی دوفاز شده است | پوره گرم یا آبکی | پوره و پایه را کاملاً سرد و سپس ترکیب کنید. |
| بستنی دیر میبندد | شکر زیاد یا پایه گرم | مواد را وزن و پایه را حداقل دو ساعت سرد کنید. |
| بستنی بسیار شیرین است | خامه شیرین یا شیرعسلی زیاد | از خامه بدون شکر و ۱۳۰ گرم شیرعسلی استفاده کنید. |
| طعم میوه کم است | توتفرنگی کمعطر یا پخت طولانی | از میوه رسیده استفاده و آن را کوتاه بپزید. |
| رنگ بستنی کدر است | میوه کمرنگ یا حرارت زیاد | از توتفرنگی رسیده و حرارت ملایم استفاده کنید. |
بستنی توتفرنگی با میوه تازه
توتفرنگی تازه را پس از شستوشو کاملاً آبکش کنید و قسمتهای سبز یا خراب را جدا کنید.
حتی در نسخه میوه تازه، پخت کوتاه برای کاهش آب آزاد و ایجاد بافت پایدارتر توصیه میشود.
بستنی توتفرنگی با میوه منجمد
میوه منجمد را مستقیماً همراه شکر داخل قابلمه بریزید. ممکن است پخت آن یک تا دو دقیقه بیشتر طول بکشد.
اگر توتفرنگی منجمد در بستهبندی یخ زیادی دارد، بلورهای یخ جداگانه را پیش از وزنکردن کنار بگذارید.
بستنی توتفرنگی بدون ثعلب
میتوانید ثعلب را حذف کنید، اما بستنی کشسانی کمتری خواهد داشت و احتمال تشکیل بلورهای یخ افزایش مییابد.
در نسخه بدون ثعلب، بستنی را چهار بار با فاصله ۴۵ دقیقه هم بزنید و سایر مواد را ثابت نگه دارید.
بافت نسخه بدون ثعلب دقیقاً مشابه فرمول اصلی نخواهد بود.
بستنی توتفرنگی بدون شیرعسلی
حذف شیرعسلی بدون جایگزینکردن مواد جامد و شیرینی، بستنی را سفتتر و یخیتر میکند.
برای نسخه بدون شیرعسلی باید مقدار شکر، شیر و خامه دوباره تنظیم شود؛ بنابراین حذف مستقیم آن از فرمول اصلی توصیه نمیشود.
بستنی توتفرنگی با تکههای میوه
برای داشتن تکههای میوه، حدود ۵۰ گرم از توتفرنگی پخته و خنک را جدا نگه دارید.
میوه را به قطعات کوچک تقسیم و پس از سومین همزدن داخل بستنی پخش کنید. قطعات درشت توتفرنگی پس از انجماد سفت و یخی میشوند.
تهیه با دستگاه بستنیساز
پوره توتفرنگی و پایه را طبق دستور تهیه و کاملاً سرد کنید.
دو بخش را با هم مخلوط کنید و داخل دستگاه بستنیساز بریزید. دستگاه را مطابق دستور سازنده روشن کنید.
بستنی نرم را داخل ظرف دربسته بریزید و چهار تا پنج ساعت در فریزر قرار دهید. در این روش، سه نوبت همزدن دستی حذف میشود.
روش نگهداری بستنی
- بستنی را داخل ظرف کمعمق و کاملاً دربسته نگهداری کنید.
- یک پوشش مناسب نزدیک سطح بستنی قرار دهید تا تماس با هوا کاهش پیدا کند.
- برای بهترین عطر و بافت، طی یک تا دو هفته مصرف کنید.
- ظرف را در قسمت ثابت فریزر قرار دهید، نه داخل درِ فریزر.
- از ذوب و انجماد دوباره جلوگیری کنید.
- برای برداشتن بستنی از اسکوپ یا قاشق تمیز استفاده کنید.
- توتفرنگی تازه تزیینی را فقط هنگام سرو اضافه کنید.
دستورهای مرتبط
پرسشهای متداول
این دستور برای چند نفر است؟
حدود ۱٫۲۵ لیتر بستنی تهیه میشود که برای هشت سهم متوسط مناسب است.
آیا توتفرنگی منجمد باید ابتدا یخزدایی شود؟
خیر. بهتر است میوه بدون یخزدایی کامل همراه شکر داخل قابلمه قرار گیرد.
چرا توتفرنگی را خام داخل پایه نمیریزیم؟
توتفرنگی خام آب آزاد بیشتری وارد بستنی میکند و احتمال ایجاد بلورهای درشت یخ را افزایش میدهد.
آیا خامه باید فرم بگیرد؟
خیر. خامه همراه شیر گرم میشود و نیازی به فرمدادن جداگانه ندارد.
چرا ثعلب را با شکر مخلوط میکنیم؟
مخلوطکردن با شکر به پخش یکنواختتر ذرات ثعلب و کاهش احتمال گلولهشدن کمک میکند.
آیا میتوان مقدار ثعلب را افزایش داد؟
توصیه نمیشود. مقدار زیاد ثعلب، بستنی را صمغی و بیش از حد چسبناک میکند.
چند بار باید بستنی را هم بزنیم؟
در این فرمول سه نوبت همزدن با فاصله ۴۵ دقیقه کافی است.
چرا پایه باید قبل از فریزر سرد شود؟
پایه سرد سریعتر منجمد میشود و کنترل بلورهای اولیه یخ آسانتر خواهد بود.
آیا میتوان شکر را کمتر کرد؟
کاهش زیاد شکر، بستنی را سفتتر و یخیتر میکند و به بازتنظیم سایر مواد نیاز دارد.
چرا بستنی بعد از خروج از فریزر سفت است؟
بستنی خانگی در دمای فریزر سفت میشود. آن را هشت تا ۱۰ دقیقه پیش از سرو در دمای محیط قرار دهید.
آیا میتوان از توتفرنگیهای خیلی نرم استفاده کرد؟
فقط در صورتی که سالم، بدون کپک و بدون بوی تخمیر باشند. قسمتهای خراب یا لزج باید کاملاً جدا شوند.
بستنی توتفرنگی چقدر در فریزر میماند؟
برای بهترین عطر و بافت، بهتر است طی یک تا دو هفته مصرف شود.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
