مواد لازم و طرز تهیه کرپ ژامبون و پنیر

کرپ ژامبون و پنیر

کرپ ژامبون و پنیر یکی از انواع خوشمزه و محبوب کرپ است که به عنوان صبحانه، ناهار، یا یک شام سبک بسیار مناسب است. در این دستور طبخ، کرپ های نازک با ژامبون و پنیر پر می شوند و سپس به صورت تا شده سرو می‌شوند.

برای بسیاری از افراد کرپ تنها جایگاهی در وعده های صبحانه و یا عصرانه آنها دارد. ولی در نظر داشته باشید که این نان دلچسب و لذیذ فقط در صبحانه قابلیت استفاده نداشته و می توان شیرینی های مختلف و غذاهای متنوع و جالبی را با آن تهیه کرد. این بار تصمیم گرفتیم طرز تهیه این کرپ را به شما آموزش دهیم. چرا که چنین غذاهایی نه تنها دارای دستورالعمل آسان و ساده‌ای هستند، بلکه از جمله غذاهایی هستند که در دورهمی و مهمانی ها در صدر لیست پذیرایی قرار داشته و هیچگاه تکراری نمی شوند. در صورتی که تمایل دارید با طرز تهیه این کرپ آشنا شوید، به ادامه مطلب توجه کنید.

کرپ ژامبون و پنیر

کرپ ژامبون و پنیر یک انتخاب عالی برای صبحانه یا یک وعده غذایی سبک است. این دستور غذایی شامل پختن کرپ های نازک و پر کردن آن ها با ژامبون و پنیر، و سپس پختن تا زمانی که پنیر آب شود، می‌باشد.

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کرپ ژامبون و پنیر به شرح زیر می باشد:

آرد: ۱ پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: ۱ پیمانه + نصف پیمانه

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

روغن مایع یا کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری

ژامبون خرد شده: ۲۵۰ گرم

سیر ساطوری شده: ۲ – ۳ حبه

پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد کوچک

فلفل دلمه ای رنگی و نگینی خرد شده: نصف پیمانه

قارچ خرد شده: ۱ پیمانه + نصف پیمانه

سس بشامل: ۱ پیمانه

پنیر موزارلا یا گودا رنده شده: ۱ پیمانه

طرز تهیه

با توجه به اینکه کرپ هایی که برای وعده صبحانه مهیا می‌شود اصولاً لازم است طعم آن با اندکی شکر متمایل به شیرین شود. البته این شیرینی به حدی نیست که با شیرینی کیک برابری کند. ولی از آن جهت که تصمیم داریم با کرپ فعلی غذایی را طبخ کنیم، لذا لازم نیست با افزودن شکر طعم آن را شیرین کنیم. بلکه در این کرپ مقدار کمی نمک می ریزیم. از آنجا که کرپ ژامبون و پنیر طعم و مزه بسیار خوشمزه‌ای دارد از این رو شما را دعوت می‌کنیم تا با ما همراه باشید.

پخت و آماده سازی کرپ:

در وهله اول برای کرپ ژامبون و پنیر مناسب است تا همه کرپ ها را تهیه و آماده کنیم. بدین صورت که در ظرفی آرد و نمک را به یکدیگر اضافه کرده و آن را الک می‌کنیم.

سپس در ظرف جداگانه تخم مرغ ها را شکانده و با یک چنگال آن را هم می‌زنیم. تا زمانی به این کار ادامه می دهیم که تخم مرغ ها سفت شده و از حالت روان خارج شود. پس از آن شیر را به همراه روغن مایع و یا کره ذوب شده به تخم مرغ افزوده و با هم مخلوط کنید. در ادامه آرد و نمک الک شده را به آن اضافه کرده و به قدری هم بزنید که مایه خمیری شبیه ماست تشکیل شود.

تابه نچسب در اندازه متوسط را برداشته و بر روی شعله ملایم می گذاریم که کاملاً داغ شود. مقداری از کرپ را با استفاده از یک ملاقه و یا قاشق بزرگ بر روی سطح تابه می ریزیم. پس از گذشت چند لحظه کرپ به سرعت سفت شده و از حالت روان خارج می‌شود. در این حین لازم است با استفاده از یک کفگیر پلاستیکی آن را پشت و رو کرده تا سمت دیگر نیز برشته و طلایی شود.

طبق این روش مابقی مایه کرپ ها را نیز پخته و در ظرف دیگر می گذاریم تا کاملاً حرارت از آن بیرون آمده و سرد شود.

پخت مواد میانی کرپ:

هم اکنون زمان آن رسیده که مواد میانی این کرپ را آماده و طبخ کنیم. برای این کار پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و در روغن حرارت می دهیم تا خامی آن گرفته شده و سبک شود. پس از آن فلفل دلمه ای را که به شکل نگینی درآوردیم به آن اضافه کردیم. سعی کردیم فلفل دلمه‌ای را در رنگ های مختلف انتخاب کنیم. چرا که با این کار مایه میانی جلوه و ظاهر زیباتری خواهد داشت. توجه داشته باشید که این تفت دادن باید تا حدی انجام شود که فلفل دلمه ای ها تغییر رنگ ندهند.

سپس حبه های سیر پوست شده را ساطوری و یا رنده کرده و با پیاز و فلفل دلمه‌ای مخلوط می‌کنیم تا حرارت دیده و عطر دلپذیر سیر تازه به مشام برسد.‌

در این قسمت لازم است تا ژامبون ها را به این مواد اضافه کنیم. ولی پیش از آن بهتر است آنها را نیز به شکل نگینی خرد کنیم تا کاملاً با پیاز و فلفل دلمه‌ای یک دست شده و ترکیب مناسبی را تشکیل دهد. ژامبون ها را به این مواد افزوده و هم می زنیم تا دقایقی بر روی شعله ملایم تفت خورده و طعم و عطر مواد در هم آغشته شود.‌

پس از آن ظرف حاوی مواد میانی را از روی شعله گاز برداشته و اجازه می‌دهیم تا حرارت از آن خارج شود.‌ اکنون فرصت مناسبی است که سس بشامل را تهیه کنیم.‌

پیچیدن کرپ ها:

هم اکنون که همه مواد ما تهیه و پخته شد، زمان آن رسیده که کرپ ها را بپیچیم. در اینجا میزان مشخص و متناسبی از مواد میانی که تهیه کرده ایم را با قاشق در قسمت وسط کرپ می گذاریم.

دو طرف کرپ که مقابل هم قرار دارند را تا روی مواد میانی جلو کشیده و بر روی هم تا می کنیم. دو وجه دیگر کرپ را نیز به همین صورت بر روی هم کشیده و مثل بقچه ثابت می کنیم. به همین صورت مابقی کرپ ها را با مواد تهیه شده بقچه کرده و از سمتی که آنها را تا زده ایم، در یک ظرف پیرکس یا مقاوم در برابر حرارت در کنار یکدیگر طوری چیدمان می کنیم که باز نشوند.

در ادامه سس بشاملی که با ادویه های معطر همچون فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا مزه دار کرده ایم، به طور یکنواخت بر روی کرم های پیچیده شده ریخته و آن را بر روی همه آنها پهن می کنیم.

پس از آن با استفاده از پنیر موزارلا و یا پنیر گودا لایه دیگری بر روی سس بشامل تشکیل می‌دهیم.‌ سعی کنید در ریختن پنیر صرفه جویی نکنید. چرا که هر اندازه پنیر شما بیشتر باشد کرپ شما نیز مزه لذیذ و دلچسب ترین خواهد داشت.

پخت نهایی کرپ:

در حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قبل از پخت، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنیم تا گرم شود. حالا ظرف حاوی کرپ ها را داخل فر روشن گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه زمان می دهیم تا کاملا پخته شود. پس از آن شعله گریل را برای ۵ دقیقه روشن می‌کنیم تا سطح پنیر بر روی کرپ ها کاملاً برشته و طلایی شود.

پس از سپری شدن این مراحل کرپ ها کاملاً مهیا و آماده سرو هستند. توصیه می‌شود دقایقی تأمل کنید تا حرارت کاملاً از آن بیرون آمده و تا حدودی سرد شود. هم اکنون از این کرپ های خوشمزه لذت ببرید. نوش جان.

سس بشامل

سس بشامل در زمره سس های فرانسوی قرار داشته و به همراه برخی غذاها همچون لازانیا، ماکارونی، موساکا و استیک های مختلف تهیه و میل می شود. نکته قابل توجه چنین است که سس بشامل در عین سادگی تاثیر بسزایی در طعم و مزه غذا به جا می‌گذارد. لذا در هنگام پخت چنین غذاهایی به هیچ وجه از تهیه سس بشامل غافل نشوید. در اینجا دستورالعمل تهیه آن را برای شما شرح می‌دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سس بشامل به شرح زیر می باشد:

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

کره: ۵۰ گرم

شیر: ۱ لیوان

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

پاپریکا و جوز هندی: به مقدار کافی

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول جهت تهیه یک سس بشامل برای کرپ ژامبون و پنیر فرانسوی ۱۵ دقیقه پیش از پخت، شیر و کره را از یخچال بیرون می آوریم تا به دمای محیط برسد. پس از آن کره را داخل یک تابه فلزی ریخته و بر روی شعله کم می‌گذاریم تا به آرامی آب شود. پس از آن آرد را به کره افزوده و با یکدیگر ترکیب می‌کنیم.

گام دوم:

تا اندازه‌ای همچنان آرد را در کره تفت می دهیم که مایه شکل خمیری پیدا کرده و هیچ گلوله‌ای از آرد در آن دیده نشود.‌ ولی هوشیار باشید که بیش از حد معمول آرد بر روی شعله باقی نماند. چرا که به راحتی رنگ آردها تغییر کرده و تیره و کدر می‌شوند. در این صورت سس بشامل رنگ نامطلوب و زشتی پیدا می‌کند.

گام سوم:

پس از آنکه به حد کافی آرد را تفت دادیم، شیر را به آن افزوده و با سایر مواد هم می زنیم. به طوری که خمیر تشکیل شده از آرد و کره در شیر کاملاً حل شده و یک مایع یکنواخت به دست آید. در ادامه لازم است دائماً سس را مخلوط کرده و هم بزنید. به این ترتیب غلظت آن افزایش یافته و تا حدودی سفت می‌شود.‌

گام چهارم:

پس از آنکه سس ما کاملاً به غلظت مناسب رسید، ادویه هایی همچون نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا را به مقدار کم به آن افزوده و کاملاً هم می زنیم. کمی از سس را در دهان گذاشته و مزه می‌کنیم تا از طعم آن مطمئن شویم. در صورتی که مورد تایید ما بود، شعله را کم کرده و یک الی دو دقیقه دیگر بر روی حرارت می‌گذاریم تا کاملاً جا بیفتد.

گام پنجم:

در این مرحله لازم است تا خامه را به سس اضافه کرده و کاملاً هم می زنیم تا در آن ترکیب شود. سپس شعله گاز را خاموش کرده و به سس زمان می‌دهیم تا کاملاً سرد شود. در صورتی که مایل هستید سس بشامل شما کالری کمتری داشته باشد، پیشنهاد می‌شود خامه را از این مواد کنار گذاشته و به آن اضافه نکنید.‌

پس از اینکه سس آماده شد، خامه را اضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم. سپس سس را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود. اگر می خواهید کالری این سس کمتر شود می توانید خامه را حذف کنید.

کرپ رولتی ژامبون و پنیر

یکی از روش های پخت کرپ رولتی ژامبون و پنیر به عنوان وعده غذایی که طرفداران زیادی دارد، کرپ رولتی ژامبون می باشد. این نوع کرپ نه تنها ظاهر و دیزاین شیک و چشم گیری دارد، بلکه طعم و مزه مطلوبی نیز از آن حس می شود. بدین ترتیب در بسیاری از دورهمی ها و مهمانی ها از این نوع کرب استفاده می‌کنند.

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کرپ رولتی ژامبون و پنیر به شرح زیر می باشد:

آرد: ۲ پیمانه

تخم مرغ: ۴ عدد

شیر: ۲  پیمانه

روغن: نصف پیمانه

نمک و پودر سیر: به میزان لازم

ژامبون: ۸ – ۱۰ ورق

سس مایونز: ۲ – ۳ قاشق غذاخوری

جعفری خردشده: ۳  قاشق غذاخوری

پنیر ورقه ای چدار: ۱۰ عدد

خیارشور (اختیاری): ۱۵۰ – ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

– با توجه به اینکه روش پخت کرپ رولتی ژامبون و پنیر درست به همان صورتی است که در روش اول ذکر شد، لذا دیگر جزئیات آن را بیان نمی کنیم. تنها وجه تفاوتی که در روش پخت اول و دستور فعلی وجود دارد، حجم مواد جهت تهیه کرپ است. بر این اساس در صورتی که شما تصمیم بگیرید کرپ را در حجم بیشتری تهیه کنید، می‌توانید طبق مقادیری که در دستور دوم ذکر شده آنها را آماده کرده و بپزید.

– پس از آنکه همه مایع کرپ را طبخ کرده و ورق های کرپ پس از پختن سرد شد، سلفون را بر روی سطح مورد نظر باز کرده و ورق کرپ را روی آن بگذارید. سپس با استفاده از یک قاشق غذاخوری و یا قلمو آشپزی سس مایونز را بر روی کرپ پهن کرده و همه قسمت ها را به آن آغشته کنید.

– در ادامه هر کدام از ورقه های ژامبون را به شکل باز روی سطح کرب که به مایونز آغشته شده بود قرار دهید. به طوری که هیچ قسمتی از کرپ بدون ژامبون باقی نماند.

– بر اساس سلیقه و تمایلتان می توانید خیارشورها را به شکل نگینی خیلی ریز کرده و یا اینکه آن را رنده کنید. یک ردیف از خیارشورها را بر روی یک طرف از سطح ژامبون و کرپ بچینید. طرف دیگر را ورقه های پنیر پهن کرده و با حرکت آرام از یک سمت شروع به رول کردن کنید.

– از آن جهت که کرپ ها را پیش از گذاشتن مواد بر روی سلفون گذاشتیم، پس از رول کردن کارمان راحت تر شده و بلافاصله کرپ رول شده را با سلفونش دورپیچ کرده و محکم کنید. پس از آن به اندازه یک ساعت رول های کرپ را در یخچال بگذارید تا کاملا فرم بگیرد. به این ترتیب به راحتی می‌توانید رول ها را برش داده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.

– پس از آنکه رول های کرپ سلفون پیچیده را برای یک ساعت در یخچال استراحت دادید، بر روی هر رول برش هایی به فاصله ۲ سانت با استفاده از چاقوی اره ای بزنید.

– در ادامه می توانید بر روی هر کدام از قطعات رول یک خلال دندان را به شکل عمودی فرو کرده و بر روی سر آن یک گوجه گیلاسی بگذارید.  هم اکنون رول های کرپی شما بهترین دیزاین را داشته و می‌توانید آن را سرو کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم

با توجه به اینکه با بالا رفتن حجم کرپ ناچار می شویم تعداد بیشتری تخم مرغ در آن بریزیم، ممکن است پس از آنکه کرپ های رول شده سرد شد تا حدودی بوی ضخم تخم مرغ احساس شود. برای رفع این موضوع توصیه می‌شود از برخی ادویه ها و یا سبزی‌ های معطر همچون آویشن، شنبلیله و غیره به مایع پنکیک اضافه کنید.

شما بر اساس سلیقه خود حق انتخاب دارید که چه نوع مایه ای را برای وسط کیک تهیه کرده و طبخ کنید. بدین ترتیب با گذاشتن آن در میان رول آن را به شکل بقچه ای تا کرده و یا اینکه رول کرده و برش بزنید.

اگر شما تصمیم دارید مایه گوشتی را برای وسط کرم پخته و در آن بگذارید حتماً توجه کنید که مایه شما بدون آب و با حداقل روغن بوده و تا حد ممکن در آن رب استفاده نشود. در صورت لزوم می‌توانید به آن سس گوجه ریخته و یا اینکه مقدار اندکی رب اضافه کنید.

در صورتی که بخواهید کرپ ساده را برای صبحانه آماده کنید، بدانید که نمک را در آن به کمترین مقدار رسانده و جهت معطر کردن مایه کرپ پودر هل و یا وانیل را در آن بریزید. با این روش بوی زخم تخم مرغ نیز پوشانده می‌شود.

هدف ما ارائه کردن پیشنهاداتی است که بتوانید به وسیله آن بدون کوچک ترین مشکل و ابهاماتی بهترین غذا را با بهترین کیفیت در کمترین زمان تهیه کنید. حتماً کرپ ژامبون و پنیر خوشمزه را تهیه کرده و از آن در کنار عزیزان لذت ببرید.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن