مواد لازم و طرز تهیه کرپ با سس قارچ

کرپ با سس قارچ

کرپ با سس قارچ یک غذای خوشمزه و لذیذ است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذای اصلی یا دسر سرو شود. این غذا شامل کرپ های نازک و لطیفی است که با سس قارچ خوش طعم پر شده و به طور کلی طعمی بی نظیر دارد.

یکی از کرپ های خوشمزه و دلچسبی که محبوبیت زیادی در بین مردم ایران دارد، کرپ با سس قارچ است. این کرم گزینه مناسبی جهت میان وعده و یا پیش غذا محسوب می‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کرپ با سس قارچ به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۲ عدد

قارچ: یک پیاله متوسط

آرد: ۱ لیوان

شیر: ۱ لیوان

 کره: ۴۰ گرم

 روغن: ۱ قاشق غذاخوری

پنیر رنده شده: ۳ قاشق غذاخوری

آب گاز دار: یک لیوان

سیر: یک حبه

جعفری ساطوری: ۳ قاشق پر غذاخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

جهت درست کردن کرم کرپ با سس قارچ یک کاسه متوسط را انتخاب کرده و تخم مرغ ها را در آن شکانده و هم برنید. به آرامی ۸ قاشق غذاخوری آرد را کم کم در آن افزوده و باهم مخلوط کنید.‌ پس از آن به اندازه یک لیوان شیر به این مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا با یکدیگر ترکیب شود. در ادامه آب و مقداری نمک نیز در آن بریزید. توجه داشته باشید که خمیر کرپ شما باید کاملاً شل و روان باشد.‌ پس از این مرحله مایع کرپ را برای نیم ساعت استراحت دهید تا کاملاً مواد بر هم اثر کند.

پس از آنکه خمیر کرپ برای نیم ساعت استراحت داده شد، مقداری کره را در یک تابه تفلون ریخته و بر روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. با استفاده از یک قاشق بزرگ و یا ملاقه کوچک مقداری از مایع کرپ را برداشته و در تابه بریزید. به طوری که قشر نازک و یکنواختی از کرپ در همه تابه پهن شود. پس از گذشت ۱ الی ۲ دقیقه که کرپ برشته شده و به رنگ طلایی درآمد، به آرامی از لبه های آن بلند کرده و در تابه پشت و رو کنید. بدین ترتیب سطح دیگر کرپ نیز پخته می‌شود.‌

اگر شما سطح تابه را با کره چرب کنید، کرپ ها طعم و مزه خوبی پیدا می‌کنند. با اندازه ای که برای هر کدام از این مواد ذکر کرده ایم، به مقدار ۱۲ الی ۱۴ ورق کرپ پخته می‌شود. البته این موضوع بستگی به سایز تابه شما نیز دارد.

تهیه سس قارچ:

برای آنکه مایع میانی کرم ها را با استفاده از قارچ مهیا کنید، لازم است در وهله اول قارچ ها را برای مدت ۳۰ دقیقه در آب گرم بگذارید.

پس از آن قارچ را از آب بیرون آورده و بگذارید تا کاملاً آب آن خارج شود. می‌توانید با یک دستمال تمیز آشپزخانه قارچ ها را خشک کنید. پس از آن قارچ ها را اسلایس کرده و در یک ماهیتابه به همراه مقداری کره و دو قاشق غذاخوری روغن بر روی شعله متوسط تفت دهید. سیر را پوست گرفته و رنده ریز کنید. لحظاتی پس از ریختن قارچ در روغن، سیر رنده شده را نیز به آن افزوده و حرارت دهید. در ادامه جعفری ساطوری شده نمک و فلفل را به میزان لازم در تابه ریخته و مخلوط کنید. اجازه دهید این مواد مدتی بر روی شعله مانده و طعم آن به خورد یکدیگر رود. همچنین اگر قارچ شما در اثر تفت دادن آب انداخته بود، در این مدت آب آن کشیده می‌شود.

تهیه سس بشامل:

برای درست کردن سس بشامل یک قابلمه کوچک را بر روی شعله ملایم گاز گذاشته و کره را به اندازه ۳۰ گرم در آن بریزید تا آب شود. پس از آن دو قاشق غذاخوری آرد سفید را در ظرف ریخته و هم بزنید تا کره در آرد اثر کند. پس از لحظاتی که آرد شما تفت خورده و به رنگ طلایی درآمد، به آرامی یک لیوان شیر را در آن ریخته و هم بزنید تا آردها در آن گلوله نماند. به مدت یک الی دو دقیقه آن را بر روی حرارت بگذارید تا سس بشامل همچون ماست غلیظ شود. سپس نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا را به مقدار کم در آن ریخته و هم بزنید تا سس شما یکدست شود. هم اکنون سس بشامل آماده است و آن را از روی گاز بردارید.‌

پبچیدن کرپ با سس قارچ:

هم اکنون لازم است تا هر ورق کرپ را در یک ظرف مسطح باز کرده و در قسمت میانی آن مقداری سس قارچ بریزید. سپس مقداری از سس بشامل را بر روی سس قارچ ریخته و بر روی آن نیز لایه دیگری از پنیر پیتزا رنده شده بگذارید‌.‌ دو طرف کرپ را بر روی این مواد تا کرده و آن را به شکل رول درآورده و فیکس کنید. با همین روش مابقی ورق های کرپ را نیز با سس قارچ، سس بشامل و پنیر پیتزا بپیچید.

سطح سینی فر را چرب کرده و کرپ های رول شده را در آن بچینید. اگر مقداری از سس بشامل باقی مانده بود، مقداری خامه و شیر در آن بریزید تا غلظت آن کمتر شود. سپس از سس بشامل رقیق شده روی کرپ ها بریزید.

ده دقیقه قبل شعله فر را روشن کنید تا گرم شود. سینی کرپ ها را برای مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر پیتزا و سس ها حرارت دیده و به خورد هم رود.

شما می توانید کرپ ها را در یک ظرف چیدمان کرده و با جعفری و قارچ تزیین کنید. نوش جان.

سس بشامل

سس بشامل یک سس سفید کلاسیک فرانسوی است که معمولاً به عنوان پایه ای برای سس های دیگر و در غذاهای مختلفی مانند لازانیا، کرپ استفاده می‌شود. این سس از ترکیب کره، آرد و شیر تهیه می‌شود و می‌توان آن را با ادویه های مختلفی مانند نمک، فلفل، جوز هندی و پاپریکا طعم دار کرد.

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سس بشامل کرپ با سس قارچ به شرح زیر می باشد:

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

کره: ۵۰ گرم

شیر: ۱ لیوان

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

پاپریکا و جوز هندی: به اندازه کافی

نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن