مواد لازم و طرز تهیه نان سیمیت

نان سیمیت

نان سیمیت یکی از نان‌های سنتی و محبوب ترکیه است که به دلیل طعم لذیذ و شکل خاص خود شهرت زیادی دارد. این نان به ویژه در شهر استانبول بسیار محبوب است و اغلب به عنوان صبحانه یا میان وعده مصرف می‌شود. این شیرینی دارای پوسته‌ای ترد و طلایی است که درون آن نرم و کمی چسبنده است. طعم کنجد برشته شده و کمی شیرینی طبیعی خمیر، این نان را بسیار دلپذیر می‌کند.

این شیرینی به طور معمول به عنوان یک میان‌وعده سبک و سریع مصرف می‌شود. اغلب آن را با چای ترکی (چای سیاه) سرو می‌کنند. همچنین می‌توان سیمیت را با پنیر، گوجه‌فرنگی، زیتون، و گاهی اوقات با نوتلا یا مربا مصرف کرد.نان سیمیت به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی ترکیه شناخته می‌شود و در بسیاری از مناطق دیگر خاورمیانه نیز محبوب است. این نان را می‌توان در خیابان‌های استانبول و دیگر شهرهای ترکیه از دستفروشان خریداری کرد. این نان بخشی از زندگی روزمره بسیاری از مردم ترکیه است و اغلب همراه با چای در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان‌وعده ساده و مقوی مصرف می‌شود.

این شیرینی، با ظاهر خاص و طعم دلپذیر خود، یکی از نان‌های بسیار محبوب و شناخته‌شده در ترکیه است. این نان ساده و مقوی، به ویژه با چای ترکی بسیار سازگار است و به عنوان بخشی از فرهنگ غذایی ترکیه جایگاه ویژه‌ای دارد.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت نان سیمیت به شرح زیر می باشد:

آرد سفید: ۴۵۰ گرم

مایه خمیر فوری: ۷ گرم

شیر یا آب: ۲۲۰ گرم

روغن زیتون یا کره: ۳ قاشق سوپخوری

نمک: ۴ گرم

شیره خرما: ۴ قاشق سوپخوری

شیر: ۶۰ میلی لیتر

دانه کنجد سفید: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

برای تهیه خمیر به آرد یک پینچ نمک میزنیم و مخلوط میکنیم بعد از الک رد میکنیم.

گام دوم:

داخل نصف استکان آب یا شیر ولرم، مخمر را تست میکنیم به این صورت که ۷ گرم خمیر مایه فوری و ۱ قاشق چایخوری شکر را میریزیم و یک در روی آن قرار میدهیم اگر بعد از ۵ دقیقه ور بیاید نشان سالم بودن مخمر است سپس داخل آرد میریزیم و آرام آرام با کمک قاشق چوبی هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند بعد کم کم و در چندین مرحله بقیه شیر یا آب را اضافه میکنیم و آرام آرام هم میزنیم.

گام سوم:

شیر یا آب را آرام آرام اضافه میکنیم تا آرد را به یکباره خیس و چسبنده نکنیم سپس روغن زیتون یا کره آب شده میریزیم و هم میزنیم تا خمیر به مرحله ای برسد که بشود با دست جمعش کرد و ورز داد. نحوه ورز دادن به این صورت است که از اطراف جمع میکنیم و با کف دست به مرکز خمیر فشار میدهیم حدودا یک ربع الی بیست دقیقه ورز میدهیم و با تیغه زیر دست خمیر را فشار میدهیم تا هوای آن خارج شود. کف ظرف را با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر را داخل ظرف قرار میدهیم و خمیر را یک دور داخل ظرف حاوی روغن زیتون میچرخانیم و روی آن را میپوشانیم تا در دمای اتاق یک ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.

گام چهارم:

بعد از استراحت خمیر مجددا ورز میدهیم و خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر خمیر را به صورت نوارهای بلند و باریک فرم میدهیم. خمیر نواری را تا میزنیم طوری که دو ردیف در کنار هم قرار بگیرند و دو سر نوار را در جهت مخالف به صورت طنابی میپیچانیم و به صورت حلقه در آورده و لبه خمیر را به هم میچسبانیم.

داخل یک ظرف ۴ قاشق سوپخوری شیره خرما و ۶۰ میلی لیتر شیر میریزیم و خوب ترکیب میکنیم.

گام پنجم:

هر دو طرف خمیر سیمیت را داخل ظرف شیره خرما قرار میدهیم تا هر دو طرف کاملا به شیره آغشته شود سپس داخل ظرف کنجد میغلتانیم.

داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و خمیر ها را داخل سینی فر قرار میدهیم و روی سینی را با سلفون می پوشانیم و یک ساعت استراحت میدهیم.

گام ششم:

سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده و با دمای ۲۲۰ درجه و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا نان سیمیت بپزد و روی نان طلایی شود.

بعد از پخت از فر خارج میکنیم و به مدت نیم ساعت روی توری قرار میدهیم تا خنک شده و آماده سرو شود.

نکات مهم

– بهتر است در تهیه نان سیمیت از کره و شیر استفاده نمایید.

– اگر طعم شیره انگور را دوست داشتید میتوانید از شیره انگور نیز استفاده نمایید.

– اگر دستگاه همزن دارای سری پدل داشتید میتوانید خمیر را با دستگاه همزن دارای سری پدل آماده کنید.

– برای تست مخمر از ۲۲۰ گرم آب یا شیر که در دستور قید شده نصف استکان کم میکنیم و بقیه را داخل آرد به آرامی میریزیم تا وقتی که خمیر جمع شود.