مواد لازم و طرز تهیه پنکیک شکلاتیِ

پنکیک شکلاتی

پنکیک شکلاتی نوعی دسر یا صبحانه لذیذ است که از پنکیک های نرم و کره‌ای تهیه می‌شود که داخل آن ها با خمیر شکلاتی نوتلا پر شده است. برای تهیه این پنکیک ها، معمولاً یک خمیر پنکیک ساده آماده می‌شود و سپس مقداری نوتلا در مرکز خمیر قرار داده شده و خمیر را بسته می‌کنند تا شکلات درون آن حبس شود. پنکیک ها سپس روی تابه داغ با کمی کره یا روغن پخته می‌شوند تا طلایی و پفکی شوند.

با توجه به بافت نرم و مزه دلچسبی که این دسر دارد، طرفداران و علاقمندان زیادی را به خود جذب کرده است. دستورالعملی که جهت پخت این دسر ذکر شده بسیار روان است، لذا به راحتی می تواند اقدام به تهیه آن کنید.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پنکیک شکلاتی به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۲ عدد

شکر: یک سوم لیوان

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم (نصف پاکت صورتی)

آرد سفید (سه صفر): ۱ لیوان

شیر: نصف لیوان

بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

شکلات صبحانه یا مارمالاد: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

در ابتدا برای پنکیک شکلاتی کاسه ای را انتخاب کرده و در آن دو عدد تخم مرغ به همراه وانیل و شکر اضافه می کنیم. در صورتی که همزن برقی در اختیار داشتید، می توانید با استفاده از آن تخم مرغ و محتویات آن را به قدری هم بزنید که مایعی به رنگ کرم، پف آلود و کش دار از آن حاصل شود. سپس شیر و خامه صبحانه را به مخلوط تخم مرغ بیافزایید.

گام دوم:

هم اکنون به هدف مخلوط کردن شیر و خامه با تخم مرغ، همزن را بر روی دور کند قرار داده و تنها به مدت بیست لغایت سی ثانیه آن را هم بزنید.

در اینجا لازم است کاسه بزرگتری را انتخاب کرده و مخلوط آرد و بکینگ پودر را برای سه بار پی در پی در آن الک کنید تا ذرات آرد کاملاً از هم باز شود. پس از آن به آرامی مخلوط تخم مرغ را به آرد الک شده اضافه کرده و هم بزنید. به طوری که مایه یکنواخت و صافی از آن به دست آمده و هیچ ذره ای از آرد به شکل گلوله در آب باقی نماند.

گام سوم:

یک تابه نچسب در ابعاد کوچک را انتخاب کرده و بر روی شعله متوسط بگذارید تا به تدریج گرم شده و به دمای مناسب برسد. سپس به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را برداشته و به شکل دوار و به آرامی بر سطح تابه بریزید. به طوری که همه تابه با لایه نازکی از این مایع پر شود. با توجه به اینکه در این مایه پنکیک خامه اضافه کرده‌اید، لذا لازم نیست تا سطح تابه را با روغن چرب کنید. چرا که پنکیک پس از پخت بدون چسبندگی از تابه جدا می‌شود. ولی در صورتی که تابه شما نچسب یا تفلون نبوده و احتمال چسبیدن پنکیک در آن زیاد بود، بهتر است سطح آن را با مقدار اندکی روغن آغشته کرده و با یک فرچه آشپزی و یا دستمال کاغذی روغن را در همه سطح آن پخش کرده و روغن اضافه را از آن خارج کنید تا در تابه باقی نماند. هنگامی که حباب هایی را بر روی پنکیک مشاهده کردید، بدانید که سطح زیرین پنکیک پخته شده و زمان آن رسیده که آن را پشت و رو کنید.

گام چهارم:

برای برگرداندن پنکیک در تابه لازم است از یک کفگیر پلاستیکی استفاده کرده و آرام لبه های پنکیک را بلند کرده و از تابه جدا کنید. پس از آن با برگرداندن پنکیک طرف دیگر آن نیست پخته می‌شود. از جمله نکاتی که جهت پخت پنکیک لازم است به یاد داشته باشید، چنین است که شعله گاز باید در حد متوسط رو به کم باشد. در صورتی که پس از پشت و رو کردن پنکیک رنگ قسمت پخته شده را بسیار تیره و متمایل به سوختن دیدید، بدانید که شعله گاز بیش از حد معمول بوده و لازم است آن را کمتر کنید.

گام پنجم:

زمانی که قصد برگرداندن پنکیک را در ماهیتابه دارید، در اصل قسمت میانی و حباب دار آن تا حدودی خام است که با پشت رو کردن پنکیک باعث پخته شدن ناحیه مرکزی آن می شوید. به این ترتیب لزومی ندارد که سطح دوم پنکیک به طور کامل سرخ شود.‌ به همین اندازه که طرف دیگر آن طبخ شده و به رنگ طلایی یا قهوه‌ای کمرنگ درآید، بدانید که پنکیک شما به طور کامل پخته شده و آن را از تابه بردارید. با توجه به توضیحاتی که ذکر شد باقیمانده مایه پنکیک را نیز به همین ترتیب طبخ کنید.

اگر در منزل تابه کوچک و یک نفره‌ در اختیار نداشتید، می‌توان از تابه نچسب در ابعاد بزرگ استفاده کرد.‌ مشابه روشی که برای تابه کوچک بیان شد، لازم است تا تابه را در روی شعله کم بگذارید تا به تدریج داغ شود. سپس مایه پنکیک را با ملاقه بر روی تابه داغ بریزید.

گام ششم:

در نظر داشته باشید برای اینکه پنکیک ها کاملاً به شکل گرد و منظم درآیند، بهتر است در هنگام ریختن مایه پنکیک بر روی تابه، ملاقه را در فاصله اندکی از سطح تابه ثابت نگه داشته و آرام مایه پنکیک را در آن بریزید. در این حالت مایه به آرامی و خود به خود بر روی تابع گسترده شده و به شکل گرد در می‌آید. ولی اگر شما به هدف گرد کردن شکل پنکیک ملاقه را در حین ریختن جابجا کرده و یا تکان دهید، نه تنها پنکیک شما به شکل گرد نخواهد شد، بلکه اشکالی نامتقارن و ناموزون از آن تشکیل می‌شود. راهکار مناسب برای این موضوع استفاده از یک ملاقه کوچک است، به این ترتیب می‌توانید پنکیک های یک شکل و یک اندازه داشته باشید. چرا که هر بار می‌توانید به یک اندازه مایه پنکیک را با این ملاقه کوچک جدا کرده و در تابه بریزید.‌ از جمله مزایایی که برای استفاده از تابه نچسب در ابعاد بزرگ وجود دارد، چنین است که به راحتی این امکان وجود دارد که در یک زمان تعداد دو و یا سه عدد پنکیک را در این تابه ریخته و طبخ کنید. وجه تفاوتی که در استفاده از تابه نچسب تک نفره برای پخت پنکیک وجود دارد، در این است که می‌توانید بدون نگرانی و یا هیچ زحمتی مایه پنکیک در ملاقه را در همه سطح تابه ریخته و پخش کنید. بدین ترتیب همه پنکیک های شما به شکل دایره‌ای و یک دست پخته می شود.‌

گام هفتم:

پس از آنکه توانستید دو عدد پنکیک را به طور کامل بپزید، بر روی سطح یکی از پنکیک ها مقداری شکلات صبحانه و یا مربا ریخته و آن را طوری پخش کنید که فقط قسمت میانی پنکیک آغشته به شکلات صبحانه شده و کناره های آن به شکل ساده باقی بماند. برای آنکه شکلات صبحانه را به یک اندازه بر روی پنکیک ها بریزید، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری بهره بگیرید. دومین پنکیک را به شکلی بر روی سطح شکلاتی پنکیک اول بگذارید که سطح برشته و طلایی رنگ پنکیک در بالا قرار گرفته و طرف حباب دار بر روی هم قرار گیرند. در ادامه با فشار ملایم دو انگشت کناره های پنکیک را به هم بچسبانید. توجه داشته باشید که با فشار اضافی آسیبی به پنکیک ها وارد نشده و یا خراب نشوند. بدین ترتیب دو یا سه بار پنکیک را با فشار ملایم در دستتان بچرخانید تا از چسبیدن آن مطمئن شوید. توصیه می‌شود این عمل را هنگامی انجام دهید که پنکیک ها به تازگی از تابه خارج شده و هنوز حرارت در آنها وجود دارد. چرا که در این زمان با گذاشتن مواد میانی در بین دو پنکیک چسبندگی آنها به راحتی صورت می گیرد.‌ لذا این کار را به زمانی که پنکیک ها کاملاً سرد شده‌اند موکول نکنید. پس از آن شما می‌توانید با یک چاقو اره‌ای و بزرگ پنکیک ها را از وسط به دو نیم کنید تا در این حالت مواد میانی آن نمایان شده و چیدمان قشنگ تری داشته باشد. حتی می‌توانید به شکل کامل و بدون برش آن را سرو کنید.

شما گزینه های مختلفی جهت تزیین این پنکیک در اختیار دارید. به طوری که از تکه های مختلف میوه های تازه همچون موز، توت فرنگی و یا انواع مختلف آجیل همچون پسته و بادام استفاده کنید.

فوت و فن

بر اساس سلیقه و ذائقه تان می‌توانید در ازای شکلات صبحانه از مارمالاد برای سطح پنکیک بهره بگیرید.

جهت سرو پنکیک شکلاتی می توان آن را به تنهایی و بدون چسباندن دو پنکیک آن را چیدمان کنید.‌ در عین حال می توان با استفاده از کره و عسل روی آن را تزیین کرده و یا با پاشیدن مقدار کمی پودر قند و یا پودر نارگیل چهره تازه‌ای به آن ببخشید.‌ در این صورت در زمان پخت بهتر است تا سطح دوم پنکیک ها را نیز به طور کامل پخته تا به رنگ طلایی یا قهوه ای درآید‌.

جهت آنکه پنکیک شما در نهایت بافتی اسفنجی، نرم و پوک داشته باشد، لازم است تا پس از افزودن آرد به مایه پنکیک بیش از اندازه مواد را هم نزده و تنها در کوتاه ترین زمان همه مخلوط را به شکل مایه یکنواخت و نرم در آورید.

مدت زمانی که برای پخته شدن پنکیک بر روی سطح تابه تعیین می‌شود، بر اساس نظر و سلیقه شما قابل تغییر است. می‌توانید آن را به رنگ روشن و طلایی از تابه برداشته و یا اینکه بگذارید با پختن طولانی تر رنگ آن به قهوه‌ای درآید.

از جمله مواردی که نقش بسزایی در چگونگی و بافت پنکیک به جا می‌گذارد، اندازه و درجه شعله گاز است. در پخت انواع مختلفی از پنکیک ها لازم است تا شعله را روی حرارت متوسط بگذارید. در صورت بالا بودن شعله پیش از آنکه بر روی سطح آنها حباب های ریز پدیدار شود، سطح زیرین آن به شدت تیره شده و یا حتی می‌سوزد. در صورتی که حرارت شعله کمتر از حد معمول باشد، موجب می‌شود که پنکیک ها به اندازه کافی پف دار نشده و بافت آن به شکل اسفنجی نباشد.‌ اگر نخستین بار است که اقدام به پخت پنکیک می‌کنید، پس از پختن اولین و یا دومین پنکیک کاملاً متوجه درجه حرارت مناسب خواهید شد.‌

مناسب ترین ظرف ها جهت پخت پنکیک تابه هایی هستند که نچسب بوده و در عین حال ضخامت زیادی دارند. چرا که در این شرایط مانع از انتقال شدید و سریع حرارت به داخل پنکیک ها شده و در عین حال پخت یکنواخت و آرامی را برای پنکیک ایجاد می‌کنند. بدین ترتیب سطح پنکیک ها کاملاً بریان شده و می توانید بدون چسبندگی آن را از تابه خارج کنید.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن