مواد لازم و طرز تهیه پنکیک آلمانی پف دار

پنکیک آلمانی پف دار

تاریخچه پنکیک آلمانی پف دار به آشپزی اروپایی بازمی‌گردد و اگرچه اسم آن شاید کمی گمراه‌کننده باشد، ریشه‌هایی در آشپزی آلمانی دارد. این پنکیک با نام‌های مختلفی شناخته شده است، از جمله “Pfannkuchen” در آلمان، و اغلب در مناطق مختلف با دستورالعمل‌ها و نام‌های متفاوتی سرو می‌شود. به نظر می‌رسد نام “پنکیک هلندی” از یک ترجمه نادرست از نام آلمانی آن به انگلیسی برخاسته است، که در نهایت منجر به اشتباه گرفته شدن آن با غذایی هلندی شده است.

پنکیک آلمانی پف دار به دلیل طعم و بافت منحصر به فردش، هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر محبوب است. انعطاف‌پذیری آن در سرو با انواع مختلفی از تاپینگ‌ها این امکان را می‌دهد که به سادگی آن را مطابق با سلیقه شخصی تطبیق دهید.

پنکیکی که در اینجا به شما شرح می دهیم، معروف به پنکیک آلمانی بوده و طرز تهیه آن بسیار ساده و روان است. به طوری که حتی در صورت نبود بکینگ پودر نیز به آسانی طبخ می‌شود. پختن آن نیز در مدت زمان کمی انجام می‌شود. با استفاده از کمترین مواد می‌توانید پنکیک آلمانی را تهیه کرده و به شکل‌های متفاوتی آن را تزیین و ارائه کنید. در عین حال می‌توانید تکه‌های میوه را در تزیین آن به کار گرفته و تنوع رنگی برای آن ایجاد کنید. عده‌ای نیز تمایل دارند پنکیک آلمانی را به همراه بستنی و یا در جایگاه پیش غذا مصرف کنند.

از جمله چاشنی‌هایی که در هنگام سرو پنکیک آلمانی می‌توانید به آن افزوده و طعم جدیدی را تجربه کنید، استفاده از کره بادام زمینی، شیره انگور و یا شکلات نوتلا است.‌ حتی برخی افراد تمایل دارند بر روی این پنکیک مقداری پودر شکر و یا پودر قند ریخته و یا حتی خامه صبحانه را به آن اضافه کنند. البته که می‌توانید بر اساس گرایش و میل خودتان پنکیک آلمانی را سرو کرده و آن را نوش جان کنید.

مواد لازم

تخم‌مرغ: ۳ عدد

شیر: نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی

شکر: یک قاشق غذاخوری

نمک: یک پنجم قاشق چای‌خوری

دارچین یا وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

کره: ۱ قاشق غذاخوری

آرد: نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی

طرز تهیه

گام اول:

در دستورالعملی که جهت پخت پنکیک آلمانی به شکل پف‌دار و بدون استفاده از فر آمده، در وهله نخست لازم است تا تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ شکانده و به طور کامل هم بزنید تا به شکل یک مایع کرم رنگ دیده شود. سپس شیر را به تخم مرغ افزوده و مجدداً هم  بزنید. توصیه می‌شود به مدت ۵ الی ۷ دقیقه این مخلوط را با استفاده از چنگال و یا قاشق هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

گام دوم:

سپس در ظرف جدا شکر و نمک را به آرد افزوده و آنها را با یکدیگر مخلوط کنید. در ادامه مخلوط آرد را به تدریج به مایع تخم مرغ اضافه کرده و در عین حال هم بزنید.

گام سوم:

در این مرحله به طور کامل آرد را با مایع شیر و تخم مرغ مخلوط کرده و تا زمانی به هم زدن ادامه دهید که خمیری یکنواخت، لطیف و بدون گلوله آرد برایتان حاصل شود. لازم است تا هم زدن به صورت دورانی، از لبه‌های کاسه و تنها در یک جهت انجام شود. در اینجا می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه خودتان مقداری دارچین و یا وانیل را به این مایه پنکیک بریزید. ولی بدانید هر کدام از آنها را که انتخاب کنید پنکیک آلمانی عطر و طعم دارچین یا وانیل را به خود می گیرد. این موضوع کاملاً سلیقه‌ای بوده و حتی شما می‌توانید از چاشنی‌های دیگری نیز در این پنکیک استفاده کنید.

گام آخر:

در نهایت جهت تهیه پنکیک پف‌دار آلمانی به مرحله پخت می‌رسیم. ابتدا لازم است ماهیتابه را بر روی شعله ملایم گاز قرار داده و مقداری کره را بر روی آن بغلطانید تا به طور کامل آب شود. پس از آنکه ماهیتابه کاملاً داغ شد با استفاده از یک ملاقه کوچک مقدار کمی از مایع پنکیک را برداشته و در ماهیتابه دایره وار بریزید. بدین ترتیب خمیر پنکیک به شکل دایره بر روی سطح ماهیتابه نمایان می شود. بهتر است حرارت زیر ماهیتابه را در حد وسط قرار دهید که از سوختن پنکیک‌ها جلوگیری شود. بر اساس شعله‌ی گازی که ماهیتابه را بر روی آن گذاشته‌اید، احتمالاً پنکیک‌ها از دور بیرونی شروع به تغییر رنگ داده و برشته می‌شوند. تنها پس از گذشت ۲ الی ۳ دقیقه که پنکیک‌ها به رنگ قهوه‌ای روشن درآمدند آن را در ماهیتابه پشت و رو کنید تا طرف دیگر آن نیز به طور کامل پخته شده و مهیای خوردن می شود.

برای تزیین و سرو پنکیک آلمانی روش‌های متعددی وجود دارد. عده‌ای بر اساس ذائقه ‌بخش هایی از میوه‌های تازه را در اطراف ظرف پنکیک چیده و آن را سرو می‌کنند. برخی نیز تمایل دارند در کنار پنکیک مقداری اسکوپ بستنی چیده و به همراه آن میل کنند. در این میان چنانچه در منزل شما موادی همچون کره بادام زمینی، شیره انگور، شیره توت و یا شکلات نوتلا هم موجود باشد،هر کدام از آنها گزینه‌های خوبی برای سرو پنکیک آلمانی به شمار می‌روند. در این میان افرادی هم هستند که میل دارند پنکیک آلمانی را به شکل ساده میل کرده و یا اینکه مقدار اندکی پودر قند و یا خامه به آن اضافه کنند. با همه ایده ها و پیشنهادهایی که برای تزیین و سرو پنکیک آلمانی برای شما ارائه شد، ولی انتخاب هر کدام از آنها با در نظر گرفتن تمایل و سلیقه شما ‌کاملا اختیاری بوده و تغییر می کند.

نحوه سرو

پنکیک آلمانی پف دار به دلیل بافت منحصر به فرد و طعم لذیذش، به روش‌های متنوعی سرو می‌شود. اینکه چگونه آن را سرو کنید بستگی به ترجیحات شخصی دارد، اما برخی از روش‌های محبوب عبارتند از:

1. میوه‌های تازه: تکه‌هایی از سیب، گلابی، توت فرنگی، یا هر نوع میوه دیگری می‌توانند به عنوان تاپینگ اضافه شوند. میوه‌ها می‌توانند خام یا تفت داده شده با کمی شکر و دارچین سرو شوند.
2. شکر پودری و شربت: پاشیدن شکر پودری و ریختن شربت افرا یا عسل روی پنکیک پیش از سرو، طعم دلپذیری به آن می‌بخشد.
3. لیمو و شکر: آب لیمو و شکر ساده می‌تواند برای افزودن طعم ترش و شیرین به پنکیک استفاده شود، که یک ترکیب کلاسیک و ساده است.
4. کرم وانیلی یا ماست: برای افزودن بافتی کرمی و طعمی ملایم به پنکیک، می‌توانید از کرم وانیلی یا ماست طبیعی استفاده کنید.
5. ناتلا یا کرم شکلاتی: برای دوست‌داران شکلات، استفاده از ناتلا یا کرم شکلاتی به عنوان تاپینگ می‌تواند گزینه‌ای لذت‌بخش باشد.

نکته کلیدی در سرو کردن پنکیک آلمانی این است که آن را داغ سرو کنید، تا از بافت پف‌دار و نرم آن لذت ببرید. همچنین، به خاطر داشته باشید که این پنکیک ممکن است پس از خارج شدن از فر به سرعت فرو بنشیند، پس بهتر است آن را بلافاصله پس از پخت سرو کنید تا از دیدن پف آن لذت ببرید.