مواد لازم و طرز تهیه مینی کیک ساوارین

مینی کیک ساوارین

مینی کیک ساوارین یک دسر کلاسیک فرانسوی است که اغلب با خمیر مایه تهیه می‌شود معمولاً بدون کشمش سرو می‌شود. نسخه های مینی از این دسر، که برای یک نفر مناسب هستند، در کافی‌شاپ ها و بسیار محبوب می‌باشند.

علت نام گذاری این کیک به خاطر استفاده از قالب های ساوارین در پخت کیک می باشد. در هنگام تهیه قالب، سایز مینی کیک آن را تهیه نمایید.

داخل قالب ها گود میباشد و می توان با انواع مغزی داخل حفره را پر کرد.

* مناسب برای: ۵ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مینی کیک ساوارین به شرح زیر می باشد:

شکر: ۳۰۰ گرم

تخم مرغ: ۴ عدد

کره نیوزلندی یا پاستوریزه: ۳۰۰ گرم

آرد ضعیف: ۱۸۰ گرم

پودر کاکائو ترک: ۸۰ گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری سر پر

شیر داغ: ۱۰۰ گرم

پودر شکلات داغ: ۲ بسته

شکلات نوتلا یا کرمفیل شکلاتی برای قسمت گود کیک: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای مینی کیک ساوارین شکر و تخم مرغ و وانیل را توسط همزن با دور تند به مدت ده دقیقه هم میزنیم تا فرم بگیرد و روشن شود.

داخل یک قابلمه کره را با دمای بسیار کم ذوب می کنیم و پودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم تا خوب ترکیب شوند.

کره و کاکائو که با هم ترکیب شدند به مواد قبلی (شکر+تخم مرغ+وانیل) اضافه می کنیم و توسط همزن دستی در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

گام دوم:

آرد و بکینگ پودر را ترکیب و به مواد اضافه می کنیم و توسط لیسک به صورت دورانی در حد ترکیب شدن هم میزنیم.

مواد را داخل قیف که دارای ماسوره ساده میباشد میریزیم و مواد را داخل قالب ساوارین که روغن مالی و آرد پاشی کردیم تا دو سوم پر می کنیم.

گام سوم:

قالب را روی سینی فر قرار می دهیم. سینی فر را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ درجه قرار می دهیم تا کیک ساوارین ما بپزد.

بعد از این که کیک کمی سرد شد از قالب خارج می کنیم و روی توری می چینیم.

گام چهارم:

داخل شیر داغ دو بسته پودر شکلات داغ میریزیم و روی کیک ها میریزیم.

برای قسمت گود کیک شکلات نوتلا یا گاناش شکلاتی یا کرمفیل شکلاتی را داخل قیف که ماسوره شکوفه قرار دادیم می ریزیم و شکوفه میزنیم.

نکات مهم

• از کاکائو ترکیه برای پختن کیک استفاده نمایید.
• طرز تهیه گاناش به این صورت است که صد گرم خامه صبحانه را روی حرارت بسیار کم قرار می دهید و به محض گرم شدن صد گرم شکلات کارات به خامه اضافه می کنید و خوب هم میزنید تا شکلات داخل خامه ذوب شود.
• و خوب با هم ترکیب کنید بعد از ترکیب به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار می دهید و پس از خارج کردن توسط همزن هم میزنید اکنون گاناش شما آماده ریختن به داخل قیف و شکوفه زدن توسط ماسوره است.