مواد لازم و طرز تهیه موچی ساده
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
موچی ساده
موچی ساده یک دسر یا خوراکی سنتی ژاپنی است که از برنج ویژه ای به نام “موچیگومه” ساخته میشود. این برنج چسبنده و نشاسته ای است و وقتی به خوبی پخته و کوبیده شود، به خمیری نرم و چسبناک تبدیل میشود.
در این بخش سعی داریم دستورالعمل تهیه یکی از شیرینی ها و میان وعدههای خوش طعم و محبوب کشور ژاپن به نام موچی را برایتان شرح دهیم. موچی در حقیقت یک شیرینی خوش طعم و بینظیر است که میتوان آن را در مزههای متنوع و شیوههای مختلفی طبخ کرده و از طعم آن شگفت زده شوید. یکی از مزایای تهیه موچی در این است که شما میتوانید آن را با استفاده از فر، اجاق گاز و یا مایکروفر تهیه کنید. در صورتی که تهیه انواع کیک و شیرینی از علاقهمندیهای شما میباشد، توصیه میشود این آموزش را دنبال کرده و ما را همراهی کنید.
منوی دسترسی سریع
موچی روی گاز:
موچی شکلاتی:
موچی توت فرنگی:
* مناسب برای: ۸ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۵ دقیقه | ۳۵ دقیقه |
موچی روی گاز
موچی روی گاز یک روش سنتی و خانگی برای پخت موچی، نوعی شیرینی ژاپنی است که از برنج چسبنده ساخته میشود. در این روش، برنج چسبنده ابتدا به دقت پخته و سپس به شکل خمیر درآمده و به صورت توپهای کوچک درمیآید.
مواد لازم
آرد برنج یا آرد موچی: ۱۰ قاشق غذاخوری
پودر قند: ۵ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی: چند قطره
آب: ۱ لیوان
نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
شما میتوانید موچی را به عنوان یک شیرینی خوش طعم و دلچسب در منزل تهیه کرده و آن را در دورهمی و میهمانی های خود در کنار چای سرو کرده و نوش جان کنید. در صورتی که برای مهیا کردن این شیرینی به فر یا مایکروفر دسترسی ندارید، جای هیچ گونه نگرانی نیست. چرا که به راحتی میتوانید موچی را بر روی اجاق گاز تهیه کنید. لذا در این بخش نحوه تهیه موچی را با استفاده از اجاق گاز برایتان آموزش میدهیم.
گام اول:
در وهله نخست آرد برنج و پودر قند را به میزان تعیین شده به یکدیگر افزوده و از الک رد کنید.
گام دوم:
سپس یک تابه نچسب را انتخاب کرده و در آن مخلوط آرد برنج و پودر قند الک شده را بریزید. پس از آن به تدریج یک لیوان آب را در آن افزوده و هم بزنید. به طوری که مایه رقیق و یکنواختی از آن حاصل شود.
گام سوم:
پس از آنکه یک مایه رقیق از این مواد تهیه کردید، در صورت تمایل میتوانید مقدار اندکی رنگ خوراکی نیز در آن اضافه نمایید.
از جمله راه هایی که موجب میشود موچی شما طعم و مزه ی بینظیری پیدا کرده و در عین حال با استفاده از یک ماده طبیعی رنگ دلخواهتان را در آن داشته باشید، میتوانید در ازای افزودن رنگ خوراکی در این مواد آبمیوه اضافه نمایید.
گام چهارم:
در ادامه تابه را بر روی شعله گاز با حرارت کم گذاشته و شروع به هم زدن مواد کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مایع شما دارای بافتی چسبنده و خمیری شود. در این هنگام شعله گاز را خاموش کرده و زمان دهید تا کمی از حرارت خمیر کاسته شود.
پس از آن مقدار کمی نشاسته ذرت را بر روی سطح خمیر ریخته و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. به طوری که خمیر شما دارای بافت لطیف و ملایم شود.
گام پنجم:
زمانی که خمیر شما کاملاً ورز داده شده و بافت لطیفی پیدا کرد، آن را در اندازه های کوچکتر جدا کرده و به شکل کره های کوچک فرم دهید.
گام ششم:
در این مرحله هنگامی که خمیرها کاملاً به شکل دایره های کوچک درآمدند، به اندازه یک قاشق چایخوری خامه به هر خمیر دایره ای افزوده و طوری آن را بپیچید که خامه در وسط خمیر قرار گرفته و با محصور شدن در میانه خمیر از آن بیرون نریزد.
توجه داشته باشید که شما بر حسب ذائقه و علاقه خود میتوانید در ازای قرار دادن خامه در وسط خمیر، از میوه های مختلف، مربا، مارمالاد و شکلات دلخواه خود در آن بگذارید.
موچی شکلاتی
موچی شکلاتی یک نوع دسر ژاپنی است که از ترکیب موچی سنتی با شکلات ساخته میشود. موچی خودش یک شیرینی است که از برنج کوچی (برنج چسبنده) ساخته شده و به شکل خمیری نرم درمیآید.
مواد لازم
آرد برنج: ۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت: نصف پیمانه
شکر: ۵۰۰ گرم
پودر کاکائو: یک قاشق چای خوری
شکلات تختهای: ۱۰۰ گرم
آب: ۱ لیوان
طرز تهیه
خوشبختانه از مزیت های این شیرینی دستورالعمل های متنوعی است که جهت تهیه آن وجود دارد. هم اکنون که نحوه تهیه یک موچی ساده و خامه ای را برایتان شرح دادیم، روش درست کردن موچی شکلاتی را به شما آموزش میدهیم.
گام اول:
در ابتدا آرد برنج و شکر را به میزان تعیین شده در یک ظرف ریخته و هم بزنید. سپس با ملایمت آب را در آن ریخته و مخلوط کنید. افزودن آب را تا زمانی ادامه دهید که مواد شما بافت خمیری و یکنواختی پیدا کند. سپس هم زدن را متوقف کنید.
گام دوم:
در ادامه خمیر به دست آمده را در یک ظرف درب دار گذاشته و در فر منتقل کنید. شعله فر را در حالت کم قرار داده و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر در مجاورت آن بماند. به این ترتیب خمیر شما کاملاً مهیا میشود.
گام سوم:
پس از سپری شدن ۱۰ دقیقه که خمیر آماده شد، آن را از فر بیرون آورید. سپس بر روی آن آرد ذرت ریخته و شروع به ورز دادن کنید. به طوری که بافت خمیر کاملاً نرم، لطیف و ژلاتینی شود.
گام چهارم:
هم اکنون ورقه های شکلاتی را در قطعات کوچکتر خرد کرده و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید. کاسه را بر روی کتری آب در حال جوش قرار داده و اجازه دهید به روش بنماری شکلات ها آب شود. پیش از آنکه شکلات ها بیش از حد رقیق شود، آن را از روی حرارت کنار بگذارید.
پس از آن تکه ای از خمیر را جدا کرده و بر روی دست آن را به شکل گلوله های کوچک شکل دهید. قسمت میانی توپک های خمیری را مقداری شکلات ریخته و دور آن را با خمیر بپوشانید که شکلات از آن بیرون نریزد. شرح این روش در دستورالعمل قبل ذکر شده است.
چنانچه بخواهید موچی شما طعم و مزه بهتری پیدا کند، میتوانید از شکلات های مغزدار استفاده کنید.
گام پنجم:
مابقی خمیرها را نیز به همین روشی که برایتان شرح دادیم، به شکل گلوله درآورده و در آن مقداری شکلات ریخته و شکل دهید.
پس از آنکه توپک های خمیری شما کاملاً فرم گرفته و خنک شد، شما میتوانید روی آنها را با ریختن مقداری پودر کاکائو چیدمان کرده و سرو کنید.
موچی توت فرنگی
موچی توت فرنگی یک نوع دسر ژاپنی خوشمزه و ظاهراً زیبا است که از ترکیب موچی، یک نوع خمیر نرم و لطیف ساخته شده از برنج چسبنده، با توت فرنگی تازه تهیه میشود. در این دسر، توت فرنگی تازه اغلب در مرکز خمیر موچی قرار داده میشود و گاهی اوقات با یک لایه از انکو (خمیر شیرین لوبیای قرمز) پوشانده میشود تا طعم دلپذیرتری بدهد.
مواد لازم
آرد برنج: ۲۰۰ گرم
آب: ۱ لیوان
شکر یا پودر قند: ۵۰۰ گرم
توت فرنگی: به تعداد لازم
نشاسته ذرت: نصف پیمانه
طرز تهیه
دستورالعمل دیگری که جهت تهیه موچی بیان شده و بسیار کاربرد دارد، افزودن تکه های میوه در آن است. برای شرح موچی میوه ای، نحوه تهیه آن را با مغز توت فرنگی به شیوه آسان برایتان شرح میدهیم که طعم و مزه دلچسبی دارد.
گام اول:
در وهله اول جهت درست کردن موچی ساده، همانطور که در روش های قبلی شرح دادیم، لازم است تا آرد برنج و شکر را به هم افزوده و پس از مخلوط کردن از الک رد کنید. سپس به آرامی آب را در آن اضافه کرده و هم بزنید. به طوری که در انتها یک خمیر چسبنده و یکنواخت از آن به دست آید.
گام دوم:
در ادامه خمیر را با یک سلفون یا نایلون پوشانده و آن را در مایکروفر بگذارید. ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر در مجاورت حرارت ملایم ماکروفر به عمل آید. این کار را تا سه مرتبه انجام داده و در هر بار خمیر را از مایکروفر بیرون آورده و مخلوط کنید تا همه قسمت های آن به یک اندازه مهیا شود.
گام سوم:
سپس بر روی تخته آشپزخانه مقداری نشاسته ذرت پاشیده و خمیر را بر روی آن بگذارید. با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید تا بافت آن صاف و یکدست شود.
گام چهارم:
پس از آنکه خمیر کاملاً مهیا شد، آن را در اندازه های کم جدا کرده و به شکل گلوله های کوچک فرم دهید. پس از آن در صورتی که توت فرنگی های شما در اندازه های کوچک بود، آن را در قسمت میانی توپک خمیری قرار داده و دور آن را با خمیر بپوشانید. ولی اگر توت فرنگی ها اندازه بزرگتری داشتند، لازم است آن را دو یا چهار قاچ کرده و هر کدام از آنها را در یک گلوله خمیری بگذارید.
توصیه میشود پیش از سرو موچی، یک یا چند ساعت آن را در یخچال قرار دهید تا طعم و مزه بهتری پیدا کند.
فوت و فن
طرز تهیه موچی بدون فر
همانگونه که در ابتدا برای شما توضیح دادیم چنانچه فر یا ماکروفر در اختیارتان نبود، میتوانید این شیرینی خوشمزه و لذیذ را بر روی اجاق گاز تهیه کنید. ولی نکته مهم و قابل توجه در همه روش های تهیه موچی چنین است که در هنگام استفاده از فر، گاز یا ماکروفر خمیر را در مجاورت شعله و حرارت کم قرار داده و مدت زمان آن را در نظر بگیرید. چرا که حرارت دادن بیش از حد خمیر موچی، موجب خراب شدن طعم و شکل آن میشود.
لازم به ذکر است که در زمان های قدیم برای تهیه موچی از ظروف گلی و سفالی استفاده میشد که آن را در مجاورت آتش طبخ مینمودند. پس به هیچ وجه نسبت به روش تهیه خود نگران نبوده و استرس نداشته باشید. چرا که با دنبال کردن آموزش های ما قطعاً میتوانید یک موچی خوشمزه و بینظیر را در منزل فراهم کنید.
شیرینی موچی
در میان کشورهای آسیای شرقی شیرینی موچی طرفداران زیادی را با خود همراه کرده است. در زمان های قدیم مرسوم بود که مردم در کشورهایی همچون کره، ژاپن یا چین این شیرینی را در منزل تهیه کرده و یا با خریدن آن سال نو را جشن میگرفتند. همان گونه که در کشور ما رسم است برای استقبال از سال نو سفره هفت سین را چیده و با آن به استقبال بهار میرویم. لذا ساکنان کشورهای مذکور معتقدند مهیا کردن موچی پیش از سال نو یا خریدن آن بسیار خوش یمن است.
برای درست کردن موچی شیوه های متعددی بیان شده که بنا به ذائقه و سلیقه خود میتوانید در آن از انواع مختلف میوه، شکلات، مغزها و یا سایر مواد غذایی دلخواه استفاده کنید. این تنوع و گستردگی موجب شده که شیرینی موچی محبوبیت بسیاری پیدا کند. چرا که با هر نوع ذائقه و سلیقه مطابقت دارد.
ارزش غذایی
| نوع | مقدار |
|---|---|
| کالری | ۱۸۳KCal |
| کربوهیدرات | ۴۳g |
| پروتئین | ۳g |
| جربی | ۰g |
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
