مواد لازم و طرز تهیه تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی

تارت توت فرنگی یک دسر کلاسیک و جذاب است که بینهایت زیبا و خوشمزه به نظر می‌رسد. این تارت اغلب دارای یک لایه پایه ترد و کره‌ای است که با کرم یا پودینگ وانیلی نرم و ملایم پوشانده شده است. روی این لایه کرمی، توت فرنگی‌های تازه و براق به دقت چیده می‌شوند که معمولاً با یک لایه براق از ژله یا نوعی لعاب شفاف پوشانده می‌شود تا درخشندگی و تازگی توت فرنگی‌ها حفظ شود و ظاهری بسیار دلپذیر ایجاد کند.

* مناسب برای: ۱ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت تارت توت فرنگی به شرح زیر می باشد:

کره هم دمای محیط: ۱۱۳ گرم

شکردانه ریز: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: ۵۰ گرم

آرد: ۲۴۰ گرم

نمک: ۲ گرم

طرز تهیه

داخل کاسه همزن ۱۱۳ گرم کره هم دمای محیط و ۱۰۰ گرم شکر ریزدانه میریزیم و توسط سری پدل همزن با سرعت متوسط همزن در حدی هم میزنیم که کرمی رنگ شود. (اگر سری پدل نداشتیم با سرعت کم و در حد یکدست شدن با سری همزن برقی هم میزنیم).

یک عدد تخم مرغ متوسط به وزن ۵۰ گرم اضافه میکنیم و در حد یکدست شدن هم میزنیم.

۲۴۰ گرم آرد و ۲ گرم نمک را ترکیب میکنیم و یک سوم آن را داخل کاسه همزن میریزیم و با سرعت کم در حد یکدست شدن هم میزنیم و دو سوم باقیمانده آرد را نیز داخل کاسه میریزیم و با سرعت کم در حد یکدست شدن هم میزنیم.

به محض جمع شدن خمیر همزن را خاموش میکنیم. خمیر را ورز نمیدهیم. خمیر را مابین دو عدد کاغذ روغنی قرار میدهیم و توسط وردنه نیم سانتیمتر و یکدست پهن میکنیم.

اگر از قالب تارت (کف جدا) استفاده کنیم خمیر نیازی به استراحت ندارد و خمیر را داخل قالب تارت قرار میدهیم و خمیر را داخل قالب جا میدهیم و توسط وردنه روی لبه قالب میکشیم تا خمیر از لبه جدا شود. و با انگشت قسمت دیواره خمیر را داخل قالب میچسبانیم و ته خمیر را با چنگال سوراخ میکنیم.

قالب ها را داخل سینی قرار میدهیم و سینی دارای قالب های تارت را، داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه (فرگازی) ۱۶۰ درجه (فر برقی) و به مدت یک ربع قرار میدهیم.

بعد از پخت خمیر تارت، قالب اطراف آن را جدا میکنیم و یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق چایخوری خامه را خوب مخلوط میکنیم و توسط قلمو آشپزی برای استحکام تارت به تمام اطراف خمیر تارت میمالیم. (داخل و خارج تارت)

تارت های رو مال شده را داخل سینی قرار میدهیم و مجددا داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه (فرگازی) ۱۶۰ درجه (فر برقی) و به مدت ده دقیقه قرار میدهیم.

داخل تارت ها را با خامه قنادی فرم گرفته یا کرمفیل یا فروتفیل یا کرمیویت پر میکنیم و طبق سلیقه خود توت فرنگی و شکلات رنده شده روی آن قرار میدهیم.

اگر از قالب رینگ استفاده کنیم، خمیر را بعد از پهن کردن ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا خمیر سفت شود.

کاغذ روغنی روی خمیر را جدا میکنیم و خمیر را همراه با کاغذ روغنی زیرش داخل سینی پخت قرار میدهیم. رینگ های مورد نظر تارت را با سایز دلخواه روی خمیر قرار میدهیم و محکم فشار میدهیم و خمیر اطراف قالب های رینگ را بر میداریم.

برای دیواره اطراف تارت نیاز به خمیر داریم و توسط خط کش نیز خمیر دیواره اطراف تارت را به اندازه ارتفاع قالب رینگ برش میزنیم و داخل رینگ تارت قرار میدهیم و به دیواره قالب میچسبانیم و با انگشت لبه خمیر کف را به خمیر دیواره میچسبانیم.

کف خمیر تارت را با چنگال سوراخ میکنیم.

سینی که خمیر تارت را داخلش قرار دادیم همراه با رینگ اطراف تارت، داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه (فرگازی) ۱۶۰ درجه (فر برقی) و به مدت یک ربع قرار میدهیم.

بعد از پخت خمیر تارت، رینگ اطراف آن را جدا میکنیم. اگر لبه خمیر صاف نبود با چاقو اره ای صاف میکنیم.

یک عدد زرده تخم مرغ و یک قاشق چایخوری خامه را خوب مخلوط میکنیم و توسط قلمو آشپزی برای استحکام تارت به تمام اطراف خمیر تارت میمالیم. (داخل و خارج تارت)

تارت های رو مال شده را داخل سینی قرار میدهیم و مجددا داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه (فرگازی) ۱۶۰ درجه (فر برقی) و به مدت ده دقیقه قرار میدهیم.

داخل تارت ها را با خامه قنادی فرم گرفته یا کرمفیل یا فروتفیل یا کرمیویت پر میکنیم و طبق سلیقه خود توت فرنگی و شکلات رنده شده روی آن قرار میدهیم.

نکته مهم

خمیر تارت را به هیچ عنوان ورز ندهید و فقط در حد ترکیب شدن مواد را مخلوط کنید.

داخل تارت را طبق سلیقه خود با مواد در دسترس پر کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن