مواد لازم و طرز تهیه موچی کره ای و ژاپنی

موچی کره ای و ژاپنی

موچی کره ای و ژاپنی به عنوان یک خوراکی خوشمزه و مغذی شناخته شده و اغلب در مناسبت های خاص و جشن ها سرو می‌شود.

در صورتی که نخستین بار است در مورد یک شیرینی به نام موچی مطلع می‌شوید، خاطر نشان می‌کنیم موچی یک نوع شیرینی خوش طعم و دلچسب بوده که به عنوان پیش غذا هم تهیه می‌شود. موچی انواع مختلفی داشته که شباهت آنها در خمیری است که با استفاده از آرد گندم، آرد برنج و یا آرد معمولی حاصل از غلات درست می‌شود. خاستگاه اصلی این شیرینی به کشور کره، ژاپن و چین باز گشته و می‌توان آن را در جایگاه یک پیش غذای خوش طعم بدون استفاده از فر و ماکروفر در روی گاز و با استفاده از قابلمه مهیا کنید. همچنین جهت درست کردن آن لازم نیست تا اقدامات پیچیده و سنگینی را انجام داده و یا اینکه مواد گرانی را خریداری کنید.

در این بخش ما در مورد ماهیت شیرینی موچی و تاریخچه آن برایتان توضیح می‌دهیم. همچنین انواع متفاوتی از موچی و اینکه با استفاده از چه موادی تهیه می‌شود را به طور کامل آموزش می‌دهیم. در ادامه شما می‌توانید دستورالعمل این موچی را دنبال کنید.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت موچی کره ای و ژاپنی به شرح زیر می باشد:

آرد برنج گلوتینوس: ۲ پیمانه

نشاسته ذرت: ۱ پیمانه

روغن: نصف پیمانه

شیر: یک و نیم پیمانه

نمک: نصف قاشق چای‌خوری

پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم

شکر: ۱۰ قاشق غذاخوری

خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری

شکلات تخته‌ای: به مقدار دلخواه (سلیقه‌ای)

رنگ خوراکی: چند قطره (سلیقه‌ای)

طرز تهیه

گام اول – تهیه مایه میانی موچی:

در وهله اول برای درست کردن موچی کره ای و ژاپنی لازم است مواد میانی موچی را مهیا نمایید. برای این منظور پنیر ماسکارپونه و خامه را به میزان تعیین شده در یک کاسه ریخته و به اندازه ۵ قاشق غذاخوری شکر را در آنها افزوده و هم بزنید. شما می‌توانید این کار را با استفاده از یک همزن دستی یا همزن برقی انجام دهید به طوری که در نهایت مایع شما یکنواخت و لطیف شود. سپس ترکیب حاصل را در یخچال منتقل کنید تا سرد شود.

شما می‌توانید خامه ساده صبحانه و شکر معمولی را در این مواد استفاده کرده و به دنبال شکر قهوه ای و یا خامه خاص نباشید.

گام دوم – مخلوط کردن مواد خشک موچی با شیر:

در این هنگام آرد برنج و نشاسته ذرت را به یکدیگر افزوده و برای دو یا سه مرتبه از الک رد کنید. به این ترتیب ذرات آنها باز شده و ناخالصی های آن جدا می‌شود.

پس از آن آرد برنج، مابقی شکر، نمک و نشاسته ذرت را در یک کاسه پیرکس مقاوم در برابر حرارت ریخته و مخلوط کنید. سپس شیری که قبلاً با محیط هم دما شده را به تدریج در آن افزوده و هم بزنید. در زمانی که شیر را به این مواد اضافه می‌کنید به طور پیوسته به هم زدن ادامه دهید تا مواد به شکل گلوله‌ای نشده و با شیر ترکیب شوند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر شما کاملاً صاف و یکنواخت شود. در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله چند قطره رنگ خوراکی را به مواد خمیر افزوده و مخلوط کنید.

برای اضافه کردن رنگ خوراکی، بهتر است پیش از افزودن شیر در این مواد، رنگ خوراکی را در شیر ریخته و پس از مخلوط کردن، شیر رنگی را به سایر مواد اضافه و مخلوط کنید. به این ترتیب رنگ به طور یکنواخت در همه جای آن پخش می‌شود.

برای افزودن شیر در این مواد می‌توانید از یک شیر ساده استفاده کرده و نشاسته ذرت نیز در همه مغازه ها به راحتی یافت می‌شود. لذا دغدغه ای جهت مهیا کردن مواد موچی نداشته باشید. در عین حال برای تهیه آرد برنج گلوتینوس یا آرد موچی می‌توانید به مغازه های لوازم قنادی مراجعه کنید.

گام سوم – کشدار شدن خمیر موچی:

در یک کتری مقداری آب ریخته و آن را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. پس از آن ظرف حاوی خمیر موچی را بر روی کتری در حال جوش بگذارید تا به روش بنماری خمیر بخارپز شود. پس از سپری شدن ۳ دقیقه ظرف را از روی بخار کتری پایین آورده و به اندازه یک دقیقه خمیر مذکور را مخلوط کنید. مجدداً ظرف را بر روی بخار آب بگذارید تا پخته شود. لازم است این عمل را تا سه مرتبه انجام دهید که بافت خمیر موچی کشسانی شود. زمانی که خمیر موچی بر روی بخار آب کاملاً پخته شد، مقداری روغن مایع را در آن افزوده و هم بزنید.

بهتر است از روغن مایع معمولی در این مواد استفاده کرده و روغن مایع سرخ کردنی را در آن اضافه نکنید.

گام چهارم – خمیر موچی روی تخته آشپزخانه:

بر روی تخته آشپزخانه مقداری پودر نشاسته ذرت پاشیده و خمیر پخته شده را بر روی آن بگذارید. همچنین لازم است روی خمیر را نیز با مقداری نشاسته ذرت بپوشانید.

گام پنجم – پهن کردن خمیر موچی و برش دادن آن:

در این مرحله می‌توانید با استفاده از وردنه خمیر را بر روی تخته باز کنید. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر موچی در همه قسمت های آن به یک اندازه و برابر با یک سانتی متر باشد. پس از آن می‌توانید با استفاده از یک لیوان بزرگ و یا سایر وسایل که در اختیار دارید بر روی خمیر قالب زده و آنها را به یک اندازه برش بزنید.

گام ششم – پیچیدن خمیر موچی با مواد میانی:

در قسمت میانی هر کدام از خمیرهای قالب زده، مقدار کمی از مایه خامه ای که در مراحل قبل تهیه کرده اید را قرار دهید. همچنین اگر قصد دارید موچی با طعم شکلات را تهیه کنید، به دلخواه بر روی این مواد مقداری از شکلات رنده شده را اضافه کنید. سپس خمیر مذکور را به شکل توپ جمع کرده و آن را به هم بچسبانید.

در ادامه این موچی به شیوه کره ای و ژاپنی را به مدت یک لغایت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به طور کامل فرم بگیرد. سپس آنها را سرو کنید. موچی شما آماده است.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن