نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

شیرینی رژیمی مغزدار ارده

طرز تهیه شیرینی رژیمی مغزدار ارده کم‌شکر

منتشرشده در ۲۴ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیرینی رژیمی مغزدار ارده یک شیرینی کره‌ای کوچک با مغزی نرم و معطر از ارده و شیره خرما یا انگور است. روی شیرینی‌ها نیز با زعفران و پسته تزیین می‌شود تا برای پذیرایی ظاهر مناسب‌تری […]

کوکی رژیمی قهوه

طرز تهیه کوکی رژیمی قهوه با آرد جو دوسر

منتشرشده در ۲۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کوکی رژیمی قهوه یک کوکی خانگی با عطر اسپرسو، بافت نرم و شیرینی کنترل‌شده است که بدون افزودن شکر سفید تهیه می‌شود. در این دستور از آرد جو دوسر، شیره خرما، مقدار محدود کره و […]

کوکو لوبیا چیتی

طرز تهیه کوکو لوبیا چیتی؛ نکات وا نرفتن و پخت کامل

منتشرشده در ۲۱ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کوکو لوبیا چیتی یک کوکوی متفاوت و سیرکننده است که با لوبیا چیتی پخته، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، پیاز، سیر، جعفری و آرد نخودچی تهیه می‌شود. در این دستور لوبیا باید کاملاً نرم شود تا به‌راحتی با […]

پامادور خورشت

طرز تهیه پامادور خورشت بوشهری با تخم مرغ

منتشرشده در ۲۱ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

پامادور خورشت یک غذای گوجه‌ای ساده و خوش‌رنگ از آشپزی جنوب ایران، به‌ویژه بوشهر است. در گویش محلی، «پامادور» به گوجه‌فرنگی گفته می‌شود و در این دستور، گوجه رسیده همراه مقدار زیادی سیر و تخم‌مرغ […]

سوهان عسلی بادومی

طرز تهیه سوهان عسلی بادومی فرپز با بادام‌زمینی

منتشرشده در ۲۰ شهریور ۱۴۰۴ یک دیدگاه

شیرینی سوهان عسلی بادومی نوعی شیرینی فرپز با بافت ترد و مغزدار است که با بادام‌زمینی آسیاب‌شده، عسل، زعفران و روغن صاف قنادی تهیه می‌شود. این شیرینی برخلاف سوهان عسلی کلاسیک، روی اجاق به شکل […]

بیج بیج نخود

طرز تهیه بیج بیج نخود با گوشت چرخ کرده؛ ساده و خوشمزه

منتشرشده در ۲۰ شهریور ۱۴۰۴ ۲ دیدگاه

بیج بیج نخود با گوشت چرخ‌کرده یک خوراک غلیظ و خوش‌طعم است که در این دستور به‌صورت یک نسخه خانگی الهام‌گرفته از بیج‌بیج مازندرانی تهیه می‌شود. ترکیب نخود پخته، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، گوجه و […]

نان سیب و دارچین رژیمی

طرز تهیه نان سیب و دارچین رژیمی کم‌شکر

منتشرشده در ۱۸ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

نان سیب و دارچین رژیمی یک نان شیرین بدون مخمر با مغز سیب، دارچین، گردو و مقدار کنترل‌شده‌ای عسل است. خمیر این نان با بکینگ‌پودر آماده می‌شود و برخلاف خمیرهای مخمری، به زمان طولانی برای […]

کشک و بادمجان دامغانی

طرز تهیه کشک و بادمجان دامغانی با سیب‌زمینی و گوجه

منتشرشده در ۱۷ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کشک و بادمجان دامغانی در نسخه این صفحه با بادمجان قلمی، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، کشک و نعناع تهیه می‌شود. برخلاف کشک و بادمجان کوبیده معمولی، مواد این دستور به‌صورت لایه‌ای در تابه چیده می‌شوند […]

کوکو لوبیا سبز تبریزی

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی؛ مجلسی و بدون وا رفتن

منتشرشده در ۱۷ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کوکو لوبیا سبز تبریزی در این دستور پخت با لوبیا سبز، هویج، سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و زعفران تهیه می‌شود. برخلاف کوکوهای ساده، مواد این نسخه قبل از ترکیب نهایی تا حد زیادی جداگانه آماده […]

کاکا گیلانی با کدو حلوایی

طرز تهیه کاکا گیلانی با کدو حلوایی؛ نرم و خوش‌عطر

منتشرشده در ۱۵ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کاکا گیلانی با کدو حلوایی که با نام کاکا کدو نیز شناخته می‌شود، یکی از شیرینی‌ها و عصرانه‌های سنتی گیلان است. این شیرینی خوش‌عطر با پوره کدو حلوایی، آرد برنج و آرد گندم تهیه می‌شود […]