نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

حلوا زنجبیل تبریز به روش بوتیکی

طرز تهیه حلوا زنجبیل تبریز بوتیکی قالبی

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۴ یک دیدگاه

حلوا زنجبیل تبریز به روش بوتیکی نسخه‌ای قالبی و تک‌نفره از حلوای زنجبیلی است که با آرد تفت‌داده، کره، پودر قند، زنجبیل و گردو تهیه می‌شود. این حلوا شربت ندارد و بافت آن پس از […]

حلوای هویج بدون آرد

طرز تهیه حلوای هویج بدون آرد با شیره انگور

منتشرشده در ۹ مهر ۱۴۰۴ یک دیدگاه

حلوای هویج بدون آرد نوعی دسر قالبی و متفاوت است که پایه اصلی آن را هویج رنده‌شده تشکیل می‌دهد. در این دستور، هویج با مقدار متعادلی شکر پخته می‌شود و سپس شیره انگور، گردو، گلاب، […]

کوکو کدو حلوایی

طرز تهیه کوکو کدو حلوایی ترد و بدون آب‌انداختن

منتشرشده در ۴ مهر ۱۴۰۴ یک دیدگاه

کوکو کدو حلوایی یک غذای بدون گوشت، خوش‌رنگ و معطر است که با کدو حلوایی یا کدو تنبل، هویج، تخم‌مرغ، پیازچه، سیر، آرد و ادویه تهیه می‌شود. شیرینی طبیعی کدو در کنار عطر شوید، پیازچه، […]

اسلایس رژیمی گردو

طرز تهیه اسلایس رژیمی گردو بدون شکر سفید

منتشرشده در ۴ مهر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

اسلایس رژیمی گردو نوعی شیرینی لایه‌ای با کراست دارچینی، فیلینگ عسل و گردو و رویه خمیری رنده‌شده است. در این نسخه از شکر سفید استفاده نمی‌شود و شیرینی خمیر با اریتریتول پودری مخصوص پخت تأمین […]

شیرینی رژیمی آجیلی

طرز تهیه شیرینی رژیمی آجیلی کم‌شکر و معطر

منتشرشده در ۲ مهر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیرینی رژیمی آجیلی یک شیرینی کره‌ای کوچک با ترکیبی از بادام، گردو، پسته، آرد نخودچی، هل و گل‌محمدی است. در این دستور به‌جای شکر معمولی از شیرین‌کننده پودری مناسب پخت استفاده می‌شود و اندازه هر […]

کوکی رژیمی گردویی

طرز تهیه کوکی رژیمی گردویی با آرد جو دوسر

منتشرشده در ۲ مهر ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

کوکی رژیمی گردویی با آرد جو دوسر و شیره خرما یک کوکی شکلاتی خانگی با بافت نرم، کمی متراکم و طعم مشخص گردو و کاکائو است. در این دستور از شکر سفید استفاده نمی‌شود و […]

پوره سیب زمینی مجلسی

طرز تهیه پوره سیب زمینی مجلسی با قارچ

منتشرشده در ۳۰ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

پوره سیب زمینی مجلسی با قارچ یک پیش‌غذا یا دورچین نرم و خامه‌ای است که با سیب‌زمینی، کره، شیر، خامه و مخلوط قارچ و پیاز تهیه می‌شود. این پوره را می‌توان به‌صورت قالبی، داخل قیف […]

دیزی

طرز تهیه دیزی سنتی برای ۲ نفر؛ آبگوشت جاافتاده

منتشرشده در ۳۰ شهریور ۱۴۰۴ یک دیدگاه

دیزی یا آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و شناخته‌شده ایرانی است که با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه می‌شود. ویژگی اصلی دیزی خوب، پخت طولانی و آرام آن است؛ زمانی که […]

برگر گوشت

طرز تهیه برگر گوشت خانگی؛ آبدار با سس مخصوص

منتشرشده در ۳۰ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

برگر گوشت خانگی وقتی خوش‌طعم و آبدار می‌شود که گوشت به‌اندازه کافی چربی داشته باشد، هنگام فرم‌دادن بیش از حد ورز داده نشود و پتی‌ها تا زمان پخت سرد بمانند. در این دستور، ترکیب سردست […]

خاگینه اسفناج

طرز تهیه خاگینه اسفناج با گردو و شهد؛ نرم و مجلسی

منتشرشده در ۲۹ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

خاگینه اسفناج یک خاگینه شیرین و متفاوت ایرانی است که از مایه‌ای نازک با تخم‌مرغ، شیر، آرد و اسفناج تهیه می‌شود و بعد از پخت با شهد گلابی شیرین و مخلوط گردو و هل پر […]