طرز تهیه سوپ پاستا با مرغ و سبزیجات؛ ساده و خوشمزه
برای سوپ پاستای ۴ نفره، ۳۵۰ گرم مرغ را تکهای کنید و با پیاز، ۲۵۰ گرم هویج و ۲۵۰ گرم گلکلم تفت دهید. ۸۵۰ میلیلیتر عصاره مرغ، ۵۰۰ میلیلیتر آب، سبزیهای خشک و فلفل را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه بپزید. سپس ۱۲۵ گرم پاستای ریز را اضافه کرده و ۸ تا ۱۲ دقیقه دیگر بپزید. در پایان نمک و غلظت را تنظیم کنید و در صورت تمایل با پارمزان و نان ترد سرو کنید.
سوپ پاستا با مرغ یک غذای گرم و نسبتاً سیرکننده است که در این دستور با سینه مرغ، پاستای شکلدار ریز، هویج، گلکلم و سبزیهای معطر تهیه میشود. پاستا مستقیماً داخل عصاره مرغ میپزد و بخشی از نشاسته خود را وارد مایع میکند؛ به همین دلیل سوپ در پایان بافتی کمی غلیظ و یکدست پیدا میکند.
مهمترین نکته در تهیه این سوپ، رعایت نسبت مایع به پاستا و اضافهکردن پاستا در زمان مناسب است. اگر پاستا خیلی زود اضافه شود یا سوپ مدت زیادی پس از پخت روی حرارت بماند، پاستا بیش از حد نرم میشود و مقدار زیادی از مایع را جذب میکند.
اطلاعات دستور پخت سوپ پاستا
| مورد | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۴ نفر |
| مقدار نهایی | حدود ۴ کاسه بزرگ |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۱۵ دقیقه |
| زمان پخت | ۳۰ دقیقه |
| کل زمان | ۴۵ دقیقه |
| روش پخت | تفتدادن و پخت آرام مرغ، سبزیجات و پاستا روی اجاق |
مواد لازم برای سوپ پاستا ۴ نفره
| مواد | مقدار دقیق |
|---|---|
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۳۵۰ گرم |
| روغن آفتابگردان | ۳۰ میلیلیتر، حدود ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | ۱ عدد، حدود ۱۵۰ گرم |
| هویج | ۲۵۰ گرم، نگینی خردشده |
| گلکلم | ۲۵۰ گرم، به صورت گلچههای کوچک |
| عصاره مرغ کمنمک | ۸۵۰ میلیلیتر |
| آب | ۵۰۰ میلیلیتر، بهعلاوه ۱۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر آب جوش در صورت نیاز |
| سبزیهای خشک معطر شامل ریحان، جعفری و پونه | ۲ قاشق چایخوری |
| پاستای شکلدار ریز | ۱۲۵ گرم |
| نمک | حدود نصف قاشق چایخوری، سپس تنظیم بر اساس شوری عصاره مرغ |
| فلفل سیاه | یکچهارم قاشق چایخوری |
| پنیر پارمزان رندهشده | ۳۰ گرم برای سرو، اختیاری |
| نان ترد | ۴ برش برای سرو، اختیاری |
نمک را در ابتدای کار زیاد نکنید. عصاره مرغ و پنیر پارمزان میتوانند شور باشند. سوپ را در مرحله پایانی بچشید و سپس نمک را تنظیم کنید.
مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف
| مواد اصلی | ۲ نفر | ۴ نفر | ۸ نفر |
|---|---|---|---|
| مرغ | ۱۷۵ گرم | ۳۵۰ گرم | ۷۰۰ گرم |
| پاستا | ۶۵ گرم | ۱۲۵ گرم | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۱۲۵ گرم | ۲۵۰ گرم | ۵۰۰ گرم |
| گلکلم | ۱۲۵ گرم | ۲۵۰ گرم | ۵۰۰ گرم |
| عصاره مرغ | ۴۲۵ میلیلیتر | ۸۵۰ میلیلیتر | ۱٫۷ لیتر |
| آب اولیه | ۲۵۰ میلیلیتر | ۵۰۰ میلیلیتر | ۱ لیتر |
چه نوع پاستایی برای سوپ مناسب است؟
پاستاهای کوچک و شکلدار برای این سوپ مناسبترند؛ زیرا بهراحتی همراه سایر مواد با قاشق خورده میشوند و زمان پخت کوتاهی دارند.
پاستاهای صدفی کوچک، ستارهای، حروفی، دانهبرنجی یا سایر انواع ریز قابل استفاده هستند. زمان دقیق پخت را با دستور روی بسته تطبیق دهید.
چقدر پاستا برای ۴ نفر لازم است؟
برای این مقدار مایع و سبزیجات، ۱۲۵ گرم پاستای خشک مقدار مناسبی است. افزودن پاستای بیشتر میتواند سوپ را پس از چند دقیقه بسیار غلیظ کند.
آیا پاستا را جداگانه بپزیم؟
در دستور اصلی این صفحه، پاستا مستقیماً داخل سوپ پخته میشود. این روش سادهتر است و مقداری از نشاسته پاستا نیز به قوام سوپ کمک میکند.
اگر قصد دارید سوپ را برای چند وعده نگهداری کنید، میتوانید پاستا را جداگانه کمی سفتتر از حالت معمول بپزید و هنگام سرو به هر کاسه اضافه کنید. این روش مانع جذب بیش از حد مایع در یخچال میشود.
طرز تهیه سوپ پاستا
آمادهکردن مرغ و سبزیجات
سینه مرغ را به قطعات حدود ۲ سانتیمتری برش دهید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید، هویج را به مکعبهای کوچک حدود ۱ سانتیمتری ببرید و گلکلم را به گلچههای کوچک و تقریباً هماندازه تقسیم کنید تا مواد با سرعت نزدیک به هم بپزند.
تفتدادن مرغ
روغن آفتابگردان را در قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. تکههای مرغ را اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا سطح آنها تغییر رنگ دهد و کمی طلایی شود؛ لازم نیست در این مرحله مغز مرغ کاملاً بپزد.
تفتدادن پیاز، هویج و گلکلم
پیاز را به قابلمه اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. سپس هویج و گلکلم را اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر همراه مرغ تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند اما همچنان بافت خود را حفظ کنند.
افزودن عصاره و سبزیهای معطر
عصاره مرغ کمنمک، ۵۰۰ میلیلیتر آب، سبزیهای خشک معطر و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به جوش برسانید، سپس حرارت را کم کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه با جوش ملایم بپزید تا هویج و گلکلم نیمپز شوند.
پختن پاستا در سوپ
پاستای شکلدار ریز را مستقیماً به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید. سوپ را ۸ تا ۱۲ دقیقه یا مطابق زمان درجشده روی بسته پاستا با حرارت ملایم بپزید و در این مدت چند بار هم بزنید تا پاستا به کف قابلمه نچسبد.
بررسی پخت مرغ و تنظیم غلظت
وقتی پاستا نرم شد، مطمئن شوید تکههای مرغ کاملاً پختهاند و مرکز آنها خام یا صورتی نیست. سوپ را بچشید و نمک را با توجه به شوری عصاره مرغ تنظیم کنید. اگر سوپ بیش از حد غلیظ شده است، ۱۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر آب جوش اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
برای اطمینان از ایمنی مرغ: اگر دماسنج آشپزی دارید، ضخیمترین تکه مرغ باید در مرکز حداقل به حدود ۷۴ درجه سانتیگراد برسد.
استراحت و سرو
حرارت را خاموش کنید و سوپ را ۵ دقیقه استراحت دهید. سپس در کاسههای سرو بریزید و در صورت تمایل با پنیر پارمزان رندهشده سرو کنید. نان ترد را جداگانه کنار سوپ قرار دهید تا هنگام خوردن بافت خود را حفظ کند.
غلظت مناسب سوپ پاستا چگونه است؟
هنگام خاموشکردن حرارت، سوپ باید کمی روانتر از غلظتی باشد که هنگام سرو میخواهید؛ زیرا پاستا در زمان استراحت نیز به جذب مایع ادامه میدهد.
اگر ملاقه را داخل سوپ میبرید باید مقدار کافی مایع همراه مرغ، پاستا و سبزیجات برداشته شود و غذا حالت خوراک خشک پیدا نکند.
چرا سوپ پاستا خیلی غلیظ میشود؟
پاستا هنگام پخت آب جذب میکند و نشاسته آزاد میکند. اگر مقدار مایع کم باشد یا سوپ مدت زیادی بعد از پخت بماند، غلیظتر خواهد شد.
برای اصلاح آن، آب جوش را مرحلهای اضافه کنید. هر بار حدود ۱۰۰ میلیلیتر اضافه کنید، هم بزنید و دوباره غلظت را بررسی کنید.
چرا پاستا در سوپ خمیر میشود؟
پخت طولانی مهمترین علت است. پاستا را زمانی اضافه کنید که مرغ و سبزیجات تقریباً پختهاند و بعد از رسیدن پاستا به بافت مناسب، سوپ را از روی حرارت بردارید.
اگر روی بسته پاستا زمان کوتاهتری از ۸ دقیقه نوشته شده است، همان زمان بسته را ملاک قرار دهید.
چرا پاستا به کف قابلمه میچسبد؟
پس از اضافهشدن پاستا، سوپ غلیظتر میشود و احتمال چسبیدن افزایش مییابد. در ۱۰ دقیقه پایانی چند بار سوپ را از کف قابلمه هم بزنید.
چرا گلکلم خیلی نرم و له شده است؟
گلچهها را خیلی کوچک نکنید و قبل از اضافهکردن پاستا فقط تا حد نیمپزشدن بپزید. گلکلم در مدت پخت پاستا نیز به نرمشدن ادامه میدهد.
چرا هویج هنوز سفت است؟
تکههای هویج اگر بزرگ باشند دیرتر از سایر مواد میپزند. برای این سوپ هویج را به مکعبهای حدود یک سانتیمتری خرد کنید.
آیا میتوان گلکلم را حذف کرد؟
بله، اما نسخه اصلی این صفحه بر پایه مرغ، هویج و گلکلم تنظیم شده است. در صورت حذف یا جایگزینی گلکلم، حجم نهایی سبزیجات و مقدار مایع موردنیاز ممکن است کمی تغییر کند.
سبزی معطر سوپ پاستا چیست؟
در این دستور ترکیبی از ریحان خشک، جعفری خشک و پونه خشک استفاده میشود و مجموع آنها ۲ قاشق چایخوری است.
لازم نیست هرکدام ۲ قاشق چایخوری باشند؛ ۲ قاشق، مقدار کل ترکیب است.
آیا پنیر پارمزان ضروری است؟
خیر. پارمزان فقط برای سرو است و میتوانید آن را حذف کنید. در صورت استفاده، بهتر است پنیر را مستقیماً روی هر کاسه رنده کنید.
آیا این سوپ غذای رژیمی است؟
بدون محاسبه دقیق انرژی و مواد مغذی نمیتوان این دستور را بهطور کلی «رژیمی» یا مناسب کاهش وزن دانست. مقدار مصرف، نوع پاستا، مقدار روغن، پنیر و سایر غذاهای مصرفشده در طول روز همگی در ارزیابی تغذیهای مؤثرند.
به همین دلیل در این صفحه ادعای کاهش وزن یا اطلاعات تغذیهای تخمینی ارائه نشده است.
آیا سوپ مرغ سرماخوردگی را درمان میکند؟
سوپ گرم میتواند غذایی راحت و قابلمصرف در روزهایی باشد که فرد اشتهای کمتری دارد، اما این دستور بهعنوان درمان سرماخوردگی، آنفلوآنزا یا سایر بیماریها معرفی نمیشود.
مشکلات رایج و راهحلها
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| سوپ خیلی غلیظ شده | جذب مایع توسط پاستا | ۱۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر آب جوش اضافه کنید. |
| پاستا خمیر شده | پخت طولانی | پاستا را دیرتر اضافه و طبق زمان بسته بپزید. |
| سوپ بیش از حد رقیق است | مایع زیاد یا پخت کوتاه | چند دقیقه بدون درپوش بپزید. |
| هویج سفت است | قطعات بزرگ | هویج را ریزتر خرد کنید. |
| گلکلم له شده | پخت بیش از حد | گلچهها را کمی درشتتر نگه دارید. |
| پاستا به کف چسبیده | همزدن کم | پس از افزودن پاستا چند بار از کف هم بزنید. |
| سوپ شور شده | عصاره یا پارمزان شور | از عصاره کمنمک استفاده و نمک را در پایان تنظیم کنید. |
| مرغ خشک شده | تکههای خیلی کوچک یا پخت طولانی | مرغ را حدود ۲ سانتیمتری خرد کنید. |
سوپ پاستا را از قبل میتوان آماده کرد؟
بله، اما پاستا در زمان نگهداری به جذب مایع ادامه میدهد. اگر سوپ را برای روز بعد تهیه میکنید، پاستا را کمی سفتتر بردارید یا در روش جایگزین آن را جداگانه نگهداری کنید.
روش نگهداری سوپ پاستا
- سوپ باقیمانده را پس از خنکشدن اولیه در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید.
- بهتر است طی ۳ تا ۴ روز مصرف شود.
- هنگام گرمکردن معمولاً مقداری آب یا عصاره مرغ اضافی لازم است، چون پاستا در یخچال مایع را جذب میکند.
- سوپ را روی حرارت متوسط رو به کم گرم و مرتب هم بزنید.
- اگر از دماسنج استفاده میکنید، باقیمانده غذا هنگام گرمکردن باید کاملاً داغ شود.
آیا سوپ پاستا را میتوان فریز کرد؟
امکان فریزکردن وجود دارد، اما بافت پاستا بعد از انجماد و گرمکردن دوباره معمولاً نرمتر میشود.
برای نتیجه بهتر، اگر از ابتدا قصد فریزکردن دارید، بخش مخصوص فریزر را قبل از اضافهکردن پاستا جدا کنید و پس از یخزدایی، پاستای تازه را هنگام گرمکردن اضافه کنید.
غذاهای مرتبط
پرسشهای متداول
برای ۴ نفر چقدر پاستا لازم است؟
۱۲۵ گرم پاستای شکلدار ریز.
برای سوپ پاستا چقدر مرغ لازم است؟
۳۵۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان.
پاستا را چه زمانی به سوپ اضافه کنیم؟
وقتی مرغ و سبزیجات تقریباً پختهاند؛ در این دستور بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه پخت در عصاره، پاستا اضافه میشود.
پاستا چند دقیقه داخل سوپ بپزد؟
معمولاً ۸ تا ۱۲ دقیقه، اما زمان درجشده روی بسته پاستا اولویت دارد.
چرا سوپ پاستا بعد از سردشدن سفت میشود؟
پاستا حتی بعد از پایان پخت نیز به جذب مایع ادامه میدهد.
اگر سوپ خیلی سفت شد چه کنیم؟
۱۰۰ تا ۲۵۰ میلیلیتر آب جوش را بهتدریج اضافه کنید تا به غلظت مناسب برسد.
آیا پنیر پارمزان لازم است؟
خیر. فقط یک گزینه اختیاری برای سرو است.
آیا میتوان سوپ را بدون گلکلم درست کرد؟
بله، اما نسبت سبزیجات دستور اصلی تغییر میکند.
سوپ پاستا چند روز در یخچال میماند؟
برای بهترین ایمنی و کیفیت، ۳ تا ۴ روز.
آیا میتوان این سوپ را فریز کرد؟
بله، اما برای حفظ بافت بهتر است بخش مخصوص فریز را بدون پاستا منجمد کنید و پاستا را هنگام گرمکردن اضافه کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
