مواد لازم و طرز تهیه لازانیا با سویا
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
لازانیا با سویا
لازانیا با سویا یک نسخه گیاهی از لازانیای سنتی است که به جای گوشت از سویا استفاده میکند. سویا میتواند به صورت دانههای سویا، تکههای سویا، یا حتی ورقههای سویا باشد که پس از خیساندن و پختن، بافتی شبیه به گوشت پیدا میکند. این غذا برای گیاهخواران یا کسانی که میخواهند مصرف گوشت خود را کاهش دهند، انتخاب خوبی است.
* مناسب برای: ۶ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۴۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه |
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لازانیا با سویا به شرح زیر می باشد
لازانیا: ۱ بسته
سویا: ۱ لیوان
قارچ: ۲ لیوان
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
هویج: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
پنیر پیتزا: به میزان لازم
سس بشامل: به میزان لازم
سس بشامل:
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۱.۵ پیمانه
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
گام اول – تهیه مواد میانی لازانیا:
در وهله اول برای لازانیا با سویا اقدام به تهیه مواد میانی لازانیا می کنیم. لذا سایهها را در یک کاسه متوسط ریخته و در حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید. در این فاصله بهتر است یک بار آب آن را به طور کامل دور ریخته و آب جدید در آن بریزید.
در ادامه پیاز را پوست گرفته و پس از شستن در اندازههای کوچک به شکل نگینی برش بزنید. پیازهای خرد شده را با مقداری روغن در تابه ریخته و بر روی شعله گاز حرارت دهید تا سبک شود.
هویج و فلفل دلمهای را پس از شستن، پاک کنید. سپس آنها را در اندازههای کوچک خرد کرده و به پیاز داغ اضافه کنید.
درب تابه را بگذارید تا این مواد در اثر گرما تفت خورده و تا حدودی نرم شوند.
هم اکنون سویایی که در آب خیساندهاید، در آبکش خالی کرده و پس از آنکه همه آب آن خارج شد، به مخلوط سبزیجات در تابه افزوده و حرارت دهید.
صبر کنید تا سویا در تابه تفت خورده و با مواد مخلوط شود. در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و پودر سیر را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید. پس از آن رب گوجه فرنگی را به میزان تعیین شده در تابه ریخته و صبر کنید تا سرخ شود. سپس با سایر مواد مخلوط کنید.
پس از آنکه قارچها را شسته و خشک شدند، آنها را به شکل ورقهای برش زده و در یک تابه مجزا با مقدار کمی روغن بر روی شعله زیاد حرارت دهید. چرا که در این حالت به سرعت آب موجود در آن تبخیر شده و تفت میخورد.
پس از آنکه قارچها مهیا شدند آنها را به سایر مواد افزوده و مخلوط کنید. هم اکنون این مواد را از روی شعله گاز کنار بگذارید تا سرد شود.
گام دوم – نحوه پخت سس بشامل:
در این مرحله سس بشامل یا سس سفید لازانیا را آماده کنید. برای این امر کره را در یک قابلمه کوچک و یا شیر داغ کن ریخته و بر روی شعله کم گاز بگذارید تا آب شود.
زمانی که کره آب شد آرد سفید را در آن افزوده و هم بزنید تا کاملاً تفت بخورد.
پس از اضافه کردن آرد همچنان به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که حفرههای کوچکی در آن نمایان شده و بافت یکنواختی پیدا کند. توجه داشته باشید که در این حین آرد شما دچار سوختگی نشده و تیره رنگ نشود.
سپس شیری را که با محیط هم دما کردهاید را به تدریج به افزوده و مخلوط کنید. به طوری که ذرات آرد با شیر ترکیب شده و گلوله نشوند.
چند دقیقه اجازه دهید تا در اثر حرارت سس بشامل به غلظت رسیده و طعمدار شود.
در این هنگام مقداری طعمی نمک و فلفل سیاه را به سس افزوده و مخلوط کنید. بهتر است مقداری از آن را در دهان گذاشته و مزه کنید. در صورتی که لازم بود، میزان بیشتری از نمک و فلفل سیاه در آن بریزید.
شعله گاز را در کمترین حد ممکن پایین آورده و فرصت دهید تا ۲ الی ۳ دقیقه این مواد بر روی حرارت به خورد یکدیگر رود.
هم اکنون ظرف حاوی سس بشامل را از روی شعله گاز کنار گذاشته و فرصت دهید تا سرد شود.
چنانچه پس از تهیه سس، به سرعت آن را در غذا استفاده نمی کنید، حتماً درب ظرف را گذاشته و یا حتی آن را با یک سلفون یا نایلون بپوشانید. به این ترتیب قشر بالایی سس بافت غلیظ و سختی پیدا نمیکند.
گام سوم – آمادهسازی ورقه های لازانیا:
هم اکنون میتوانید ورقههای لازانیا را برای پخت آماده کنید.
قابلمهای را در ابعاد بزرگ در نظر گرفته و در آن آب بریزید. سپس قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود.
در این هنگام ورقههای لازانیا را به همراه مقداری روغن مایع و نمک در آب جوش قرار دهید.
فرصت دهید تا ورقهای لازانیا در آب جوش حرارت دیده و بافت آن نرم و لطیف شود.
زمانی که ورقهای لازانیا در آب جوش نرم شدند، آنها را در آبکش خالی کرده و سپس بر روی تخته آشپزخانه که چرب کردهاید، پهن کنید تا به یکدیگر نچسبند.
گام چهارم – چیدن لازانیا و پخت:
برای آنکه ورقهای لازانیا و مواد آن را در ظرف بچینید بهتر است تابعی را به شکل مستطیل انتخاب کنید. در صورتی که قابلمه یا تابه ای به این شکل در اختیار نداشتید، میتوانید از قابلمه نچسب برای این کار بهره بگیرید. تنها لازم است ورقهای نرم شده لازانیا را به شکلی ببرید که یک لایه از آن کف ظرف را بپوشاند.
کف ظرف مورد نظر را به روغن آغشته کنید.
سپس یک لایه از ورقهای لازانیا را در کنار هم در قابلمه قرار دهید.
پس از آن مقداری مواد میانی را بر روی آن ریخته و در همه جای آن قشر نازکی تشکیل دهید.
در ادامه پنیر پیتزا رنده شده را بر روی مواد پخش کرده و روی آن را با سس بشامل بپوشید.
پس از آن لایه بعدی از لازانیا را بر روی مواد پهن کرده و به همین ترتیب لایههای بعد را روی هم بچینید.
توجه داشته باشید پس از آنکه در لایه آخر ورق لازانیا قرار دادید، آن را با پنیر پیتزا فراوان پر کنید.
در این حین سس بشامل را بر روی پنیر پیتزا بریزید. در صورت تمایل میتوانید با مقداری هویجهای خرد شده و فلفل دلمهای نگینی روی سس بشامل را چیدمان کنید. از آن جهت سس بشامل را به عنوان آخرین و بالاترین لایه در لازانیا انتخاب کردیم که مانع سوختگی و خشک شدن لازانیا در حین پخت میشود.
سپس درب ظرف را گذاشته و آن را بر روی شعله پخش کن و روی شعله کم بگذارید تا به تدریج پخته شود.
چنانچه بخواهید لازانیا با سویا را در فر طبخ کنید، بهتر است فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و پس از گذاشتن ظرف حاوی لازانیا یک ساعت زمان دهید تا کاملاً پخته شود.
با توجه به مراحلی که برایتان شرح دادیم، در می یابید که پخت لازانیا بدون فر و بر روی گاز نیز بسیار راحت و آسان بوده و طعم و مزه دلچسبی نیز به همراه دارد. تنها لازم است نکات مهم آن را در نظر گرفته و رعایت کنید.
فوت و فن
– با انجام مراحلی که به تفکیک برایتان شرح دادیم میتوانید یک لازانیای خوشمزه با سویا و قارچ در منزل تهیه کنید. در این میان رعایت برخی نکات موجب بهتر شدن کیفیت مزه لازانیا خواهد شد.
– چنانچه بخواهید لازانیا را با سویا و سوسیس تهیه کنید، تنها لازم است مطابق آنچه برایتان شرح دادیم عمل کنید. ولی در این بین در زمان افزودن سوسیس یا گوشت به مواد میانی، حتماً آن را در کنار سویا در تابه ریخته و بگذارید تا پخته شود.
– در صورتی که به مواد میانی مقداری ادویه ایتالیایی اضافه کنید، قطعاً مزه لازانیای شما بینظیر و دلچسب میشود.
– برای آنکه بتوانید در هنگام سرو قطعات برش خورده لازانیا را با لایههای مرتب و بدون به هم ریختگی به طرف منتقل کنید، لازم است در حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا حرارت از لازانیا با سویا خارج شود. پس از آن لازانیا را برش زده و سرو کنید.
نکات مهم
در هنگام تهیه سس بشامل شما میتوانید از ماست ترش نیز استفاده کنید. ولی بدانید که اضافه کردن خامه در این سس قطعاً طعم و مزه آن را بینظیر میکند. برای این موضوع به ازای یک لیوان شیر به اندازه یک قاشق غذاخوری پر خامه در آن بریزید.
با وجودی که بسیاری از افراد معتقدند شیری که به سس بشامل اضافه میشود، لازم است با محیط هم دما شود. ولی اگر شیری که در اثر سرمای یخچال خنک شده را در این سس بریزید، بافت سس بشامل را بهتر میکند.
یکی از راههایی که میتوان با استفاده از آن سس بشامل خوشمزهتری داشته باشید، چنین است که در آخرین مراحل پخت مقداری پنیر پارمیزان را با نمک و فلفل سیاه در آن افزوده و مخلوط کنید.
شما میتوانید در تهیه سس بشامل در ازای آرد گندم از آرد ذرت نیز استفاده کنید. از آنجا که آرد ذرت حجم کمتری دارد، لذا احتمال گلوله شدن آن کاهش می یابد.
پیشنهاد میشود ادویههای این سس را همچون نمک و جوز هندی در دقایق آخر پخت در آن بریزید.
علاوه بر این دستورالعملی که برای سس بشامل دادیم، سس بشاملی نیز وجود دارد که در آن سیر اضافه میشود. برای تهیه آن سیر را با رنده ریز پوره کرده و در مراحل آخر پخت در سس بریزید.
در هنگامی که آرد را در قابلمه تفت داده و شیر را به آن اضافه میکنید، بهتر است از یک کاردک پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید تا مانع سوختن دستتان شود.
در نظر داشته باشید که شما میتوانید سس پشامل را در ازای شیر با خامه درست کنید. هرچند که در این حالت طعم و مزه بینظیری از آن خواهید داشت، ولی بدانید که میزان کالری این سس به مراتب بالاتر میرود. برای این امر پس از آنکه آرد را به کره اضافه کرده و آن را تفت دادید، قابلمه حاوی آن را از روی شعله کنار گذاشته و خامه را در آن اضافه کنید. چرا که در اثر حرارت خامه بریده نشود. استفاده از سس بشامل با خامه قطعاً موجب میشود لازانیا با سویا خوشمزهتری داشته باشید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
