مواد لازم و طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون

ترشی انبه با روغن زیتون

ترشی انبه با روغن زیتون نوعی ترشی محبوب است که با استفاده از انبه و روغن زیتون به عنوان اصلی‌ترین مواد تهیه می‌شود. این ترشی ترکیبی از طعم تند و ترش انبه با مزه ملایم و خوش‌عطر روغن زیتون را به همراه دارد. استفاده از روغن زیتون نه تنها به بهبود طعم ترشی کمک می‌کند بلکه موجب افزایش ماندگاری آن نیز می‌شود.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت ترشی انبه با روغن زیتون به شرح زیر می باشد:

انبه نارس یا نیمه نارس: یک کیلوگرم

روغن زیتون یا روغن کنجد بدون مزه: نصف لیوان فرانسوی سر خالی

سیر: ۴ حبه

سرکه: به اندازه پر شدن شیشه در دسترس

شکر: ۳ الی ۵ قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز: نصف الی دو قاشق مرباخوری نسبت به ذائقه

سیاه دانه: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق غذاخوری

دانه فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری

زردچوبه: نصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا انبه ها را پوست میگیریم و به شکل مربع یا خلالی خرد میکنیم و داخل یک کاسه مناسبی میریزیم و یک قاشق غذاخوری نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم.

ادویه ها را که شامل نصف قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز و یک قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز و نصف قاشق مرباخوری زردچوبه میباشد داخل یک تابه به مدت سه دقیقه با حرارت کم تفت میدهیم.

گام دوم:

ادویه های تفت داده شده را به همراه چهار حبه سیر و نصف لیوان روغن زیتون داخل دستگاه میکسر میریزیم و میکس میکنیم.

از مواد ادویه و روغن و سیر میکس شده روی انبه ها میریزیم و توسط قاشق چوبی هم میزنیم و سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری سیاهدانه اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند.

گام سوم:

یک ظرف شیشه ای مناسب در دسترس را انتخاب میکنیم و انبه های مزه دار شده را داخل ظرف شیشه ای میریزیم و در آخر ظرف شیشه ای را تا لبه با سرکه پر میکنیم و یک نایلون روی در ظرف شیشه ای قرار میدهیم و در ظرف شیشه ای را محکم میبندیم و داخل یخچال قرار میدهیم. بعد از دو هفته ترشی انبه آماده میشود و بهتر است زود مصرف شود.

نکات مهم

– زمان ترشی انبه اوایل اردیبهشت میباشد که انبه کال به میزان فراوان در دسترس است.

– انبه مناسب برای ترشی انبه، انبه نارس است و اگر نداشتید از انبه نیمه نارس استفاده نمایید.

– برای جلوگیری از زنگ زدگی قبل از بستن در شیشه نایلون فریزر قرار دهید.

– رنگ انبه نارس سبز میباشد.

– میزان استفاده از فلفل قرمز به علت تند بودن به ذائقه شخصی شما بستگی دارد.

– اگر علاقه ای به ملس بودن ترشی نداشتید داخل ترشی انبه شکر نریزید.

– ترشی انبه را نجوشانید و اجازه دهید به صورت طبیعی عمل بیاید.

– جنوبی های عزیز برای تهیه ترشی انبه معمولا از روغن استفاده نمیکنند.