مواد لازم و طرز تهیه ترشی بامیه

ترشی بامیه

ترشی بامیه یکی از انواع ترشی‌های محبوب در میان غذاهای سنتی بسیاری از کشورها، از جمله ایران، است. این ترشی با استفاده از بامیه‌های تازه، سیر، انواع ادویه‌جات مانند فلفل سیاه، تخم گشنیز و گاهی اوقات ادویه‌های دیگری مانند زردچوبه یا زیره، به همراه سرکه و نمک تهیه می‌شود. بامیه‌ها پس از شستشو و خشک‌شدن، به همراه ادویه‌جات و سیر درون ظرف شیشه‌ای چیده می‌شوند و سپس با مخلوط سرکه و آب پوشانده می‌شوند تا فرایند تخمیر و ترش شدن صورت گیرد.

این ترشی به عنوان یک چاشنی کنار غذاهای مختلف مصرف می‌شود و به دلیل خاصیت ترش و خوشمزه‌اش، طرفداران زیادی دارد. این ترشی می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی، موجب افزایش اشتها و همچنین بهبود هضم غذا شود. این ترشی نه تنها در ایران بلکه در کشورهای خاورمیانه و برخی از کشورهای مدیترانه‌ای نیز محبوب است.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت ترشی بامیه به شرح زیر می باشد:

بامیه: ۱ کیلوگرم

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

سرکه: ۳ لیوان فرانسوی

آب جوشیده کاملا سرد: ۱ لیوان فرانسوی

برگ نعناع: ۱۵ عدد

تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری

سیر: سه حبه

دانه فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری

جعفری تازه: ۲۰ گرم

فلفل تند (دلخواه): یک عدد

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا ساقه‌های باریک بامیه‌ها را با دقت برش می‌دهیم و آن‌ها را زیر آب سرد به خوبی می‌شوییم. پس از آبکشی، بامیه‌ها را روی یک دستمال تمیز پهن می‌کنیم تا کاملاً خشک شوند.

گام دوم:

سپس، درون یک ظرف شیشه‌ای که پیش از این تمیز و خشک شده است، ۱۵ عدد برگ نعناع، یک قاشق مرباخوری تخم گشنیز، یک قاشق مرباخوری دانه فلفل سیاه، سه حبه سیر خرد شده، بامیه‌های آماده‌شده و یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه می‌کنیم.

گام سوم:

بر روی این مواد یک لیوان آب جوشیده که به دمای اتاق خنک شده و سه لیوان سرکه را می‌ریزیم. در انتها، مقداری جعفری تازه را به مخلوط افزوده، در ظرف را به خوبی می‌بندیم و آن را برای مدت یک ماه در یخچال نگهداری می‌کنیم تا ترشی بامیه کاملاً آماده و به طعم دلخواه برسد.

نکات مهم

– اگر خواستید میتوانید یک عدد فلفل تند نیز داخل ترشی قرار بدهید.

– بهتر است بامیه ها را به صورت عمودی داخل ظرف شیشه ای کنار هم بچینید.