مواد لازم و طرز تهیه مربا لبو

مربا لبو

مربا لبو نوعی مربا است که از چغندر (لبو) تهیه می‌شود. این مربا به دلیل داشتن لبو که طعم ملایم و شیرینی دارد، می‌تواند ترکیبی جذاب و خوش طعم باشد. رنگ طبیعی لبو به این مربا زیبایی خاصی می‌بخشد و آن را به یک گزینه مناسب برای سرو در میهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص تبدیل می‌کند.

در تهیه این مربا، ابتدا چغندرها را خوب می‌شویند، پوست می‌کنند و به قطعات کوچک تر برش می‌زنند. سپس، این تکه‌ها را با آب و شکر می‌پزند و به آنها اغلب مقداری آب لیمو و گاهی اوقات زعفران یا هل برای افزودن طعم بیشتر اضافه می‌کنند. این مربا هم می‌تواند به صورت داغ و هم سرد سرو شود و معمولاً به عنوان چاشنی یا کنار صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت مربا لبو به شرح زیر می باشد:

شکر: ۵۰۰ گرم

لبو پوست گرفته و رنده شده: ۵۰۰ گرم

آب انار (اختیاری): نصف لیوان فرانسوی

آب: نصف لیوان فرانسوی

وانیل: نصف قاشق چایخوری

آب لیمو ترش تازه: یک قاشق سوپخوری

کره: ۱۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا بریا مربا لبو، لبو را پوست می گیریم و رنده میکنیم.

داخل قابلمه مسی یا لعابی یک لایه لبو رنده شده میریزیم و یک لایه شکر میریزیم و این کار را چندین مرتبه تکرار میکنیم، با این کار شکر کاملا به خورد لبو میرود و بافت لبو را بهتر میکند تا وا نرود.

گام دوم:

قابلمه را ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا لبو ها آب بیندازد.

گام سوم:

قابلمه را روی حرارت گاز قرار میدهیم و نصف لیوان آب و نصف لیوان آب انار (اختیاری) را اضافه میکنیم و در ابتدا حرارت را زیاد میکنیم و به محض جوش آمدن حرارت را کم میکنیم و یک قاشق سوپخوری آب لیمو تازه و ده گرم کره و نصف قاشق چایخوری وانیل به مربا اضافه میکنیم و چندین بار مربا را هم میزنیم و اجازه میدهیم تا شربت مربا عرض نیم ساعت به قوام برسد.

گام چهارم:

بعد از حدود نیم ساعت شربت مربا به قوام میرسد (نوک دو انگشت به کش می آید) (بعد از سرد شدن هم مربا سفت میشود پس نباید زیاد بجوشانیم به قوام که رسید خاموش میکنیم) سپس حرارت را خاموش میکنیم و یک ورق ژلاتین را داخل یک چهارم پیمانه آب سرد کاملا حل میکنیم و داخل مربا که حرارت آن را خاموش کردیم میریزیم.

گام پنجم:

بعد از اضافه کردن ژلاتین دو یا سه دقیقه مربا را با قاشق چوبی آرام هم میزنیم تا هم کپک نزند و هم بخارش خارج شود تا بعدا آب نیندازد، در قابلمه را نمیگذاریم تا مربا کاملا سرد شود. بعد از سرد شدن در ظرف شیشه ای در دار میریزیم و داخل یخچال قرار میدهیم.

نکات مهم

– حتما از قاشق چوبی تمیز برای هم زدن مربا لبو استفاده نمایید.

– شعله گاز در حین قل خوردن مربا باید متوسط رو به پایین باشد.

– حتما ۲۴ ساعت لبو ها را داخل شکر استراحت دهید تا هم آب بیندازد و هم بافتش سفت تر شود و وا نرود.

– حتما از قابلمه مسی یا لعابی برای درست کردن مربا استفاده نمایید.

– برای گرفتن بخار مربا نیازی به استفاده از دم کنی نیست، فقط کافیست بعد از خاموش کردن گاز، خیلی آرام و با قاشق چوبی دو دقیقه مربا را هم بزنید تا بخارش خارج شود. تا سرد شدن مربا در آن را نبندید.

– بعد از سرد شدن در ظروف شیشه ای در دار بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.