طرز تهیه اسنک ژامبون و قارچ با پنیر؛ ترد و کشدار
برای ۴ اسنک، ۱۰۰ گرم قارچ را در ۱۵ گرم کره تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود. فلفل دلمهای، ذرت، ادویه، ۳۰۰ گرم ژامبون و کمی سس گوجه را اضافه کنید. مواد را بین ۴ جفت نان تست همراه با پنیر ورقهای و ۱۵۰ گرم پنیر پیتزا تقسیم کنید و در ساندویچساز هر سری را حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا نان طلایی و پنیر ذوب شود.
اسنک ژامبون و قارچ یکی از سادهترین غذاهای فوری با نان تست است که داخل آن با ترکیبی از ژامبون، قارچ، فلفل دلمهای، ذرت و پنیر پر میشود. اگر رطوبت قارچ کاملاً گرفته شود و مقدار مواد داخل هر نان مناسب باشد، اسنک بعد از پخت پوستهای طلایی و ترد و مغزی گرم و پنیری خواهد داشت.
در این دستور، فیلینگ ابتدا داخل تابه آماده میشود و سپس بین نانهای تست قرار میگیرد. برای ۸ برش نان، ۴ اسنک کامل خواهید داشت که میتوان آنها را در ساندویچساز آماده کرد. روش تابهای و هواپز نیز در ادامه توضیح داده شده است.
اطلاعات دستور پخت اسنک ژامبون
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۴ نفر بهعنوان میانوعده یا ۲ نفر بهعنوان وعده سبک |
| مقدار نهایی | ۴ عدد اسنک کامل |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۲۰ دقیقه |
| کل زمان | ۳۰ دقیقه |
| روش پخت | تفتدادن و برشتهکردن در ساندویچساز |
مواد لازم برای اسنک ژامبون
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| نان تست | ۸ عدد |
| ژامبون مرغ یا گوشت | ۳۰۰ گرم |
| قارچ تازه اسلایسشده | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمهای ریز خردشده | ۷۰ گرم، حدود نصف یک عدد متوسط |
| ذرت پخته | ۵۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| پنیر ورقهای | ۴ ورق، حدود ۸۰ گرم |
| کره | ۱۵ گرم، حدود ۱ قاشق غذاخوری |
| سس گوجه یا کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری، حدود ۱۵ گرم |
ادویه اسنک ژامبون
| ادویه | مقدار |
|---|---|
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱/۴ قاشق چایخوری |
نکته: ژامبون، پنیر ورقهای و پنیر پیتزا همگی ممکن است نمک زیادی داشته باشند؛ بنابراین قبل از اضافهکردن نمک بیشتر، شوری مواد مصرفی را در نظر بگیرید.
جدول تبدیل مقدار مواد
| مواد | ۲ اسنک | ۴ اسنک | ۸ اسنک |
|---|---|---|---|
| نان تست | ۴ عدد | ۸ عدد | ۱۶ عدد |
| ژامبون | ۱۵۰ گرم | ۳۰۰ گرم | ۶۰۰ گرم |
| قارچ | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمهای | ۳۵ گرم | ۷۰ گرم | ۱۴۰ گرم |
| ذرت | ۲۵ گرم | ۵۰ گرم | ۱۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۷۵ گرم | ۱۵۰ گرم | ۳۰۰ گرم |
| پنیر ورقهای | ۲ ورق | ۴ ورق | ۸ ورق |
چه نوع ژامبونی برای اسنک مناسب است؟
میتوانید از ژامبون مرغ، گوشت یا ترکیبی استفاده کنید. بهتر است ژامبون بافت نسبتاً منسجم داشته باشد تا هنگام گرمشدن آب زیادی آزاد نکند.
ژامبون را به شکل نگینی یا نوارهای کوتاه خرد کنید تا داخل نان بهطور یکنواخت پخش شود و هنگام برشزدن اسنک از داخل نان بیرون نیاید.
بهترین پنیر برای اسنک ژامبون چیست؟
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزای ترکیبی که بهخوبی ذوب شود برای این اسنک مناسب است. پنیر ورقهای نیز در پایین فیلینگ قرار میگیرد و علاوه بر طعم، کمک میکند مواد بهتر داخل نان باقی بمانند.
برای هر اسنک حدود ۳۵ تا ۴۰ گرم پنیر پیتزا کافی است. پنیر بیش از حد ممکن است هنگام بستهشدن دستگاه از اطراف نان خارج شود.
چرا قارچ باید کاملاً تفت داده شود؟
قارچ هنگام پخت مقدار قابلتوجهی آب آزاد میکند. اگر این آب قبل از قرار دادن مواد داخل نان تبخیر نشود، نان تست خیلی سریع رطوبت را جذب میکند و بهجای تردشدن، نرم و خمیری میشود.
به همین دلیل قارچ را ابتدا روی حرارت متوسط رو به زیاد تفت دهید و فقط زمانی سایر مواد را اضافه کنید که آب قابل مشاهدهای در کف تابه باقی نمانده باشد.
راز ترد شدن اسنک ژامبون
- آب قارچ را کاملاً تبخیر کنید.
- سس گوجه را بیشتر از مقدار دستور اضافه نکنید.
- مواد بسیار داغ را بلافاصله داخل نان قرار ندهید.
- مواد را تا لبه نان پخش نکنید.
- ساندویچساز را قبل از قرار دادن اسنک گرم کنید.
- اسنکهای آماده را روی هم قرار ندهید و روی آنها را نپوشانید.
طرز تهیه اسنک ژامبون مرحله به مرحله
مرحله اول: مواد اولیه را خرد کنید
۳۰۰ گرم ژامبون را بهصورت نگینی یا نوارهای کوتاه خرد کنید. قارچها را ورقهای و حدود ۷۰ گرم فلفل دلمهای را بهصورت نگینی ریز برش دهید.
۵۰ گرم ذرت پخته، ۱۵۰ گرم پنیر پیتزا، ۴ ورق پنیر و سایر مواد را نیز کنار دست قرار دهید.
مرحله دوم: قارچ را تفت دهید
۱۵ گرم کره را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید.
۱۰۰ گرم قارچ اسلایسشده را اضافه کنید و حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا آب آزادشده از قارچ کاملاً تبخیر شود.
تابه را بیش از حد شلوغ نکنید و در این مرحله در تابه را نبندید؛ بخار باید خارج شود.
مرحله سوم: فیلینگ ژامبون را کامل کنید
فلفل دلمهای و ۵۰ گرم ذرت را به قارچ اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید.
۱/۴ قاشق چایخوری نمک، ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱/۴ قاشق چایخوری پاپریکا و ۱/۴ قاشق چایخوری پودر سیر را اضافه کنید.
ژامبون خردشده و ۱ قاشق غذاخوری سس گوجه یا کچاپ را اضافه کنید و فقط ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط و گرم شوند.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فیلینگ چند دقیقه از داغی بیفتد.
نکته مهم: فیلینگ نباید آبکی باشد. اگر بعد از افزودن مواد هنوز مایع در کف تابه وجود دارد، قبل از پرکردن نانها اجازه دهید آن مایع تبخیر شود.
مرحله چهارم: اسنکها را پر کنید
۴ عدد نان تست را روی سطح کار قرار دهید و روی هر کدام یک ورق پنیر بگذارید.
فیلینگ را به ۴ قسمت تقریباً مساوی تقسیم کنید و روی نانها بریزید. بهتر است حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر از اطراف هر نان خالی بماند.
روی هر اسنک حدود ۳۵ تا ۴۰ گرم پنیر پیتزا بریزید و سپس ۴ برش نان باقیمانده را روی مواد قرار دهید.
مرحله پنجم: اسنکها را در ساندویچساز بپزید
ساندویچساز را از قبل گرم کنید. اسنکها را متناسب با ظرفیت دستگاه داخل قالب قرار دهید.
در دستگاه را آرام ببندید و از فشار زیاد خودداری کنید، زیرا ممکن است پنیر و فیلینگ از اطراف نان بیرون بزنند.
هر سری را حدود ۴ تا ۶ دقیقه یا تا زمانی که سطح نان طلایی و پنیر داخل آن کاملاً ذوب شود بپزید. زمان دقیق به قدرت دستگاه بستگی دارد.
مرحله ششم: اسنک ژامبون را سرو کنید
اسنکها را از دستگاه خارج کنید و برای مدت کوتاهی روی توری یا بشقاب بدون پوشش قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود.
سپس هر اسنک را بهصورت مورب از وسط برش دهید و همراه با کچاپ، خردل یا سس دلخواه سرو کنید.
چرا اسنک ژامبون خیس میشود؟
مهمترین دلایل، آب باقیمانده قارچ، مقدار زیاد سس و فیلینگ بسیار داغ هستند. همه این عوامل رطوبت نان را بالا میبرند.
قارچ را کاملاً خشک کنید و سس را بیشتر از یک قاشق غذاخوری برای کل مواد افزایش ندهید. همچنین اجازه دهید فیلینگ کمی از حرارت بیفتد و سپس داخل نان قرار دهید.
چرا مواد اسنک از کنارهها بیرون میریزند؟
معمولاً مقدار فیلینگ زیاد است یا مواد تا لبه نان پخش شدهاند. اطراف نان را خالی بگذارید و اسنک را بیش از حد پر نکنید.
فشار زیاد هنگام بستن ساندویچساز نیز میتواند باعث بیرونزدن پنیر شود.
جدول مشکلات رایج اسنک ژامبون
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| نان خیس و نرم شده است | قارچ یا فیلینگ آب داشته است | آب قارچ را کاملاً تبخیر کنید و سس را زیاد نکنید |
| پنیر از دستگاه بیرون میزند | پنیر زیاد یا نزدیک لبههای نان است | برای هر اسنک حدود ۳۵ تا ۴۰ گرم پنیر استفاده کنید |
| مواد از اطراف نان خارج میشوند | فیلینگ زیاد است | ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر از اطراف نان را خالی بگذارید |
| نان میسوزد اما پنیر کامل ذوب نشده | اسنک بیش از حد ضخیم یا دستگاه خیلی داغ است | مقدار فیلینگ را کمتر و زمان را متناسب با دستگاه تنظیم کنید |
| اسنک به صفحه دستگاه میچسبد | پنیر یا مواد از نان خارج شدهاند | اسنک را بیش از حد پر نکنید و صفحات دستگاه را تمیز نگه دارید |
| اسنک بعد از پخت نرم میشود | داغ روی هم قرار گرفته یا پوشانده شده است | بعد از پخت اسنکها را جدا از هم و بدون پوشش قرار دهید |
طرز تهیه اسنک ژامبون بدون ساندویچساز
اگر ساندویچساز ندارید، اسنک را در تابه نچسب آماده کنید. ساندویچ را داخل تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و با کفگیر یا یک تابه سبک کمی فشار دهید.
پس از طلاییشدن یک طرف، اسنک را برگردانید و طرف دیگر را نیز چند دقیقه بپزید تا پنیر داخل آن ذوب شود.
اسنک ژامبون در هواپز
اسنکهای آمادهشده را داخل سبد هواپز قرار دهید و در دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا نان طلایی و پنیر ذوب شود. در صورت نیاز در میانه پخت اسنکها را برگردانید.
زمان دقیق به مدل هواپز و ضخامت اسنک بستگی دارد و روش اصلی این صفحه همچنان ساندویچساز است.
اسنک ژامبون بدون قارچ
قارچ برای این دستور ضروری نیست. میتوانید ۱۰۰ گرم قارچ را حذف کنید و اسنک را با ژامبون، ذرت، فلفل دلمهای و پنیر تهیه کنید.
اسنک ژامبون بدون پنیر پیتزا
اگر پنیر پیتزا در دسترس ندارید، میتوانید مقدار پنیر ورقهای را افزایش دهید و داخل هر اسنک از دو ورق پنیر استفاده کنید. بافت نهایی کمی متفاوت خواهد بود اما همچنان اسنک پنیری خواهید داشت.
آیا میتوان گوجهفرنگی داخل اسنک ژامبون گذاشت؟
بله، اما گوجهفرنگی رطوبت زیادی دارد و ممکن است نان را نرم کند. اگر استفاده میکنید، قسمت آبدار و دانههای گوجه را تا حد امکان خارج و مقدار آن را محدود کنید.
روش نگهداری اسنک ژامبون
اسنک تازه بهترین بافت را دارد. اگر اسنک اضافه ماند، پس از خنکشدن آن را در ظرف دربسته داخل یخچال قرار دهید و بهتر است طی ۱ تا ۲ روز مصرف کنید.
برای گرمکردن دوباره، ساندویچساز، تابه یا هواپز بهتر از مایکروویو هستند، زیرا سطح نان را دوباره برشته میکنند.
آیا میتوان فیلینگ را از قبل آماده کرد؟
بله. میتوانید مخلوط قارچ، ژامبون، فلفل دلمهای و ذرت را از قبل آماده کنید و پس از خنکشدن داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید. بهتر است نان و پنیر را نزدیک زمان سرو اضافه و اسنک را همان موقع برشته کنید.
مطالب مرتبط
پرسشهای متداول
برای ۴ اسنک چند نان تست لازم است؟
برای ۴ اسنک کامل به ۸ برش نان تست نیاز دارید؛ هر اسنک از دو نان تهیه میشود.
برای هر اسنک چقدر ژامبون استفاده کنیم؟
۳۰۰ گرم ژامبون برای ۴ اسنک یعنی حدود ۷۵ گرم ژامبون برای هر اسنک.
برای هر اسنک چقدر پنیر پیتزا لازم است؟
حدود ۳۵ تا ۴۰ گرم پنیر پیتزا برای هر اسنک مقدار مناسبی است.
آیا ژامبون باید قبل از قرارگرفتن داخل نان سرخ شود؟
نیازی به سرخکردن طولانی ندارد. کافی است در پایان آمادهکردن فیلینگ ۱ تا ۲ دقیقه همراه سایر مواد گرم و مخلوط شود.
آیا ذرت را باید از قبل بپزیم؟
بله، در این دستور از ذرت پخته یا کنسروی آبکششده استفاده میشود.
چه سسی برای اسنک ژامبون مناسب است؟
کچاپ، خردل، مایونز یا سس ساندویچ انتخابهای مناسبی هستند. بهتر است مقدار اصلی سس را هنگام سرو اضافه کنید تا نان ترد بماند.
چرا نمک این دستور کم است؟
ژامبون و پنیر معمولاً خودشان شور هستند. به همین دلیل بهتر است ابتدا نمک کمی استفاده کنید و بر اساس شوری مواد مصرفی آن را تنظیم کنید.
آیا میتوان اسنک را بدون کره تهیه کرد؟
بله. برای تفتدادن قارچ میتوانید بهجای کره از مقدار کمی روغن استفاده کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
