طرز تهیه فراپه شکلات نسکافه؛ کافیشاپی و کفدار
برای ۲ نفر، ۴ قاشق چایخوری قهوه فوری، ۲ قاشق چایخوری شکر و ۲ قاشق چایخوری پودر کاکائو را با ۱۲۰ میلیلیتر آب داغ مخلوط کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس با ۲۴۰ میلیلیتر شیر سرد، حدود ۲۵۰ گرم یخ و ۳۰ میلیلیتر سس شکلاتی ۳۰ تا ۴۵ ثانیه میکس کنید. داخل دو لیوان بریزید و در صورت تمایل با خامه و سس شکلاتی تزیین کنید.
فراپه شکلات نسکافه یک نوشیدنی سرد، شکلاتی و کفدار است که از ترکیب قهوه فوری، شیر سرد، یخ، پودر کاکائو و سس شکلاتی تهیه میشود. طعم قهوه در کنار شکلات، نوشیدنیای شبیه موکای سرد اما با بافت یخیتر و غلیظتر ایجاد میکند.
در این نسخه مقدار مواد برای ۲ لیوان بزرگ تنظیم شده است. مهمترین نکته برای جلوگیری از آبکیشدن فراپه این است که محلول قهوه و کاکائو پیش از ورود به مخلوطکن کاملاً خنک شود و شیر نیز مستقیم از یخچال استفاده شود.
اطلاعات دستور پخت فراپه شکلات نسکافه
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۲ نفر |
| خروجی | ۲ لیوان بزرگ |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۱۰ دقیقه |
| زمان خنکشدن پایه قهوه | حدود ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت | بدون پخت |
| زمان کل | حدود ۲۰ دقیقه |
| روش تهیه | میکسکردن با یخ |
مواد لازم برای فراپه شکلات نسکافه
| مواد | مقدار دقیق |
|---|---|
| قهوه فوری یا نسکافه گلد | ۴ قاشق چایخوری سرصاف، حدود ۸ گرم |
| آب داغ | ۱۲۰ میلیلیتر |
| شکر | ۲ قاشق چایخوری، حدود ۸ گرم |
| پودر کاکائوی بدون شکر | ۲ قاشق چایخوری، حدود ۵ گرم |
| شیر پرچرب پاستوریزه کاملاً سرد | ۲۴۰ میلیلیتر |
| یخ | حدود ۲۵۰ گرم، معادل تقریبی ۱۲ تا ۱۶ قالب متوسط |
| سیروپ یا سس شکلاتی | ۵۰ میلیلیتر؛ ۳۰ میلیلیتر داخل نوشیدنی و ۲۰ میلیلیتر برای تزیین |
| خامه فرمگرفته سرد | ۸۰ گرم برای تزیین |
مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف
| تعداد | قهوه فوری | آب | شیر | کاکائو | شکلات داخل نوشیدنی |
|---|---|---|---|---|---|
| ۱ نفر | ۲ قاشق چایخوری | ۶۰ میلیلیتر | ۱۲۰ میلیلیتر | ۱ قاشق چایخوری | ۱۵ میلیلیتر |
| ۲ نفر | ۴ قاشق چایخوری | ۱۲۰ میلیلیتر | ۲۴۰ میلیلیتر | ۲ قاشق چایخوری | ۳۰ میلیلیتر |
| ۴ نفر | ۸ قاشق چایخوری | ۲۴۰ میلیلیتر | ۴۸۰ میلیلیتر | ۴ قاشق چایخوری | ۶۰ میلیلیتر |
برای فراپه شکلات چه قهوهای مناسب است؟
قهوه فوری یا نسکافه گلد برای این دستور انتخاب سادهای است، زیرا در آب داغ سریع حل میشود و بدون دستگاه اسپرسوساز میتوان پایه قهوه نسبتاً غلیظی آماده کرد.
اگر قهوه فوری شما طعم بسیار قوی دارد، میتوانید در نوبت بعد مقدار آن را کمی مطابق ذائقه تنظیم کنید.
پودر کاکائو بهتر است یا فقط سس شکلاتی؟
ترکیب هر دو نتیجه متعادلتری ایجاد میکند. پودر کاکائوی بدون شکر طعم شکلات را عمیقتر میکند، در حالی که سیروپ شکلاتی علاوه بر شکلات، شیرینی و کمی غلظت به نوشیدنی میدهد.
اگر فقط سس شکلاتی استفاده کنید، نوشیدنی معمولاً شیرینتر و طعم آن ملایمتر خواهد بود.
طرز تهیه فراپه شکلات نسکافه
آمادهکردن پایه قهوه و کاکائو
۴ قاشق چایخوری سرصاف قهوه فوری، ۲ قاشق چایخوری شکر و ۲ قاشق چایخوری پودر کاکائوی بدون شکر را داخل لیوان بریزید. ۱۲۰ میلیلیتر آب داغ اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه هم بزنید تا قهوه و شکر حل شوند و کاکائو تا حد امکان یکدست شود.
خنککردن پایه شکلاتی قهوه
پایه قهوه و شکلات را حدود ۵ دقیقه در دمای آشپزخانه بگذارید تا بخار شدید آن کم شود و سپس ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. پایه گرم یخ را سریع ذوب میکند و فراپه را رقیقتر میکند.
تزیین دیواره لیوانها با شکلات
از ۵۰ میلیلیتر سیروپ یا سس شکلاتی، حدود ۱۰ میلیلیتر را برای دیواره دو لیوان کنار بگذارید. شکلات را بهصورت خطوط باریک داخل لیوانهای سرد بریزید و لیوانها را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
میکسکردن فراپه شکلات
حدود ۲۵۰ گرم یخ، ۲۴۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد، ۳۰ میلیلیتر سیروپ شکلاتی و پایه قهوه و کاکائوی خنکشده را داخل مخلوطکن بریزید. ۳۰ تا ۴۵ ثانیه یا فقط تا زمانی میکس کنید که یخ خرد و نوشیدنی یکدست، غلیظ و کفدار شود.
تقسیم فراپه در لیوانها
فراپه را بلافاصله و بهطور مساوی داخل دو لیوان تزیینشده بریزید. اگر بخشی از کف داخل پارچ باقی مانده است، آن را با قاشق روی دو لیوان تقسیم کنید.
تزیین با خامه و شکلات و سرو
روی هر لیوان حدود ۴۰ گرم خامه فرمگرفته سرد قرار دهید و ۱۰ میلیلیتر سس شکلاتی باقیمانده را روی خامهها تقسیم کنید. فراپه را بلافاصله سرو کنید تا یخ ذوب نشود و بافت سرد و کفدار آن حفظ شود.
چرا پودر کاکائو را در پایه گرم حل کنیم؟
پودر کاکائو مستقیماً داخل شیر بسیار سرد یا مخلوط یخی ممکن است بهراحتی گلوله شود. مخلوطکردن آن با قهوه و آب داغ باعث میشود پیش از ورود به مخلوطکن بهتر در مایع پخش شود.
چرا قهوه را قبل از میکس سرد کنیم؟
اگر پایه قهوه هنوز گرم باشد، بخشی از یخ را بلافاصله ذوب میکند. نتیجه نوشیدنی رقیقتر و با بافت یخی کمتر خواهد بود.
همیشه قبل از میکس مطمئن شوید محلول قهوه دیگر گرم نیست و شیر نیز کاملاً سرد است.
راز غلیظ شدن فراپه شکلات چیست؟
غلظت مناسب بیشتر به نسبت یخ به مایع و دمای مواد بستگی دارد. در این نسخه حدود ۲۵۰ گرم یخ برای ۳۶۰ میلیلیتر شیر و پایه قهوه استفاده میشود.
سس شکلاتی نیز مقدار کمی به قوام نوشیدنی کمک میکند.
اگر فراپه شکلات آبکی شد چه کنیم؟
چند قالب یخ اضافه کنید و مخلوطکن را فقط چند ثانیه دیگر روشن کنید.
قهوه گرم، شیر زیاد، یخ کم یا میکس بیش از حد از علتهای رایج رقیقشدن فراپه هستند.
اگر فراپه بیش از حد غلیظ شد چه کنیم؟
۱۵ تا ۳۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد اضافه کنید و چند پالس کوتاه بزنید. شیر را بهصورت مرحلهای اضافه کنید تا نوشیدنی بیش از حد رقیق نشود.
چطور فراپه کف بیشتری داشته باشد؟
پارچ مخلوطکن را بیش از حد پر نکنید تا فضای کافی برای گردش مواد وجود داشته باشد.
۳۰ تا ۴۵ ثانیه میکس برای این مقدار مواد معمولاً کافی است. هدف این است که یخ خرد و مقداری هوا وارد مخلوط شود، نه اینکه دستگاه برای چند دقیقه روشن بماند.
شکر فراپه را کم کنیم یا حذف کنیم؟
بله. چون سس شکلاتی نیز شیرین است، ۲ قاشق چایخوری شکر برای این نسخه کافی است و در صورت استفاده از سیروپ بسیار شیرین حتی میتوانید آن را حذف کنید.
حذف شکر جداگانه به معنی «بدون شکر افزوده» نیست، زیرا سیروپ شکلاتی معمولاً خودش حاوی شکر است.
فراپه شکلات با بستنی
اگر نوشیدنی غلیظتر و دسرمانند میخواهید، میتوانید هنگام میکس دو اسکوپ کوچک بستنی شکلاتی یا وانیلی اضافه کنید.
در این حالت مقدار یخ را کمی کاهش دهید تا فراپه بیش از حد سفت نشود. بستنی یک افزودنی اختیاری است.
فراپه شکلات بدون خامه
خامه فقط برای تزیین استفاده میشود و حذف آن هیچ مشکلی در تهیه پایه اصلی فراپه ایجاد نمیکند.
فراپه شکلات بدون شیر
میتوانید برای نسخه بدون شیر لبنی از نوشیدنی گیاهی مناسب قهوه استفاده کنید. طعم و بافت نهایی بسته به نوع محصول متفاوت خواهد بود.
فرق فراپه شکلات با آیس موکا چیست؟
در این دستور، قهوه، شیر، شکلات و یخ در مخلوطکن زده میشوند؛ بنابراین نوشیدنی بافت یخی، کفدار و نسبتاً غلیظ دارد.
در یک آیس موکای معمولی، مواد میتوانند مستقیماً روی یخ ریخته شوند و الزامی به خردکردن یخ در مخلوطکن وجود ندارد.
فرق فراپه شکلات با میلکشیک شکلات چیست؟
در این نسخه فراپه، قهوه فوری جزء اصلی است و بستنی در دستور پایه وجود ندارد. میلکشیک معمولاً بیشتر بر شیر و بستنی متکی است.
اگر مقدار زیادی بستنی به فراپه اضافه کنید، نتیجه به یک نوشیدنی دسرمانند و نزدیکتر به میلکشیک تبدیل میشود.
آیا میتوان فراپه را از قبل آماده کرد؟
بهتر است پایه قهوه را از قبل تهیه و سرد کنید، اما مرحله میکسکردن با یخ باید نزدیک زمان سرو انجام شود.
فراپه آماده با گذشت زمان رقیق میشود، زیرا یخ شروع به ذوبشدن میکند و کف آن نیز کاهش مییابد.
روش نگهداری فراپه شکلات
این نوشیدنی بهترین بافت را بلافاصله پس از تهیه دارد و بهتر است فقط بهاندازه مصرف همان نوبت آماده شود.
اگر برای مدت کوتاهی مجبور به نگهداری هستید، آن را در یخچال قرار دهید، اما انتظار داشته باشید که بافت یخی و کف آن تغییر کند.
میزان کافئین فراپه شکلات نسکافه
مقدار دقیق کافئین به برند و نوع قهوه فوری بستگی دارد؛ بنابراین بدون اطلاعات دقیق محصول، عدد ثابتی برای این دستور درج نمیشود.
جدول رفع مشکلات فراپه شکلات
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| آبکی شده است | قهوه گرم، یخ کم یا شیر زیاد | چند قالب یخ اضافه کنید و کوتاه میکس کنید. |
| بیش از حد غلیظ است | یخ زیاد | ۱۵ تا ۳۰ میلیلیتر شیر سرد اضافه کنید. |
| کاکائو گلوله شده است | مستقیم به مواد سرد اضافه شده | کاکائو را ابتدا با پایه گرم قهوه مخلوط کنید. |
| طعم قهوه کم است | قهوه فوری کم نسبت به شیر | نسبت اصلی ۴ قاشق چایخوری برای دو نفر را رعایت کنید. |
| خیلی شیرین است | شکر و سیروپ هر دو زیادند | در نوبت بعد شکر را کم یا حذف کنید. |
| کف کمی دارد | میکس کوتاه یا پارچ بیش از حد پر | فضای کافی در مخلوطکن بگذارید و ۳۰ تا ۴۵ ثانیه میکس کنید. |
| خیلی زود رقیق میشود | مواد اولیه سرد نبودهاند | شیر و پایه قهوه را پیش از میکس کاملاً خنک کنید. |
دستورهای مرتبط
نکات مهم فراپه شکلات نسکافه
- برای دو نفر از ۴ قاشق چایخوری قهوه فوری استفاده کنید.
- پودر کاکائو را ابتدا در پایه گرم قهوه مخلوط کنید.
- پایه قهوه باید قبل از میکس خنک شود.
- شیر را کاملاً سرد استفاده کنید.
- شکر را با توجه به شیرینی سس شکلاتی تنظیم کنید.
- سس شکلاتی داخل نوشیدنی و مقدار تزیینی را جدا اندازه بگیرید.
- مخلوطکن را بیش از حد پر نکنید.
- میکس طولانی میتواند باعث ذوب بیشتر یخ شود.
- بستنی شکلاتی اختیاری است و در دستور اصلی وجود ندارد.
- فراپه را بلافاصله پس از تهیه سرو کنید.
پرسشهای متداول
برای دو نفر چقدر نسکافه لازم است؟
۴ قاشق چایخوری سرصاف قهوه فوری یا نسکافه گلد.
چقدر شیر برای فراپه شکلات لازم است؟
برای دو لیوان، ۲۴۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد.
چقدر پودر کاکائو استفاده کنیم؟
۲ قاشق چایخوری پودر کاکائوی بدون شکر برای دو نفر.
آیا حتماً باید شکر اضافه کنیم؟
خیر. اگر سس شکلاتی شما بسیار شیرین است، میتوانید شکر را کاهش دهید یا حذف کنید.
آیا بستنی جزو مواد اصلی است؟
خیر. بستنی شکلاتی یا وانیلی فقط یک افزودنی اختیاری برای نسخه غلیظتر و دسرمانند است.
چرا فراپه من آبکی میشود؟
استفاده از پایه قهوه گرم، یخ کم، شیر زیاد یا میکس طولانی از علتهای اصلی است.
آیا فراپه شکلات همان آیس موکا است؟
خیر. در این نسخه مواد همراه یخ در مخلوطکن زده میشوند و بافت یخیتر و کفدارتری ایجاد میکنند.
میتوان پایه قهوه را از قبل آماده کرد؟
بله. حتی بهتر است پایه قهوه و کاکائو را از قبل خنک کنید و درست پیش از سرو با شیر و یخ میکس کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
