طرز تهیه فراپه کارامل نسکافه؛ کافیشاپی و کفدار
برای ۲ نفر، ۴ قاشق چایخوری قهوه فوری را با ۱۲۰ میلیلیتر آب داغ و ۲ قاشق چایخوری شکر حل کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را با ۲۴۰ میلیلیتر شیر سرد، حدود ۲۵۰ گرم یخ و ۳۰ میلیلیتر کارامل میکس کنید. نوشیدنی را داخل لیوانهای تزیینشده با کارامل بریزید و با خامه فرمگرفته و کمی کارامل سرو کنید.
فراپه کارامل نسکافه یک نوشیدنی سرد، کفدار و کافیشاپی است که از ترکیب قهوه فوری، شیر سرد، یخ و کارامل تهیه میشود. طعم تلخ و معطر قهوه در کنار شیرینی کارامل و بافت یخی نوشیدنی، آن را به گزینهای مناسب برای روزهای گرم تبدیل میکند.
در این نسخه مقدار مواد برای ۲ لیوان بزرگ بهطور دقیق تنظیم شده است. برای اینکه فراپه آبکی نشود، پایه قهوه باید قبل از رفتن داخل مخلوطکن خنک شود و شیر نیز کاملاً سرد باشد.
اطلاعات دستور پخت فراپه کارامل نسکافه
| مشخصات | مقدار |
|---|---|
| مناسب برای | ۲ نفر |
| خروجی | ۲ لیوان بزرگ |
| درجه سختی | آسان |
| زمان آمادهسازی | ۱۰ دقیقه |
| زمان خنکشدن قهوه | حدود ۱۰ دقیقه |
| زمان پخت | بدون پخت |
| زمان کل | حدود ۲۰ دقیقه |
| روش تهیه | میکسکردن با یخ |
مواد لازم برای فراپه کارامل نسکافه
| مواد | مقدار دقیق |
|---|---|
| قهوه فوری یا نسکافه گلد | ۴ قاشق چایخوری سرصاف، حدود ۸ گرم |
| آب داغ | ۱۲۰ میلیلیتر |
| شکر | ۲ قاشق چایخوری، حدود ۸ گرم |
| شیر پرچرب پاستوریزه کاملاً سرد | ۲۴۰ میلیلیتر |
| یخ | حدود ۲۵۰ گرم، معادل تقریبی ۱۲ تا ۱۶ قالب متوسط |
| سیروپ یا سس کارامل | ۵۰ میلیلیتر؛ ۳۰ میلیلیتر داخل نوشیدنی و ۲۰ میلیلیتر برای تزیین |
| خامه فرمگرفته سرد | ۸۰ گرم برای تزیین |
مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف
| تعداد | قهوه فوری | آب | شیر | کارامل داخل نوشیدنی | یخ |
|---|---|---|---|---|---|
| ۱ نفر | ۲ قاشق چایخوری | ۶۰ میلیلیتر | ۱۲۰ میلیلیتر | ۱۵ میلیلیتر | حدود ۱۲۵ گرم |
| ۲ نفر | ۴ قاشق چایخوری | ۱۲۰ میلیلیتر | ۲۴۰ میلیلیتر | ۳۰ میلیلیتر | حدود ۲۵۰ گرم |
| ۴ نفر | ۸ قاشق چایخوری | ۲۴۰ میلیلیتر | ۴۸۰ میلیلیتر | ۶۰ میلیلیتر | حدود ۵۰۰ گرم |
برای فراپه چه قهوهای استفاده کنیم؟
قهوه فوری یا نسکافه گلد برای این دستور مناسب است، زیرا بدون دستگاه اسپرسوساز بهراحتی در آب داغ حل میشود و میتوان یک پایه قهوه نسبتاً غلیظ تهیه کرد.
اگر از برند دیگری استفاده میکنید، شدت طعم و مقدار کافئین میتواند متفاوت باشد. بنابراین در صورت حساسیت به قهوه میتوانید مقدار قهوه فوری را کمی کاهش دهید.
سیروپ کارامل بهتر است یا سس کارامل؟
برای داخل فراپه، سیروپ کارامل رقیقتر انتخاب راحتتری است و سریعتر با شیر و قهوه مخلوط میشود.
برای تزیین دیواره لیوان یا روی خامه میتوانید از سس کارامل غلیظتر استفاده کنید. اگر فقط یک نوع کارامل در اختیار دارید، همان را برای هر دو کاربرد استفاده کنید.
طرز تهیه فراپه کارامل نسکافه
آمادهکردن پایه قهوه
۴ قاشق چایخوری سرصاف قهوه فوری و ۲ قاشق چایخوری شکر را داخل لیوان بریزید. ۱۲۰ میلیلیتر آب داغ روی آن اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا قهوه و شکر کاملاً حل شوند.
خنککردن قهوه
پایه قهوه را حدود ۵ دقیقه در دمای آشپزخانه بگذارید تا بخار شدید آن کم شود، سپس ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا دیگر گرم نباشد. ریختن قهوه داغ روی یخ باعث ذوبشدن سریع یخ و رقیقشدن فراپه میشود.
تزیین دیواره لیوانها با کارامل
از ۵۰ میلیلیتر سیروپ یا سس کارامل، حدود ۱۰ میلیلیتر را برای دیواره دو لیوان کنار بگذارید. کارامل را بهصورت خطوط باریک داخل لیوانهای سرد بریزید و لیوانها را تا زمان آمادهشدن فراپه در یخچال نگه دارید.
میکسکردن فراپه
حدود ۲۵۰ گرم یخ، ۲۴۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد، ۳۰ میلیلیتر سیروپ کارامل و پایه قهوه خنکشده را داخل مخلوطکن بریزید. مواد را ۳۰ تا ۴۵ ثانیه یا فقط تا زمانی میکس کنید که یخ خرد و نوشیدنی یکدست، سرد و کفدار شود.
تقسیم فراپه در لیوانها
فراپه را بلافاصله و بهطور مساوی داخل دو لیوان کاراملی بریزید. اگر کف در پارچ باقی مانده است، آن را با قاشق روی سطح نوشیدنی تقسیم کنید.
تزیین و سرو فوری
روی هر لیوان حدود ۴۰ گرم خامه فرمگرفته قرار دهید و ۱۰ میلیلیتر کارامل باقیمانده را روی خامهها تقسیم کنید. فراپه کارامل را بلافاصله سرو کنید تا یخ ذوب نشود و بافت غلیظ و کفدار نوشیدنی حفظ شود.
راز کفدار شدن فراپه چیست؟
وجود قهوه فوری و میکسشدن سریع آن همراه یخ و شیر باعث ایجاد کف روی نوشیدنی میشود. برای داشتن کف بهتر، مخلوطکن باید فضای کافی داشته باشد و پارچ را تا لبه پر نکنید.
در عین حال میکسکردن بسیار طولانی ضروری نیست؛ هدف خردشدن یخ و ایجاد بافت یکدست است.
چرا قهوه باید قبل از میکس سرد شود؟
اگر محلول قهوه هنوز داغ باشد، بخشی از یخ را بلافاصله ذوب میکند. نتیجه میتواند فراپهای رقیقتر با بافت کمتر یخی باشد.
برای نتیجه بهتر، ابتدا پایه قهوه را خنک کنید و تمام مواد دیگر را نیز سرد نگه دارید.
چطور فراپه غلیظتر شود؟
مهمترین عامل، تعادل میان یخ و مایع است. اگر یخ کم باشد، نوشیدنی بیشتر شبیه آیس کافی خواهد شد.
اگر فراپه پس از میکس کمی رقیق است، چند قالب یخ اضافه کنید و فقط چند ثانیه دیگر میکس کنید.
اگر فراپه بیش از حد غلیظ شد چه کنیم؟
۱۵ تا ۳۰ میلیلیتر شیر سرد اضافه کنید و چند پالس کوتاه بزنید. مایع را مرحلهای اضافه کنید تا بافت بیش از حد رقیق نشود.
اگر فراپه آبکی شد چه کنیم؟
این حالت معمولاً بهدلیل یخ کم، پایه قهوه گرم، شیر زیاد یا میکس طولانی رخ میدهد.
چند قالب یخ اضافه کنید و فراپه را فقط تا رسیدن به غلظت مناسب میکس کنید.
چقدر شکر لازم است؟
نسخه اصلی این صفحه ۲ قاشق چایخوری شکر برای دو نفر دارد. چون سیروپ کارامل نیز شیرین است، این مقدار نسبت به نسخه قدیمی که ۴ قاشق چایخوری شکر داشت متعادلتر است.
اگر سیروپ کارامل شما بسیار شیرین است میتوانید در نوبت بعد مقدار شکر را کاهش دهید یا حذف کنید.
فراپه کارامل بدون شکر جداگانه
میتوانید شکر را از دستور حذف کنید و فقط از شیرینی سیروپ کارامل استفاده کنید. در این حالت نوشیدنی همچنان حاوی قند افزوده موجود در سیروپ کارامل است؛ بنابراین نباید آن را «بدون شکر افزوده» نامید.
فراپه کارامل با بستنی
برای نسخه دسرمانند میتوانید هنگام میکس ۲ اسکوپ کوچک بستنی وانیلی یا کاراملی اضافه کنید. در این حالت بهتر است مقدار یخ را کمی کاهش دهید تا مخلوطکن بیش از حد پر نشود.
فراپه بدون خامه
خامه فقط برای تزیین استفاده میشود و حذف آن مشکلی در تهیه نوشیدنی ایجاد نمیکند. بدون خامه نیز فراپه همان پایه قهوه، شیر، یخ و کارامل را خواهد داشت.
فرق فراپه با آیس کافی چیست؟
در این دستور فراپه در مخلوطکن همراه یخ میکس میشود و بافت آن یخیتر، غلیظتر و کفدارتر است. آیس کافی معمولاً قهوه سردشدهای است که روی یخ سرو میشود و الزاماً در مخلوطکن زده نمیشود.
آیا میتوان شیر کمچرب استفاده کرد؟
بله. شیر پرچرب بافت کمی خامهایتر ایجاد میکند، اما شیر کمچرب نیز قابل استفاده است.
آیا میتوان شیر گیاهی استفاده کرد؟
بله، اما طعم و بافت نوشیدنی بسته به نوع شیر گیاهی متفاوت خواهد بود. برای نتیجه بهتر از شیر گیاهی کاملاً سرد استفاده کنید.
آیا میتوان فراپه را از قبل آماده کرد؟
بهتر است خیر. پس از میکس، یخ بهتدریج ذوب میشود و کف نوشیدنی نیز کاهش پیدا میکند.
میتوانید پایه قهوه را از قبل تهیه و سرد کنید، اما شیر، یخ و قهوه را درست پیش از سرو میکس کنید.
روش نگهداری
فراپه بهترین بافت را بلافاصله پس از تهیه دارد. اگر قرار است چند دقیقه دیرتر سرو شود، آن را داخل یخچال قرار دهید، اما حتی در یخچال نیز یخ بهتدریج ذوب و بافت نوشیدنی تغییر میکند.
بهتر است فقط بهاندازه مصرف همان نوبت تهیه شود.
میزان کافئین فراپه کارامل
مقدار کافئین به نوع و برند قهوه فوری و مقدار واقعی پودر مصرفشده بستگی دارد؛ بنابراین بدون اطلاعات دقیق محصول عدد ثابت و قابلاعتمادی برای این دستور درج نمیشود.
جدول رفع مشکلات فراپه کارامل
| مشکل | علت احتمالی | راهحل |
|---|---|---|
| فراپه آبکی است | یخ کم یا قهوه هنوز گرم بوده است | چند قالب یخ اضافه کنید و کوتاه میکس کنید. |
| بیش از حد غلیظ است | یخ زیاد است | ۱۵ تا ۳۰ میلیلیتر شیر سرد اضافه کنید. |
| طعم قهوه ضعیف است | نسبت قهوه به شیر کم است | مقدار اصلی ۴ قاشق چایخوری برای دو نفر را رعایت کنید. |
| بیش از حد شیرین است | شکر و کارامل هر دو زیاد هستند | در نوبت بعد شکر را کم یا حذف کنید. |
| کف کمی دارد | میکس بسیار کوتاه یا پارچ بیش از حد پر است | مواد را در پارچ با فضای کافی ۳۰ تا ۴۵ ثانیه میکس کنید. |
| یخ سریع آب میشود | قهوه یا شیر گرم بودهاند | پایه قهوه و شیر را کاملاً خنک کنید. |
دستورهای مرتبط
اگر نوشیدنیهای سرد کافیشاپی دوست دارید، میلک شیک نسکافه، فراپه انبه و فراپه بیسکویت اورئو را نیز ببینید.
نکات مهم فراپه کارامل
- پایه قهوه را قبل از میکس خنک کنید.
- شیر باید کاملاً سرد باشد.
- برای ۲ نفر از ۴ قاشق چایخوری قهوه فوری استفاده کنید.
- سیروپ کارامل داخل نوشیدنی را از کارامل تزیینی جدا اندازه بگیرید.
- مخلوطکن را بیش از حد پر نکنید.
- فراپه را فقط تا خردشدن یخ و ایجاد کف میکس کنید.
- اگر کارامل شما شیرین است، شکر را بیشتر نکنید.
- خامه و بستنی افزودنیهای اختیاریاند و برای تهیه پایه فراپه ضروری نیستند.
- نوشیدنی را بلافاصله پس از آمادهشدن سرو کنید.
پرسشهای متداول
برای دو نفر چقدر نسکافه لازم است؟
۴ قاشق چایخوری سرصاف قهوه فوری یا نسکافه گلد.
برای دو نفر چقدر شیر لازم است؟
۲۴۰ میلیلیتر شیر کاملاً سرد.
چقدر کارامل داخل فراپه بریزیم؟
۳۰ میلیلیتر کارامل داخل نوشیدنی استفاده میشود و ۲۰ میلیلیتر دیگر برای تزیین دو لیوان کنار گذاشته میشود.
آیا حتماً باید شکر اضافه کنیم؟
خیر. در نسخه اصلی ۲ قاشق چایخوری استفاده میشود، اما اگر سیروپ شما شیرین است میتوانید آن را کاهش دهید یا حذف کنید.
آیا میتوان فراپه را بدون خامه درست کرد؟
بله. خامه فقط برای تزیین است و روی پایه اصلی نوشیدنی اثری ندارد.
چرا فراپه من آبکی میشود؟
قهوه گرم، یخ کم، شیر زیاد یا میکس طولانی از علتهای رایج هستند.
آیا میتوان بستنی اضافه کرد؟
بله. برای نسخه دسرمانند میتوانید دو اسکوپ کوچک بستنی وانیلی یا کاراملی اضافه کنید، اما بستنی جزو دستور اصلی نیست.
آیا میتوان قهوه را از قبل آماده کرد؟
بله. پایه قهوه را میتوانید زودتر آماده و سرد کنید و درست پیش از سرو با شیر، یخ و کارامل میکس کنید.
تمامی محتوای سایت دارای حق نشر است. کپیبرداری بخشی یا تمام آن به هر شکل مجاز نیست و پیگرد قانونی دارد. بازنشر در سایتهای تجمیعکننده یا درون iframe اکیداً ممنوع است.
