مواد لازم و طرز تهیه حلوا زنجبیل تبریز به روش بوتیکی

حلوا زنجبیل تبریز به روش بوتیکی

حلوا زنجبیل تبریز به روش بوتیکی، نسخه‌ای مدرن و مجلسی از حلوا سنتی تبریز است که با ظاهری شیک و فانتزی برای پذیرایی‌های لوکس و مجالس خاص آماده می‌شود. در این روش، حلوا همانند شیوه سنتی با آرد تفت‌داده، زنجبیل، شکر یا شیره و کره یا روغن تهیه می‌شود، اما تفاوت اصلی در شکل‌دهی و تزئین آن است.

به جای برش‌های ساده، حلوا داخل قالب‌های سیلیکونی کوچک با طرح‌های متنوع ریخته می‌شود یا به صورت توپک‌های تک‌نفره آماده می‌گردد و روی آن با پودر پسته، پودر نارگیل، شکلات آب‌شده یا خلال مغزها تزئین می‌شود. این سبک تهیه علاوه بر حفظ طعم اصیل حلوا زنجبیل، ظاهر آن را جذاب‌تر و مناسب هدیه یا شیرینی‌خوری‌های بوتیکی می‌کند.

* مناسب برای: ۶ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت حلوا زنجبیل تبریز به روش بوتیکی به شرح زیر است:

آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم

پودر قند: ۱۵۰ گرم

کره یا ترکیب کره و روغن جامد: ۱۵۰ گرم

روغن مایع: سه قاشق سوپخوری

پودر زنجبیل: یک قاشق سوپخوری

پودر هل: یک چهارم قاشق چایخوری

گردو خرد شده دندان گیر: ۱۰۰ گرم

پودر پسته و گل سرخ برای تزیین: به میزان نیاز

طرز تهیه

گام اول:

داخل یک تابه مناسب ۲۵۰ گرم آرد سفید قنادی میریزیم و تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و به مدت یک ساعت با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود بعد از تغییر رنگ آرد یک بار دیگر آرد را از الک رد میکنیم.

گام دوم:

۱۵۰ گرم کره و سه قاشق سوپخوری روغن مایع را روی حرارت کم ذوب میکنیم و به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم و ده دقیقه دیگر با حرارت بسیار کم با هم تفت میدهیم و حرارت را خاموش میکنیم و ۱۰۰ گرم گردو خرد شده دندان گیر را اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم.

گام سوم:

یک قاشق سوپخوری پودر زنجبیل و یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل و ۱۵۰ گرم پودر قند را داخل ظرف مناسبی میریزیم و با هم ترکیب و الک میکنیم و به مخلوط آرد و کره تفت خورده که از دما افتاده اضافه میکنیم و مجددا خوب هم میزنیم و با دست خوب ورز میدهیم.

گام چهارم:

ته قالب سیلیکونی مخصوص حلوا مقداری پسته خرد شده و گل سرخ میریزیم و حلوا را داخل قالب سیلیکونی مخصوص حلوا میریزیم و با پشت قاشق کاملا صاف میکنیم و قالب حلوا را داخل یخچال قرار میدهیم.

گام پنجم:

بعد از خنک شدن حلوا از داخل قالب خارج میکنیم و در ظرف مناسبی قرار میدهیم.

نکات مهم

آرد را با حرارت کم به مدت یک ساعت تفت بدهید تا هم خامی آرد گرفته شود و هم آرد تغییر رنگ پیدا کند. (رنگ نخودی روشن)

آرد را حتما باید بعد از تفت دادن الک کنید.