مواد لازم و طرز تهیه حلوا سه آرد زعفرانی

حلوا سه آرد زعفرانی

حلوا سه آرد زعفرانی، که ممکن است با نام‌های دیگری هم شناخته شود، اصطلاح دقیق و متداولی در میان دستورهای غذایی نیست. اما می‌توان فرض کرد که این عبارت به دستور پختی اشاره دارد که از سه نوع آرد مختلف به همراه زعفران استفاده می‌کند. زعفران، که یکی از گران‌ترین ادویه‌ها در جهان به شمار می‌رود، برای افزودن طعم، رنگ و عطر خاص به غذاها استفاده می‌شود.

برای استفاده از زعفران در پخت و پز، معمولاً زعفران را به صورت خیسانده در آب یا شیر استفاده می‌کنند تا رنگ و عطر آن به خوبی استخراج شود. اگر می‌خواهید سه نوع آرد مختلف را در دستور پختی استفاده کنید، می‌توانید ترکیبی از آرد گندم، آرد جو، و آرد برنج را امتحان کنید. این ترکیب می‌تواند بافت و طعم جالبی به خمیر یا کیک شما بدهد.

می‌توانید زعفران خیسانده را به مایعات دستور اضافه کنید تا هم طعم زعفران در آن پخش شود و هم رنگ زیبایی به خمیر بدهد. استفاده از زعفران در دستورات شیرینی پزی و نان می‌تواند تجربه طعمی جدید و خاصی را به ارمغان بیاورد.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت حلوا سه آرد زعفرانی به شرح زیر می باشد:

آرد گندم: ۲ پیمانه

آرد نخودچی: ۱ پیمانه

آرد برنج: ۱ پیمانه

کره: ۲۵۰ گرم

آب: ۳ لیوان

شکر: ۳ لیوان

گلاب: نصف لیوان

عرق هل: یک چهارم لیوان

زعفران آب شده: ۲ گرم

کره: ۲۵۰ گرم

روغن سرخ کردنی: نصف لیوان

طرز تهیه

گام اول:

برای تهیه شهد ابتدا داخل یک قابلمه سه لیوان آب و سه لیوان شکر میریزیم و اجازه میدهیم تا شکر داخل آب با حرارت کم حل شود سپس با قاشق چوبی هم میزنیم و به محض حل شدن شکر در آب نصف لیوان گلاب میریزیم و یک چهارم لیوان عرق هل اضافه میکنیم و کمی قبل از جوشیدن شهد، زعفران آب شده را اضافه میکنیم بعد از جوشیدن زیر شعله گاز را خاموش میکنیم.

گام دوم:

داخل یک تابه مناسب دو لیوان آرد میریزیم و به مدت یک ساعت با حرارت بسیار کم با قاشق چوبی تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد سپس یک پیمانه آرد برنج را اضافه میکنیم و حدود بیست دقیقه تفت میدهیم تا مجددا خامی آرد گرفته شود و یک پیمانه آرد نخودچی اضافه میکنیم و ده دقیقه تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته شود و بعد از تفت دادن و تغییر رنگ آرد یک بار دیگر آرد را از الک رد میکنیم.

گام سوم:

۲۵۰ گرم کره و نصف لیوان روغن مایع سرخ کردنی را با هم داخل یک ظرف میریزیم و روی حرارت کم ذوب میکنیم و به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم و ده دقیقه با حرارت بسیار کم با هم تفت میدهیم.

شهد را ملاقه به ملاقه اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم (اگر انجام این کار سخت باشد از شخصی کمک میگیریم تا یک نفر هم بزند و یک نفر شهد را اضافه کند).

حلوا سه آرد زعفرانی را مدام هم میزنیم تا حلوا به یک بافت منسجم برسد سپس حرارت را خاموش میکنیم و داخل تابه به چپ و راست و به صورت قهواره ای تکان میدهیم و در ظرف مناسب میریزیم و تزیین میکنیم.

نکات مهم

– داخل یک لیوان تا نصف یخ بریزید و دو گرم زعفران پودر شده اضافه کنید و سه قاشق سوپخوری آب سرد اضافه کنید و هم بزنید بعد از آب شدن یخ زعفران آماده است.

– آرد را با حرارت کم تفت میدهیم تا هم خامی آرد گرفته شود و هم آرد تغییر رنگ پیدا کند.(رنگ نخودی روشن)

– آرد را حتما باید بعد از تفت دادن الک کنید.

– اگر عرق هل نداشتید از دانه هل استفاده نمایید و دانه هل را از یک شب قبل داخل یک چهارم لیوان گلاب خیس کنید و یا دانه را داخل شهد بیندازید.

– برای تزیین حلوا سه آرد زعفرانی میتوانید از غنچه گل محمدی و یا خلال بادام استفاده نمایید.

– اگر خواستید به صورت یک نفره سرو کنید حلوا را داخل قیف که ماسوره گل قرار دادید بریزید و داخل نان حلوا گل یا ستاره کوچک قیف بزنید و با خلال بادام تزیین کنید.