مواد لازم و طرز تهیه باسلوق گردویی

باسلوق گردویی

باسلوق گردویی یکی از انواع باسلوق است که یک شیرینی سنتی و محبوب در ایران و برخی کشورهای خاورمیانه است. این شیرینی به دلیل داشتن گردو به عنوان یکی از مواد اصلی‌اش، طعم و بافت منحصر به فردی دارد. باسلوق به طور کلی از ترکیب نشاسته، شکر و آب تهیه می‌شود و می‌توان آن را با انواع مختلفی از مغزها و طعم‌دهنده‌ها غنی کرد.

این شیرینی را می‌توان به عنوان یک دسر لذیذ یا همراه با چای در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو کرد. این شیرینی همچنین به دلیل داشتن گردو که منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا-۳ است، می‌تواند فواید سلامتی نیز داشته باشد.

* مناسب برای: ۱۵ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت باسلوق گردویی به شرح زیر می باشد:

آب: ۲۰۰ گرم

نشاسته گل: ۱۵۰ گرم

شکر: ۲۵۰ گرم

گلاب: دو قاشق سوپخوری

ژلاتین: یک قاشق چایخوری

کره: ۲۵ گرم

مغز گردو از وسط نصف شده: به میزان لازم

پودر نارگیل: به میزان لازم

یک عدد هل دم کرده داخل آب جوش: سه قاشق سوپخوری

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه

گام اول:

ابتدا برای درست کردن باسلوق گردویی ۲۰۰ گرم آب و ۱۵۰ گرم نشاسته گل را داخل یک کاسه مناسب میریزیم و مخلوط میکنیم تا نشاسته داخل آب باز شود.

سپس قابلمه مناسبی را انتخاب میکنیم و آب و نشاسته حل شده را از صافی رد میکنیم و داخل قابلمه میریزیم و قابلمه را روی حرارت بسیار کم قرار میدهیم و مواد را هم میزنیم تا نشاسته آرام آرام سفت شود و بوی خامی نشاسته گرفته شود.

گام دوم:

در حین هم زدن مواد یک چهارم قاشق چایخوری وانیل اضافه میکنیم  و آنقدر هم میزنیم تا مواد غلیظ شده و به شکل خمیر درآید و به مدت ده الی بیست دقیقه خمیر را روی حرارت بسیار کم داغ میزنیم.

بعد از مرحله داغ زدن خمیر شکر را آرام آرام اضافه کرده و روی حرارت با خمیر ترکیب میکنیم و مجددا به داغ زدن خمیر ادامه میدهیم.

یک دقیقه مانده به اضافه کردن کره سه قاشق سوپخوری هلی که داخل آب جوش دم کردیم را به همراه پودر ژلاتین روی بخار آب قرار میدهیم تا پودر ژلاتین داخل آب هل حل شود و به خمیر اضافه میکنیم و و با خمیر خوب مخلوط میکنیم. سپس دو قاشق سوپخوری گلاب به خمیر اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم.

گام سوم:

در آخر ۲۵ گرم کره را به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم.

از خمیر آماده شده به اندازه مناسب برمیداریم و با دست شکل گرد میدهیم و داخل کاسه مناسب که پودر نارگیل ریختیم میغلتانیم و نصف مغز یک گردو را روی آن قرار میدهیم.

باسلوق های آماده را در ظرف مناسبی میچینیم.

نکات مهم

– باسلوق را روی حرارت کم درست کنید.

– داغ زدن خمیر هرچه قد بیشتر باشد باسلوق با کیفیت خواهد شد.

– پودر ژلاتین را در مراحل آخر پخت خمیر باسلوق گردویی و قبل از اضافه کردن کره داخل هل دم کرده حل کرده و به خمیر اضافه نمایید و ترکیب کنید.

– بعد از اضافه کردن شکر به خمیر نیز تا حد امکان خمیر را داغ بزنید تا باسلوق با کیفیتی داشته باشید.