مواد لازم و طرز تهیه کوکو سبزی مجلسی

کوکو سبزی مجلسی

کوکو سبزی مجلسی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که بخشی از دسته بزرگ تری از غذاهایی به نام «کوکو» است. این غذا عمدتاً از ترکیب انواع سبزیجات عطری و خوشبو مانند جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله و اسفناج تهیه می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان یک پیش غذا، ساید دیش یا حتی یک وعده غذایی سبک سرو می‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت کوکو سبزی مجلسی به شرح زیر می باشد:

تخم مرغ: ۶ عدد

سبزی کوکو (پاک شده و ریز خرد شده): ۵۰۰ گرم

سیر تازه با برگ (پاک شده و ریز خرد شده): یک عدد

پیازچه (ریز خرد شده): ۳ عدد

مغز گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم

آرد گندم: ۲۷ گرم (۳ قاشق سوپخوری)

بکینگ پودر: ۲ گرم (یک دوم قاشق چایخوری)

نمک و فلفل سیاه (کوبیده شده): به میزان لازم

زعفران آب شده: ۳ قاشق سوپخوری

زرشک (شسته و خشک شده): چهار و نیم گرم

روغن مخصوص سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه

– در ابتدا برای کوکو سبزی مجلسی تخم مرغ ها را خوب هم میزنیم و نمک و فلفل سیاه و بکینگ پودر و شنبلیله خشک را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد زعفران آب شده را اضافه میکنیم.

– سپس سیر تازه خرد شده و سبزی خرد شده تازه کوکو سبزی و پیازچه خرد شده و کاهو ریز خرد شده و آرد را به مواد اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم.

– سبزی کوکو باید داخل مواد تخم مرغی شناور باشد.

– روغن را داغ می کنیم و حرارت را کم میکنیم سپس نصف مواد را ته تابه پخش میکنیم و در مرکز کوکو گردو خرد شده و زرشک میریزیم و بقیه مواد را روی مواد اولی میریزیم و در تابه را میگذاریم و به محض پخت زیر کوکو، بر میگردانیم تا طرف دیگر کوکو هم بپزد.

سبزی کوکو

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سبزی کوکو به شرح زیر می باشد:

تره و جعفری و گشنیز: از هر کدام ۱۵۰ گرم

شوید: ۵۰ گرم

 شنبلیله خشک: یک قاشق چایخوری

ماست: ۲ قاشق غذاخوری

کاهو ریز خرد شده: سه برگ

نکات مهم

– شوید و شنبلیله زیاد کوکو سبزی مجلسی را تلخ میکند.

– ماست کوکو را ترد و پف دار میکند. آرد مانع از خرد شدن کوکو میشود.

– برگ کاهو باعث سبک شدن بافت کوکو میشود.

– ضخامت کوکو و میزان سرخ شدنش به سلیقه شما بستگی دارد اگر نازک تر درست کنید برشته تر میشود و اگر ضخیم باشد پفکی تر میشود.

– بعد از داغ شدن روغن حرارت را کم کنید تا کوکو سبزی با حرارت کم کاملا مغز پخت شود.

– اگر خواستید گردو و زرشک را داخل مواد بریزید به روغن آغشته کنید سپس به مواد اضافه کنید تا در حین پخت کوکو سبزی نسوزند.