مواد لازم و طرز تهیه موچی ژاپنی
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
موچی ژاپنی
از آنجا که موچی ژاپنی از جمله شیرینی های خوش طعم و دلچسبی است که به ساده تربن شیوه قابل تهیه بوده و محبوبیت زیادی در بین همگان دارد، لذا نحوه درست کردن آن را در انواع مختلف برایتان آموزش میدهیم.
در حقیقت موچی یک نوع پیش غذای لذیذ در کشور ژاپن و چین به شمار میرود که در این اواخر طرفداران زیادی را در نقاط مختلف جهان با خود همراه کرده است. این دسر نرم و دلچسب در مزه و رنگ های مختلف تهیه شده و در فروشگاه های متفاوت ارائه میشود. ولی احتمال دارد تا حدودی قیمت های این شیرینی بیش از حد تصورتان بوده و تهیه آن مشکل باشد.
از این رو بر آن شدیم تا به طور گسترده و در مراحل مجزا دستورالعمل درست کردن موچی را در مزه های مختلف به شما شرح دهیم. مطمئن باشید که با دنبال کردن این بخش به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه کرده و لذت ببرید.
* مناسب برای: ۶ نفر
* درجه سختی: متوسط
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۱۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه |
مواد لازم
آرد موچی گلوتینوس: ۲ پیمانه
آرد نشاسته ذرت: دو سوم پیمانه
پودر قند: دو سوم پیمانه
کره: ۳۵ گرم
رنگ خوراکی: به مقدار دلخواه
شیر: ۱۷۷ گرم (معادل یک لیوان دسته دار سرخالی)
طرز تهیه
به طور متوسط در حدود ۳۰ لغایت ۴۰ دقیقه زمان لازم است تا بتوانید شیرینی موچی ژاپنی را در منزل تهیه کنید.
با توجه به اندازه ای که برای هرکدام از مواد اولیه مشخص کردیم، شما میتوانید در حدود ۱۰ تکه موچی را در اندازه های متوسط داشته باشید. چنانچه بخواهید این مقدار را افزایش یا کاهش دهید، لازم است به نسبت آنها را دو برابر یا به نصف تقلیل دهید.
گام اول – ترکیب همه مواد خشک:
در وهله اول برای درست کردن شیرینی موچی ژاپنی لازم است تا مواد خشک مورد نیاز را مهیا نمایید.
ابتدا آرد موچی و نشاسته ذرت را به میزان تعیین شده به هم افزوده و برای دو یا سه مرتبه الک کنید. به این ترتیب ذرات آن از یکدیگر باز شده و مواد اضافی آن جدا میشود.
پس از آن پودر قند را به مخلوط آرد و نشاسته افزوده و هم بزنید. به طوری که در همه جای آن به یک اندازه پخش شود.
گام دوم – آماده سازی شیر:
در مرحله بعد لازم است شیر را به این مواد اضافه کنید.
هم اکنون شیری که قبلاً به دمای محیط رسانده اید را به تدریج به مخلوط مواد خشک افزوده و به طور پیوسته هم بزنید. به این ترتیب میتوانید یک مایه صاف و یک دستی را فراهم کنید.
توجه داشته باشید در صورتی که قصد دارید خمیر موچی رنگ یا مزه منحصر به فردی داشته باشد، حتماً در همین مرحله رنگ خوراکی مورد نظر را که از نوع صنعتی یا طبیعی بوده، پیش از افزودن شیر در آن اضافه کرده و سپس شیر مذکور را به مواد خشک اضافه و مخلوط کنید.
به این ترتیب کاملاً مطمئن میشوید که رنگ مورد نظر به راحتی در همه قسمت های خمیر توزیع می شود. لذا ضرورت ندارد جهت یکنواخت شدن رنگ خمیر، بیش از حد آن را هم زده و یا با دست ورز دهید.
گام سوم – حرارت دادن مواد:
در این هنگام مایه خمیری که مهیا کردهاید را در یک تابه یا قابلمه نچسب ریخته و ظرف مذکور را بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید.
به طور پیوسته این مواد را با استفاده از یک کفگیر نچسب یا لیسک بر روی حرارت مخلوط کنید. به این ترتیب به تدریج آب اضافی موجود در آن تبخیر شده و مایه شکل خمیری پیدا میکند.
پیش بینی میشود برای این مرحله در حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان مورد نیاز است.
گام چهارم – اضافه کردن کره:
در ادامه تابه حاوی خمیر موچی را از روی شعله گاز کنار گذاشته و کره ای را که قبلاً با محیط هم دما شده، در خمیر افزوده و شروع به هم زدن کنید.
پس از آن خمیری که درست کرده اید را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده و با دست آن را ورز دهید. به طوری که حالت چسبنده پیدا کند.
از جمله معیارهایی که برای یک خمیر موچی مطلوب و با کیفیت مشخص میشود، کشسان بودن و بافت نرم و لطیف خمیر میباشد.
توجه داشته باشید که لازم است این مرحله در کمترین زمان صورت بگیرد. چرا که قرار گرفتن خمیر موچی به مدت زمان طولانی در مجاورت هوا، موجب خراب شدن کیفیت آن می شود.
گام پنجم – پیچیدن موچی:
هم اکنون مقداری از پودر نشاسته ذرت را بر روی تخته آشپزخانه پخش کنید. چرا که در این مرحله اقدام به پیچیدن موچی و خمیر آن میکنید.
برای پیچیدن موچی دو شیوه بیان شده که ما هر دو روش پیچیدن آن را برای شما به طور گسترده شرح میدهیم. لذا شما میتوانید به دلخواه از هرکدام از این روش ها استفاده کنید.
شیوه اول پیچیدن خمیر موچی:
در ششمین مرحله تهیه موچی لازم است خمیر را به ۸ الی ۱۰ قسمت یک اندازه تقسیم هرکدام از قسمت های خمیر را با استفاده از وردنه بر روی تخته باز کرده و آن را در یک کاسه کوچک منتقل کنید.
پس از آن برش هایی از میوه انبه و یا مخلوطی از موز و نوتلا را با اضافه کردن خامه در قسمت وسط موچی قرار دهید. پس از آن همچون بقچه خمیر را پیچانده و اضافات آن را با قیچی بگیرید.
به منظور آنکه در نهایت همه موچی ها در یک شکل و اندازه درست شوند، میتوانید وزن هرکدام از قسمت های خمیر را پیش از پیچیدن مشخص کنید.
شیوه دوم پیچیدن خمیر موچی:
روش دومی که برای پیچیدن خمیر موچی بیان شده بدین شرح میباشد:
ابتدا بر روی تخته آشپزخانه آرد نشاسته ذرت پاشیده و خمیر را بر روی آن قرار دهید. سپس با استفاده از وردنه خمیر را باز کرده تا همه سطح آن ضخامت یک اندازه داشته باشد.
سپس میتوانید با بهره گیری از یک قالب فلزی، لیوان فلزی و یا هر وسیله مناسبی که در اختیارتان هست، شروع به قالب زدن خمیر کرده و هرکدام از آنها را با مواد میانی مورد نظر پر کنید.
با در نظر گرفتن اندازه هر خمیر، متناسب با آن مقداری از مواد میانی را در روی خمیر بگذارید. چرا که این مواد طعم و مزه دلپذیری را به موچی ها میبخشد.
پس از آن موچی ها را پیچیده و به شکل گرد درآورید. هر کدام از آنها را در کاغذهای یکبار مصرف مخصوص کیک فنجانی بگذارید تا در هنگام استفاده به راحتی برداشته شود.
در این هنگام موچی ها را در یک ظرف درب دار قرار دهید. توصیه میشود پس از گذاشتن درب ظرف، دور تا دور آن را با سلفون بپوشانید.
فیلینگ موچی
مواد لازم 
خامه صبحانه: به مقدار دلخواه
نوتلا: به مقدار دلخواه
موز، انبه، توت فرنگی، هلو: به مقدار دلخواه
نکات مهم
برای تهیه موچی ژاپنی بهتر است آرد برنج را در ازای آرد موچی استفاده نکنید.
حتماً در هر کدام از مراحل خمیر موچی را با سلفون یا نایلون بپوشانید تا خشکیده نشود.
پس از تهیه این دسر خوشمزه حداکثر تا یک روز فرصت دارید تا از آن استفاده کنید. در این مدت نیز لازم است آن را در ظرف درب دار گذاشته و ظرف مذکور را نیز در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
پیشنهاد میشود در هربار تنها به مقدار مورد نیاز، موچی را تهیه کرده و به شکل تازه آنها را مصرف کنید.
مناسب ترین مواد میانی موچی:
از جمله ترکیبات خوش طعم و پرطرفداری که برای موچی وجود دارد، استفاده از مخلوط خامه، شکلات و توت فرنگی در مواد میانی آن میباشد.
همچنین ترکیبی از برش های موز، خامه و نوتلا نیز مزه بینظیری را در این شیرینی به شما ارائه میدهد.
از جمله ترکیبات دیگر میتوان به خامه و انبه، ترکیب هلو و خامه، ترکیب کرم لوتوس و شکلات، ترکیب کرم بادام زمینی و خامه اشاره کرد که هرکدام از آنها بسیار خوشمزه بوده و طعم خوبی را به موچی میدهد.
سوالات متداول
در این بخش سعی کردیم تا دستورالعمل مهیا کردن موچی ژاپنی را در منزل به شیوه صحیح و کاربردی برایتان شرح دهیم. چنانچه باز هم مواردی در ذهن شما مجهول مانده بود، میتوانید سوالات خود را در همین سایت ارسال کنید.
آیا می توان موچی را با آرد برنج تهیه کرد؟
لازم به ذکر است از جمله عوامل مهم جهت خوش طعم شدن هر غذا، کیفیت و نوع موادی است که در آن استفاده میشود.
این امکان وجود دارد در صورتی که آرد موچی در اختیارتان نبود، با استفاده از آرد برنج این شیرینی خوشمزه را در منزل تهیه کنید. ولی آگاه باشید که بافت و نوع شیرینی جدید تفاوت زیادی با موچی دارد که با استفاده از آرد برنج گلوتینوس تهیه شده است. بهترین موچی و با کیفیت ترین آن در حالتی تهیه میشود که شما هر کدام از مواد را که برایتان نام برده ایم در آن استفاده کنید.
علت کش نیامدن موچی:
از جمله عوامل مهم جهت کشسان بودن خمیر موچی، داشتن رطوبت کافی در آن میباشد. چرا که در غیر این صورت بافت آن خشک شده و به خوبی فرم نمیگیرد.
آیا خوردن موچی خطرناک است؟
از جمله نکات جالب و قابل توجه در استفاده از شیرینی موچی چنین است، با توجه به اینکه بافت این شیرینی تا حدودی چسبناک است، لذا توصیه میشود افرادی که اختلالاتی را در بلع خود احساس میکنند به هیچ وجه از آن مصرف نکنند. چرا که سالانه برخی از افراد کهنسال به علت مصرف موچی دچار خفگی میشوند.
میزان کالری موچی:
براساس محاسبات هر عدد موچی ساده دارای ۱۰۰ کالری است. علاوه بر این با در نظر گرفتن مواد میانی که در هر موچی قرار داشته، به میزان کالری آن افزوده میشود.
۱- نحوه تهیه موچی شکلاتی:
در میان انواع موچی به جرات میتوان گفت موچی شکلاتی بسیار خوشمزه بوده و محبوبیت زیادی در بین همگان دارد.
چنانچه بخواهید موچی شکلاتی را در منزل تهیه کنید، بهتر است به اندازه ۱۰ الی ۱۵ گرم از حجم آرد را در آن کسر کرده و در ازای آن پودر شکلات تلخ یا شیرین را اضافه نمایید.
همه مراحلی که برای تهیه موچی لازم بوده و در بالا برایتان شرح داده ایم را به طور کامل انجام دهید.
اگر بخواهید مزه شکلاتی بیشتری را از این موچی احساس کنید، میتوانید به مواد میانی آن خامه شکلاتی اضافه کنید.
در مرحله ای که اقدام به باز کردن خمیر با استفاده از وردنه میکنید، توصیه میشود مقدار اندکی پودر کاکائو را با آرد نشاسته ذرت مخلوط کرده و بر روی خمیر بریزید.
در این حالت شکل و ظاهر موچی ها جلوه بیشتری از شکلات را نمایان میکند.
۲- نحوه تهیه موچی لوتوس:
موچی لوتوس طرفداران خاص خود را دارد. کره بیسکویت و بیسکوییت لوتوس یکی از محصولات منحصر به فردی است که طعمی جذاب به دسرها و شیرینی های شما میدهد.
برای تهیه موچیهای خوشمزه با طعم لوتوس کافی است ۱-۲ بیسکویت لوتوس را به خوبی آسیاب کنید.
بهتر است برای یک دست شدن آن را از الک رد کنید.
حال ۱۰ – ۱۵ گرم از مقدار آرد دستور فوق را کم کنید و به جای آن پودر بیسکوییت لوتوس را بیفزایید.
برای فیلینگ میانی نیز میتوانید از کره لوتوس استفاده کنید.
همچنین در زمان پیچیدن موچی ها کمی از پودر بیسکوییت را با آرد نشاسته ذرت ترکیب کنید، سپس روی سطح کار بپاشید و خمیر را باز کنید.
چسبیدن پودر بیسکوییت روی سطح خمیر، شیرینی شما را بسیار جذاب و زیبا میکند.
۳- طرز تهیه موچی با رنگ خوراکی طبیعی:
در صورتی که تمایلی به استفاده از رنگ های خوراکی صنعتی نداشته و نمیخواهید از آن برای رنگ دهی به موچی بهره بگیرید، پیشنهاد میکنیم برای درست کردن موچی از شیر توت فرنگی که در فروشگاه ها عرضه میشود استفاده نمایید. با افزودن شیر مذکور به مواد موچی، شما میتوانید در آخر شیرینی های موچی صورتی رنگی را با طعم و مزه دلچسب و رنگ طبیعی تدارک ببینید.
اگر بخواهید شیر توت فرنگی را در منزل تهیه کنید، لازم است دو یا سه عدد توت فرنگی سرخ و تازه را با استفاده از مخلوط کن به شکل پوره درآورده و مقداری نیز شیر در آن اضافه و مخلوط کنید. پس از آن شیر توت فرنگی طبیعی و خوش عطر و طعمی که تهیه کرده اید را به این مواد اضافه کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
سلام، ممنون از آموزش ساخت موچی، بسیار مفید و جامع بود، فقط یه مورد مجهول بود و اونم این که خامه صبحانه به صورت ساده و معمولی اضافه میشه برای فیلینگ یا حتما باید فرم داده بشه؟ ممنون میشم پاسخی دریافت کنم