نویسنده

ادمین آشپزی

من ادمین بخش آشپزی، نویسنده و تهیه‌کننده محتوای بخش آشپزی مجله فردای تازه هستم. حوزه فعالیت من شامل آموزش غذاهای ایرانی، غذاهای محلی، دسرها و شیرینی‌ها، نکات کاربردی آشپزی و بررسی فوت‌وفن‌های تهیه غذا است.هدف من این است که دستورهای آشپزی فردای تازه به‌صورت روشن، مرحله‌به‌مرحله و قابل‌اجرا در آشپزخانه خانگی ارائه شوند. در تهیه مطالب تلاش می‌کنم مقدار مواد اولیه، ترتیب مراحل، زمان تقریبی پخت و نکات مهم هر دستور با دقت و زبانی قابل‌فهم نوشته شود.

۹۴۹ نوشته

نوشته‌های ادمین آشپزی

حلوای عراقی

طرز تهیه حلوای عراقی قالبی با نارگیل

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

حلوای عراقی در این روش به‌صورت یک دسر قالبی و برش‌خور با شیر، آرد، نارگیل، گردو و شیره خرما تهیه می‌شود. بافت آن پس از پخت و سردشدن، نرم و منسجم است و می‌توان آن […]

ژله بستنی

طرز تهیه ژله بستنی دو رنگ قالبی و لایه‌ای

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

ژله بستنی دو رنگ یک دسر یخچالی نرم، رنگارنگ و قالبی است که از ترکیب پودر ژله، آب جوش و بستنی وانیلی تهیه می‌شود. بستنی رنگ ژله را ملایم و مات می‌کند و به آن […]

دونات بازاری

طرز تهیه دونات بازاری نرم و پف‌دار

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

دونات بازاری نوعی شیرینی خمیری و سرخ‌شده با بافت نرم، سبک و پف‌دار است. برای تهیه دوناتی شبیه نمونه‌های شیرینی‌فروشی، فقط مقدار مواد مهم نیست؛ ورز کامل خمیر، تخمیر کنترل‌شده، ضخامت مناسب خمیر و ثابت‌ماندن […]

حلوای‌دارچین

طرز تهیه حلوای دارچین با شیر و زعفران

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

حلوای دارچین نوعی حلوای ایرانی نرم و معطر است که با آرد تفت‌داده، شیر، کره، روغن، شکر، دارچین، هل، گلاب و زعفران تهیه می‌شود. استفاده هم‌زمان از چوب دارچین در شهد شیری و پودر دارچین […]

شیر پسته

طرز تهیه شیر پسته بستنی کافی‌شاپی؛ غلیظ و پرپسته

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیر پسته بستنی یکی از نوشیدنی‌های غلیظ و محبوب کافی‌شاپی است که با ترکیب شیر سرد، مغز پسته، بستنی و خامه تهیه می‌شود. در این نسخه مقدار پسته بالاست و بخشی از آن ریز و […]

شیر طالبی

طرز تهیه شیر طالبی بستنی؛ غلیظ و کافی‌شاپی

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیر طالبی بستنی یکی از نوشیدنی‌های خنک و غلیظ تابستانی است که با ترکیب طالبی شیرین، شیر سرد، بستنی و مقدار کمی خامه آماده می‌شود. استفاده از طالبی منجمد کمک می‌کند بدون نیاز به یخ […]

شله زرد نذری

طرز تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شله زرد نذری یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با برنج، شکر، زعفران، گلاب، خلال بادام و کره تهیه می‌شود. این مقدار برای حدود ۳۰ ظرف کوچک پذیرایی مناسب است و هر ظرف تقریباً […]

زولبیا

طرز تهیه زولبیای خانگی ترد و براق

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

زولبیای خانگی با نشاسته گل، ماست، زعفران و شربت غلیظ تهیه می‌شود. برای داشتن زولبیای ترد و براق، غلظت مایه، زمان استراحت، دمای روغن و اختلاف دمای زولبیا و شربت باید کنترل شوند. زولبیای خانگی […]

شیر بادام

طرز تهیه شیر بادام خانگی؛ با خرما و بدون شکر سفید

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی است که با مخلوط‌کردن بادام خیس‌خورده و آب و سپس صاف‌کردن آن تهیه می‌شود. در نسخه خانگی می‌توانید میزان غلظت و شیرینی را کاملاً مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و […]

دمنوش شیرین بیان

طرز تهیه دمنوش شیرین بیان؛ مقدار مناسب و نکات مهم مصرف

منتشرشده در ۱۲ شهریور ۱۴۰۴ بدون دیدگاه

دمنوش شیرین‌بیان نوشیدنی گیاهی با طعم شیرین و مشخصی است که از ریشه خشک گیاه شیرین‌بیان تهیه می‌شود. برخلاف بسیاری از دمنوش‌های ساده، درباره مقدار و دفعات مصرف شیرین‌بیان باید احتیاط بیشتری داشت؛ زیرا ریشه […]