مواد لازم و طرز تهیه خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج، که به آن خورشت آلو و اسفناج نیز گفته می‌شود، یک غذای سنتی ایرانی است که با ترکیب اسفناج و آلو خشک تهیه می‌شود. این خورشت با استفاده از اسفناج تازه، آلوهای خشک، پیاز، گوشت (معمولاً گوسفند یا گوساله)، و ادویه‌جاتی مانند زردچوبه و فلفل تهیه می‌شود. برای افزودن طعم بیشتر، گاهی اوقات آبلیمو، آبغوره یا تمر هندی نیز به آن اضافه می‌شود.

این خورشت معمولاً با برنج سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مغذی در وعده‌های غذایی گنجانده شود. این خورشت به خاطر ترکیب طعم‌های ترش و شیرین و همچنین فواید غذایی اسفناج و آلو، در بین غذاهای ایرانی محبوبیت دارد.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت خورشت آلو اسفناج به شرح زیر می باشد:

پیاز: یک عدد

گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم

اسفناج: ۸۰۰ گرم

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

آلو خشک: ۲۰۰ گرم

تره: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

یک عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم و داخل قابلمه مناسبی به اندازه ۳ قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا روغن داغ شود و پیازها را داخل قابلمه میریزیم و خوب تفت میدهیم تا طلایی شوند.

گام دوم:

سپس ۴۰۰ گرم گوشت گوسفند را به پیازهای تفت خورده اضافه میکنیم و گوشت را هم نمیزنیم تا آب نیندازد و بعد از سرخ شدن یک طرف برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود سپس هم میزنیم و تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر بکند.

گام سوم:

سپس ادویه ها را که شامل یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه نیمکوب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه میباشد به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم و هر دو طرف گوشت را پنج دقیقه تفت میدهیم و روی گوشت به اندازه ای آب جوش میریزیم که تا سطح روی گوشت آب باشد و در قابلمه را قرار میدهیم تا گوشت بپزد و در حین پخت در قابلمه را برنمی داریم.

گام چهارم:

۲۰۰ گرم آلو را داخل کاسه میریزیم و سه دقیقه داخل آب سرد خیس میکنیم و داخل صافی میریزیم و خوب میشوییم مجددا آلو ها را داخل کاسه میریزیم و روی آلو ها آب میریزیم و حدود دو ساعت آلو ها را خیس میکنیم.

تره و اسفناج با ساقه را خوب میشوییم و داخل آبکش قرار میدهیم و سپس روی پارچه پهن میکنیم و اجازه میدهیم کاملا آبشان خشک شود و تره ها را به صورت ریز خرد میکنیم و اسفناج ها را به صورت درشت خرد میکنیم.

گام پنجم:

داخل تابه مناسبی به اندازه ۵ قاشق غذاخوری روغن مخصوص سرخ کردن میریزیم و تابه را روی حرارت بالا قرار میدهیم تا روغن داغ شود و تره و اسفناج را خوب سرخ میکنیم.

در اواخر پخت گوشت اسفناج و تره تفت داده شده را به گوشت اضافه میکنیم و هم میزنیم و آلو های خیس خورده را نیز همراه با آبش داخل گوشت در حال پخت میریزیم و یک قاشق چایخوری نمک میریزیم و هم میزنیم و در قابلمه را قرار میدهیم تا گوشت کاملا بپزد و خورشت آلو اسفناج جا بیفتد.

خورشت را داخل ظرف مناسبی میریزیم و با برنج سرو میکنیم.

نکات مهم

– بهتر است برای پخت خورشت آلو اسفناج از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

– اسفناج و تره را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن