مواد لازم و طرز تهیه فسنجان مجلسی

فسنجان مجلسی

فسنجان مجلسی یک نوع خورشت ایرانی سنتی است که به عنوان یک غذای مجلسی و مهمانی شناخته می‌شود. این خورشت معمولاً با مرغ یا گوشت تهیه می شود و از مواد اصلی مانند انار و گردو استفاده می کند. طعم ترش و شیرین و ملایم این خورشت به عنوان یک غذای لذیذ و شگفت انگیز در مراسم ها و مهمانی ها شناخته می شود. این خورشت معمولاً با برنج سفید سرو می شود و یک جزء اصلی از منوی غذایی در مراسم های خاص و مجلس های ایرانی محسوب می شود.

* مناسب برای: ۱۰ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت فسنجان مجلسی به شرح زیر می باشد:

پیاز متوسط: ۲ عدد

مغز گردو ساییده شده: ۳۰۰ گرم (معادل یک و نیم لیوان دسته دار)

مرغ قطعه شده: ۱ کیلو

رب انار:  ۴ قاشق غذاخوری

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

گام اول:

در ابتدا برای فسنجان مجلسی مرغ ها را جهت پخته شدن مهیا کنید. لذا برخی از بخش های پر گوشت مرغ همچون ران و سینه را انتخاب کرده و پس از شستشو به قطعات کوچکتر برش بزنید.

سپس به تکه های مرغ نمک و فلفل اضافه کرده و کاملاً به این مواد آغشته کنید تا طعم بگیرد.

گام دوم:

در یک تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید بر روی شعله ملایم گاز داغ شود. پس از آن تکه های مزه دار شده مرغ را داخل تابه بگذارید.

شعله گاز را بیشتر کرده و پس از آنکه یکی از سطوح مرغ بر روی روغن برشته و طلایی شد، آن را پشت و رو کنید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.

در این هنگام پوست پیازها را گرفته و به اندازه خیلی کوچک برش بزنید.‌ شما می توانید پس از آنکه همه قطعات مرغ در روغن سرخ شد، آنها را از تابه بیرون آورده و پیازهای خرد شده را در آن بریزید. اجازه دهید پیازها در روغن حرارت دیده و سبک شوند. سپس در آن زردچوبه ریخته و هم بزنید.

گام سوم:

در ادامه لازم است گردوهایی که آسیاب کرده اید را به پیاز داغ افزوده و مخلوط کنید. به مدت ۵ دقیقه اجازه دهید تا گردوها به همراه پیاز بر روی شعله تفت خورده و حتی قسمتی از روغن گردو بیرون آید.

پس از آن رب انار را به گردوهای تفت خورده اضافه کرده و حرارت دهید. بهتر است شعله گاز را در حد کم رسانده و دقایقی بگذارید تا تفت خورده و از حالت خامی درآید.

در این هنگام قطعات مرغ سرخ شده را به مخلوط گردوهای تفت خورده اضافه کرده و هم بزنید تا مواد بر روی حرارت به خورد یکدیگر رود. سپس لازم است تا بر روی مخلوط موجود در قابلمه آب داغ ریخته و بگذارید بر روی شعله گاز بجوشد.

گام چهارم:

به طور کلی برای آنکه خورشت فسنجان به طور کامل پخته شود، اجازه دهید در حدود ۳ ساعت بر روی شعله ملایم حرارت ببیند. لازم است سیر پخته شدن این غذا در مدت زمان طولانی و با حرارت اندک صورت گیرد تا مواد کاملاً جا بیفتند. از این رو صبر و شکیبایی آشپز، یکی از ضروریات تهیه این خورشت خوشمزه محسوب می شود.

در صورتی که تمایل دارید خورشت طعم ملس داشته باشد، در نیم ساعت پایانی طبخ، مقداری شکر را در آن افزوده و هم بزنید.

شما می توانید با افزودن مقداری زعفران دم کرده به خورشت، رنگ و ظاهر چشم نوازی به آن ببخشید.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن