مواد لازم و طرز تهیه پاستا با سبزیجات

پاستا با سبزیجات

پاستا با سبزیجات یک غذای ساده و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا یک غذای جانبی سرو شود. این غذا اغلب با استفاده از انواع مختلف پاستا مانند اسپاگتی، پنه، فوزیلی یا دیگر انواع پاستا تهیه می‌شود و با ترکیبات گوناگونی از سبزیجات تازه و معطر طعم‌دار می‌شود. این دستور پخت یک گزینه عالی برای گیاه‌خواران است و می‌تواند به راحتی بر اساس سلیقه شخصی و فصل تغییر کند.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا با سبزیجات به شرح زیر می باشد:

پاستا فرمی: ۱ بسته

هویج: ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای: یک چهارم پیمانه

نخود فرنگی: نصف پیمانه

سیب زمینی:۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

قارچ: ۷ عدد

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

زرد چوبه: به مقدار لازم

پودر آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول جهت تهیه یک پاستا سبزیجات هر کدام از مواد هویج، سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و پس از شستن با استفاده از تخته آشپزخانه آنها را در اندازه‌های کوچک برش بزنید.

پس از آن قارچ‌ها را شسته و لکه‌های موجود در آن را با چاقو جدا کنید.‌ با استفاده از دستمال حوله‌ای قارچ‌ها را خشک کرده و به شکل ورقه‌ای خرد کنید. در این هنگام قارچ‌های خرد شده را در یک ظرف ریخته و روی آنها آبلیمو ترش اضافه کنید. با این کار قارچ‌ها در حین پخت همچنان شفاف و سفید رنگ باقی می‌مانند.

در ادامه فلفل دلمه‌ای را شسته و پس از جدا کردن دانه‌های سفید از درون آن، در اندازه‌های کوچک برش بزنید.

سپس ماهیتابه‌ای را مهیا کرده و بر روی شعله کم گاز بگذارید تا به آرامی داغ شود.

گام دوم:

در این مرحله مقداری روغن مایع در تابه ریخته و پیازهای خرد شده را با کمی زردچوبه در آن منتقل کنید. پیاز را بر روی حرارت تفت دهید تا سبک شده و به رنگ طلایی درآید.

سپس هویج خرد شده، فلفل دلمه‌ای نگینی، نخود فرنگی و سیب زمینی خرد شده را به پیاز داغ افزوده و مخلوط کنید. فرصت دهید تا این مواد در تابه حرارت دیده و نرم شوند.

پس از آن قارچ‌های ورقه‌ای را به مخلوط موجود در تابه افزوده و هم بزنید. بهتر است شعله گاز را بالا ببرید تا به سرعت قارچ‌ها تفت خورده و آب اضافه از خود پس ندهند.‌

هم اکنون مقداری نمک فلفل سیاه و پودر آویشن را به این سبزیجات اضافه کرده و مخلوط کنید.

گام سوم:

به هم زدن ادامه دهید تا ادویه‌ها در اثر حرارت سرخ شده و جذب سبزیجات شوند. به طوری که کاملاً عطر و مشام ادویه‌ها را استشمام کنید.‌

در ادامه رب گوجه فرنگی را به میزان تعیین شده در این مواد ریخته و تفت دهید. به طوری که رنگ آن باز شود.

هم اکنون گوجه فرنگی ها را شسته و بر روی تخته آشپزخانه در اندازه‌های خیلی کوچک به شکل نگینی برش بزنید. سپس گوجه فرنگی‌های خرد شده را به مواد موجود در تابه افزوده و مخلوط کنید. اجازه دهید گوجه فرنگی‌ها در اثر حرارت تفت خورده و آب آن کشیده شود.

پس از آن قابلمه بزرگی را در نظر گرفته و بیش از نیمه در آن آب بریزید. سپس آن را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود.

گام چهارم:

در ادامه مقداری نمک و روغن مایع به آب موجود در قابلمه اضافه کرده و پس از آنکه شروع به جوشیدن کرد پاستاها را در آن منتقل کنید. فرصت دهید پاستاها در اثر حرارت آب جوش نرم و پخته شوند. توجه داشته باشید که پاستاها بر اساس شکل و ضخامت آنها مدت زمان متفاوتی را جهت پخت لازم دارند که این موضوع را می توان در توضیحات درج شده روی بسته‌بندی پاستا مشاهده کرد. پس از آنکه پاستاها کاملاً نرم و لطیف شدن محتویات قابلمه را در آبکش خالی کنید.

گام پنجم:

در این مرحله پس از آبکش کردن پاستاها، در قابلمه مذکور روغن مایع ریخته و با استفاده از نون ته دیگی را در آن تشکیل دهید. سپس یک لایه از پاستاها را بر روی ته دیگ ریخته و با اضافه کردن مخلوط سبزیجات روی پاستاها را بپوشانید. به همین ترتیب لایه‌های بعدی را نیز با پاستا و سبزیجات تشکیل دهید تا مواد شما به پایان برسد.

هم اکنون درب قابلمه را با دمکنی پوشانده و آن را بر روی قابلمه بگذارید. سپس شعله گاز را روشن کرده و پس از گذاشتن شعله پخش کن قابلمه حاوی پاستا را بر روی آن قرار دهید.

فرصت دهید در حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پاستاها بر روی شعله ملایم گاز طبخ شده و دم بکشد. سپس شعله گاز را خاموش کنید.

در ادامه درب قابلمه را برداشته و پاستاها را با مخلوط سبزیجات هم بزنید که به طور یکدست در همه جای آن پخش شود. هم اکنون پاستا سبزیجات شما با طعم و مزه بی‌نظیر مهیای سرو است. آن را در ظرف مورد نظر کشیده و با تعدادی برگ ریحان تازه و پنیر پارمزان رنده شده چیدمان کنید. نوش جانتان.