طرز تهیه ترشی لیته بادمجان؛ خوشعطر و بدون کپک
ترشی لیته یکی از ترشیهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در آن بادمجان پخته با سبزیجات خردشده، سیر، سبزیهای معطر، ادویه و سرکه ترکیب میشود. تفاوت اصلی لیته با بسیاری از ترشیهای دیگر، ریزبودن […]
دسته: شور و ترش
طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند؛ ترد و یخچالی
ترشی فلفل سبز تند یکی از چاشنیهای ساده و پرطرفدار است که با فلفل تازه، سرکه، سیر، نعناع و ترخون تهیه میشود. اگر از فلفلهای کوچک، تازه و سفت استفاده کنید و آنها را قبل […]
طرز تهیه ترشی مخلوط ترد و مجلسی با گل کلم
ترشی مخلوط یکی از چاشنیهای پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی از گل کلم، خیار، هویج، بادمجان، سیبزمینی ترشی، سیر، موسیر و سبزیهای معطر تهیه میشود. راز یک ترشی مخلوط خوب فقط تنوع مواد نیست؛ […]
طرز تهیه ترشی کلم بنفش فوری؛ ترد، خوشرنگ و ملس
ترشی کلم بنفش یکی از سادهترین و خوشرنگترین ترشیهای خانگی است که با کلم بنفش، سرکه، مقدار کنترلشدهای نمک و شکر تهیه میشود. این ترشی طعمی ترش و ملس دارد و میتوان آن را در […]
طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی؛ خوشطعم و یخچالی
ترشی گوجه گیلاسی یک چاشنی ترش و خوشطعم است که با گوجههای کوچک و سفت، سرکه، سیر، نعناع، جعفری و ادویه تهیه میشود. استفاده از گوجه گیلاسی سالم و نسبتاً سفت کمک میکند میوهها بعد […]
طرز تهیه شور مخلوط خانگی؛ ترد با آبنمک دقیق
شور مخلوط یکی از چاشنیهای محبوبی است که با خیار، گل کلم، هویج، کرفس، سیر، فلفل و سبزیهای معطر تهیه میشود. تفاوت اصلی شور با ترشی در این است که در شور سنتی، طعم ترش […]
طرز تهیه شور گل کلم ترد؛ آبنمک دقیق و بدون نرم شدن
شور گلکلم یکی از شورهای سنتی و ترد ایرانی است که با گلکلم، خیار، هویج، کرفس، سیر، شوید و ترخون در آبنمک تخمیر میشود. برخلاف ترشیهایی که مقدار زیادی سرکه دارند، در شور گلکلم عامل […]
طرز تهیه خیارشور ترد خانگی؛ تخمیری و بدون نرم شدن
خیارشور ترد خانگی را میتوان به دو روش کلی تهیه کرد: روش سریع با سرکه زیاد و روش تخمیری با آبنمک. دستور این صفحه بر پایه روش تخمیری تنظیم شده است؛ یعنی خیارها چند هفته […]
طرز تهیه لواشک آلو خانگی؛ ترش و ملس بدون شکر
لواشک آلو یکی از سادهترین لواشکهای خانگی است که میتوان آن را با آلوهای رسیده قرمز، زرد یا ترکیبی از چند نوع آلو تهیه کرد. اگر آلوها بهاندازه کافی رسیده باشند، برای تهیه لواشک نیازی […]